Iné

Escarole a Bacon Crostini s Mostardou

Escarole a Bacon Crostini s Mostardou


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Prísady

  • 1 stredná hlava eskalónu (asi 13 uncí), rozpolená na polovicu
  • 6 polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja, rozdelených a navyše na česanie
  • 1 1/2 čajovej lyžičky hrubej kosherovej soli, rozdelenej
  • Čerstvo mleté ​​čierne korenie
  • 1 polievková lyžica plus 1 čajová lyžička octu z červeného vína
  • 1 veľký strúčik cesnaku, mletý, plus 1 strúčik cesnaku, rozpolený
  • 8 plátkov bâtarde alebo veľkých plátkov bagety alebo štyri 5x3 palcové krajce chleba vo vidieckom štýle, prekrojené napoly
  • 8 hrubých plátkov slaniny údenej z jablone, priečne na polovicu
  • 2 8-uncové guľky syra burrata, každé nakrájané na 4 plátky

Príprava receptu

  • Do misky vložte eskalátor. Zalejte 2 lyžicami oleja; posypeme 1 čajovou lyžičkou soli a štipkou mletého čierneho korenia. Nechajte stáť 5 minút.

  • Zahrejte veľkú panvicu na vysokú teplotu. Escarol varte, kým nezhnedne a nevädne, asi 6 minút; otočíme a varíme do mäkka, asi 3 minúty. Prenesieme na reznú dosku a vychladíme. Odrežte koreňový koniec a všetky sčernalé kúsky z escarole a zlikvidujte, potom hrubo nasekajte hrubo.

  • V strednej miske rozšľahajte 4 polievkové lyžice oleja, octu, mletého cesnaku a 1/2 čajovej lyžičky soli. Ochutíme korením. Pridajte escarol a hodte do kabátu; nechajte stáť najmenej 15 minút a až 30 minút.

  • Predhrejte rúru na 400 ° F. Plátky chleba potrite z jednej strany prídavným olivovým olejom. Naolejovanou stranou hore položte na plech a pečte dozlatista, asi 6 minút. Chlieb potrieme rozpoleným cesnakom.

  • Medzitým uvaríme na panvici na stredne vysokej teplote slaninu, kým nebude hnedá, ale nie chrumkavá.

  • Na každý zo 4 tanierov položte 2 crostini. Rozdeľte escarole medzi crostini; navrch každý s 1 kúskom slaniny a 1 plátkom syra. Posypeme soľou a čiernym korením. Na vrch dajte 1 lyžičku mostardy.

Recept od Nancy Silvertonovej sekcia Recenzie

Escarole a Bacon Crostini s Mostardou - recepty

V posledných niekoľkých týždňoch sme absolvovali niekoľko návštev v reštauráciách celebrít Marina Bay Sands.

Piatok sa konal ako na Osterii Mozza Maria Bataliho s WM. & AmpM. V skutočnosti sme nemali žiadne plány na večer, takže keď WM. Keď sme sa pýtali, či by sme chceli skúsiť Mozzu, obaja sme túto príležitosť skočili (najmä preto, že sme celý piatok robili pochôdzky).

Reštaurácia sa nachádza bezprostredne oproti divadlu MBS, v dosahu reštaurácií známych šéfkuchárov, ktorých cieľom je uspokojiť divadelný dav (aspoň keď sa divadlo otvorí). Mozza sú vlastne 2 reštaurácie, ležérnejšia Pizzaria Mozza (ktorá ponúka hlavne pizzu a ďalšie ležérnejšie jedlá) a Osteria Mozza vyššej triedy (mozzarella bar, ktorý musíte vyskúšať).

Na rozdiel od Cutu, kde sú stoly umiestnené príliš blízko na to, aby ste sa najedli, je medzi nimi dostatok miesta, takže v okamihu, keď sme gestikulovali, sme nemali pocit, že by sme zasiahli susedných hostí. Okrem obvyklých stolov je k dispozícii aj rozsiahle sedenie po celej ploche veľkého baru. Zdá sa, že okoloidúci hostia sedeli väčšinou v bare, zatiaľ čo tí, ktorí mali rezerváciu, dostali stoly. Dôrazne odporúčam získať tabuľku vzhľadom na veľkosť použitých dosiek.

Mozza je ponukou Mario Batali, takže nebude prekvapením, že v ponuke sú predovšetkým talianske jedlá. Ponuka je pomerne rozsiahla a skladá sa zo 6 sekcií: predjedlá, mozzarella tyčinka, primi (t.j. cestoviny), secondi (hlavné), fromaggi (syr) a dolci (dezert). K dispozícii bolo aj menu na degustáciu cestovín, ale rozhodli sme sa namiesto toho ochutnať menu & lti & gta la carte & lt/i & gt.

Porcie sú spravidla primerane veľké a čašník odporučil, aby každá osoba pravdepodobne dokončila 2,5 chodu (predjedlo, cestoviny a hlavné jedlo na zdieľanie).

& ltul & gt & ltli & gt Večer začal & lti & gtamuse bouche & lt/i & gt ricotty a tapenády na ostrých crostini. Bolo to malé sústo, ale pripravilo to pôdu pre zvyšok jedla.

& ltli & gt Mali sme 3 predjedlá medzi 4 z nás. The krehké ošípané klusajú s cikóriou a horčicou (štartér) bolo prekvapujúce. To, čo sa od nás očakávalo, že bude nie veľmi rafinovaným kusom klusáka ošípaných, sa predstavilo ako kroketa. Bolo to chutné a čakankový šalát a horčicový dresing poskytovali pekný kontrast k vyprážanej karbonátke.

& ltli & gt The Eskalácia Burrata (predjedlo, mozzarella tyčinka) boli v podstate 2 ostré crostini preliate grilovaným eskalátorom, slaninou, čerstvým syrom Burrata a karamelizovanou cibuľkou. Toto jedlo sa podáva s burratou mierne zohriatou a celková porcia bola väčšia, ako sa očakávalo. Miloval som to - vzhľadom na to, že som sa musel vyhýbať mäkkým syrom, bol tento pasterizovaný mäkký syr vítanou zmenou - a kontrast slanej slaniny, sladkej cibule a burraty s neutrálnejšou chuťou bol vynikajúci.

& ltli & gt Nevyskúšal som Burrata s proscuitom, hráškom a mätou (predjedlo, mozzarella tyčinka), pretože som dostal zákaz jesť údené mäso. Ale ostatní, ktorí to skutočne ochutnali, povedali, že to bolo dobré. Všeobecne nie som fanúšikom mäty, takže by to nebolo jedlo, ktoré by som si objednal.

& ltli & gt H. výber cestovín bol linguine s mušľami, pancettou a chilli (cestoviny). Toto malo výrazne čínsku chuť, možno kvôli jarnej cibuľke, ktorá bola na miske. Veľmi štedré bolo aj podávanie mušlí.

& ltli & gt The orecchiette s klobásou a švajčiarskym mangoldom (cestoviny) však nie sú pre každého. Každé z ručne vyrobených uší Orecchiette obsahovalo štedrú naberačku klobásy a švajčiarskeho mangoldu. K stolu bola pridaná posýpka, ktorá dala tomuto jedlu nádych chrumky, ktorý zdokonalil textúru. Trochu som to zistil na slanej strane, ale elixír je rozumný (na strane malého), vďaka čomu z neho bolo aspoň niečo, čo sa dalo dokončiť.

& ltli & gt The Tagliatelle s konským chvostom (cestoviny) boli chutné, aj keď mi to neprišlo nijako prekvapujúce. Povedal by som, že je to jeden z lepších chvostov, ktoré som v Singapure ochutnal, takže ak ste fanúšikom, oplatí sa ochutnať.

& ltli & gt The Morčacie crostone s omáčkou z pečeňovej pancetty (hlavná) bola jednou z vecí, ktoré trčali v ponuke. Kúsky perličky sa podávajú na veľkom kúsku crostini a slanujú s pečeňovou pancettovou omáčkou. Nevyzerá to chutne, ale bolo to skutočne bohaté a chutné. Neodporúčal by som si to objednať, ak spravidla neberiete pečeň - omáčka má dosť silnú chuť.

& ltli & gt The dusené krátke rebro s bravčovým mäsom (hlavný) bol podávaný na posteli z polenty (alebo to bolo niečo iné, nepamätám si). Mám rád dusené krátke rebrá jednoducho preto, že nemám trpezlivosť, aby som to urobil sám doma. Bolo to chutné a pravdepodobne sa varilo mnoho hodín, kým sa jedlo nepredložilo na tanier. Jednoduché, ale uspokojujúce.

& ltli & gt The Kačica al Mattone s hruškou mostarda a kukuricou (hlavné) prišli v obrovskej porcii a sprevádzali kukuričný šalát a karamelizovanú hrušku. Spôsob podávania je podobný francúzskemu kačiemu konfitu, ale koža je menej chrumkavá a celková chuť menej slaná. Vďaka veľkosti porcie bola táto dávka vhodnejšia pre 2 osoby (najmä ak mala každá cestoviny) namiesto 1.

& ltli & gt Ako dezert sme mali Torta della Nonna s medom a borovicovými orieškami (dezert), čo je v podstate hutnejšia a pikantnejšia verzia japonského tvarohového koláča. Nie som fanúšikom tvarohových koláčov, ale toto malo príjemnú rovnováhu medzi textúrou a chuťou. Vrch koláča je v skutočnosti chrumkavá vrstva sušienok z borovicových orieškov a pikantná chuť bola dobre vyvážená sprievodným medom.

& ltli & gt The bombolini s horským morušovým marmellatom a vanilkovou gelato (dezert) je kvarteto škoricovo poprášených bignetov s vanilkovým gelato a polosladkou omáčkou z huckleberry. Aj keď sa mi to páči, nemohol som si pomôcť, ale myslel som si, že bomboliny jednoducho nemali takú správnu nadýchanosť/ľahkosť, akú by ste si dali s beignetom alebo šiškou. Myslím, že keby bolo cesto viac prevzdušnené len tým dotykom, bolo by to perfektné.

& ltli & gt The Cioccolato (dezert) bol pravdepodobne najlepší dezert večera. Je to kúsok horkej čokolády bez múky - je veľmi bohatý, takže je viac ako dostačujúci - sprevádzaný nugátom, voštinou potiahnutou čokoládou a hľuzovkami posypanými kakaom. Ak ste milovníkom čokolády, musíte to vyskúšať. Aj keď nemáte radi čokoládu (ako H. a ja), aj napriek tomu stojí za ukážku. & lt/ul & gt

Služba bola vo všeobecnosti dobrá, aj keď sme cítili, že sa nám čašník pridelený k nášmu stolu ponáhľal počas jedla. Najmä, aj keď sme neboli pripravení na účet, bol položený na stole medzi nami. Dobre, takže v tom čase bolo 23:00, ale stále to bolo trochu otravné.

V priestoroch sa podáva ľadová voda (t.j. voda z vodovodu), čo je jedna z vecí, ktoré začínam používať ako ukazovateľ dobrej reštaurácie. Aj keď sa niekedy rozhodnem pre perlivú/neperlivú vodu, vždy ma poteší, keď mi reštaurácia prinajmenšom ponúkne ľadovú/vodovodnú vodu, najmä ak je to drahá reštaurácia.

Povedal by som, že pre kvalitu (a množstvo) jedla, ktoré sme mali, bola škoda pri večeri nižšia ako 450 S $ pre 4 osoby (bez vína). Na konci večera sme s H. skonštatovali, že sa do Mozzy určite ešte vrátime (a možno aj celkom pravidelne), čo je u nás vzácne.


Escarole a Bacon Crostini s Mostardou - recepty

Mám rád vietnamské jedlo. Keď sme boli naposledy s H. Vo Vietname (konkrétne v Hanoji), takmer každý deň som mal hovädzie mäso pho, vďaka tomu, že bolo ponúkané ako súčasť raňajkového menu v hoteli, v ktorom sme bývali. Ide o to, že je veľmi jednoduché nájsť v Thajsku dobrú thajskú reštauráciu, to isté sa nedá povedať o vietnamskom jedle. Takže keď môj kolega & ndash, ktorý zostáva v rovnakej oblasti ako my, trval na tom, že pozdĺž cesty Joo Chiat Road je veľa dobrých vietnamských reštaurácií, ktoré sponzorujú miestni Vietnamci (konkrétne povedal, že reštaurácie sú obľúbené u vietnamských chodcov pracujúcich v tejto oblasti), prišli sme na to, že by sme to mali skúsiť. Reštaurácia Reštaurácia sa nachádza v jednej z (ehm) riskantnejších častí Joo Chiatu. Je to zhruba v polovici úseku Joo Chiatu medzi ulicou Changi Road/Geylang Road a Dunman Road a našťastie (na rozdiel od mnohých iných reštaurácií v meste Joo Chiat) sa nachádza vedľa veľkého verejného parkoviska, tj nemusíte sa vyhýbať paralelnému pozemku pozdĺž ulice. Phung sa účtuje ako & ldquorestaurant & rdquo, ale je presnejšie opísaný ako reštaurácia. Výzdoba je základná, ale svetlá (žlté steny!) A viem si predstaviť, že v špičkách je miesto zaplnené po okraj. Dostali sme sa tam skoro (tesne pred 19:00) a dokázali sme pre nás dvoch získať dostatočne veľký stôl. V momente, keď sme vstúpili do jedálne, boli sme obklopení Vietnamcami. V pozadí hrala vietnamská hudba a vietnamskí patróni sedeli pri väčšine ostatných obsadených stolov. Jedálny lístok bol takmer celý vo vietnamčine (s niektorými pokrmami/nápojmi s angličtinou), vďaka čomu sme boli veľmi vďační, že ku každému jedlu bol sprievodný obrázok. To všetko bolo veľmi povzbudzujúce, pretože išlo o to, vyskúšať a ochutnať nejaké autentické vietnamské jedlo bez toho, aby ste museli odletieť. Jedlo, ako som už spomenul, menu bolo úplne vo vietnamčine. Čo znamenalo, že na obrázky bolo veľa okázalostí, ktoré naznačovali, čo sme chceli. Začali sme rolkami z ryžového papiera. Boli veľmi veľké, tesne zabalené s ryžovými rezancami, čerstvými bylinkami, krevetami a bravčovým mäsom. Som veľkým fanúšikom kotúčov ryžového papiera a boli celkom chutné, aj keď trochu suché, ak sa nepoužíva omáčka. Tieto kotúče boli 2,50 S $ za 2. Vyprážané kuracie krídla marinované v rybej omáčke boli zvonku veľmi pekne urobené a chrumkavé a zvnútra jemné. Zvláštne je, že som nemohol ochutnať marinádu z rybej omáčky (čo je prekvapujúce vzhľadom na to, ako štipľavá môže byť rybia omáčka). Boli chutné, ale nie veľkolepé. Bola to tiež veľmi veľká časť! Napočítal som 5 plných kuracích krídel (každé napichané na bubon a krídlo), čo som si pôvodne myslel, že je pre nás oboch príliš veľa, ale ktoré H. nakoniec dokončil. Verzia zeleného papájového šalátu (s krevetou a bravčovým mäsom) na Long Phung je úplne odlišný od tradičného thajského štýlu. Čerstvá na tenké plátky nakrájaná zelená papája sa hodí do dresingu z rybej omáčky, cukru a šalotky. Šalát potom zalejeme vyprážanou šalotkou, surovými plytčinami, varenými tučnými bravčovými kúskami a krevetami. Celkovo dávam prednosť pikantnosti thajskej verzie, pretože som zistil, že vôňa/chuť šalotky v tejto vietnamskej je trochu silná. To znamená, že tento šalát bol veľmi osviežujúci, najmä po vyprážanom kurčati. Vietnamská bravčová kotleta (com suon) s bravčovými kotletami sa pečie na kosti v omáčke, ktorá rsquos pripomína satay marinádu. Boli jemné a dobre urobené, aj keď si myslím, že bravčové mäso by sa dalo urobiť s trochou tuku, aby konečný výsledok bol vlhkejší a chutnejší. Miska je dodávaná s ryžou a vyprážaným vajíčkom (s krásnym tečúcim žĺtkom). Hovädzie mäso Pho je dôvod, prečo mám rád vietnamské jedlo. Kombinácia polievky a rezancov je mojou verziou pohodlného jedla a napriek mnohým pokusom sa mi stále nepodarilo replikovať hovädziu pho polievku doma. Long Phung ponúka bežné hovädzie mäso pho, ale Long Phung Special Beef Pho (ktoré som mal) je skutočne niečo: misa bola po okraj naplnená kúskami jemnej hovädzej hrudičky, domácimi hovädzími guľkami a plátkami napareného hovädzieho mäsa ( ktoré H. ponoril do horúcej polievky v momente, keď ich zbadal & ndash on a rsquos veľmi proti tomu, že som v tomto mieste jedol nevarené/napoly uvarené mäso). Polievka bola tiež dodávaná s jedným surovým vaječným žĺtkom (ktorý bol tiež podrobený rovnakému ošetreniu teplých polievok podľa H.) a množstvom čerstvých fazuľových klíčkov a byliniek. Čo je na tomto hovädzom pho tak špeciálne? V skutočnosti si nie som istý, čím je tento výnimočný, okrem toho, že polievková polievka rozhodne nie je taká obvyklá, akú by ste spájali s hovädzím pho. Táto polievka mala o niečo viac tela a chuti a na dotyk viac sladkosti ako obvyklá polievka. Myslím, že potrebujem porovnať a kontrastovať medzi bežným pho a týmto špeciálnym, aby som zistil, v čom je rozdiel. Večera pre 2 z nás, vrátane 2 nápojov, bola 37 S $, čo je vzhľadom na množstvo jedlo a kvalita varenia. Všimli sme si, že mnoho ďalších patrónov jedí taniere s čerstvými mušľami a inými mäkkýšmi a ohromne si pochutnávajú. Ak hľadáte fanúšika čerstvých mäkkýšov a piva, je to niečo, čo by ste mohli vyskúšať v Long Phung. ServiceService bola rýchla a vecná. Myslím, že reštaurácia funguje & ndash aspoň na večeru/večeru & ndash na základe počtu stolov, ktoré sa obrátia. Prázdne taniere sa rýchlo vyčistia a stoly sa rýchlo vyčistia pre ďalších čitateľov. Jedlo prišlo rýchlo a bolo podávané teplé & ndash, aj keď napodiv, náš zelený papájový šalát bol tým posledným jedlom, ktoré prišlo. Celkovo lacné a dobré je pravdepodobne najlepší popis našej doby v Long Phung. Nie som si istý, ako by toto miesto dosiahlo podiel na autenticite, ale vzhľadom na jeho popularitu u miestneho vietnamského davu musí robiť niečo správne! Reštaurácia sa zvykne rýchlo zaplniť po 19:30 a ja chápem, že je to často preplnené celou večerou a večerou. Možno budete chcieť skúsiť prísť pred 19:00, aby ste si dali dobré jedlo, než sa rozbehne dav! Vietnamská reštaurácia Long Phung 159 Joo Chiat Road, Singapur 427436 Tel: 63442005 Otvorené denne od 13:00 do 2:00.

Vhodné pre: Po práci, večera, obed, večera, vibrujúce/hlučné

Minutá čiastka: 19 dolárov / kus

CUT od Wolfganga Pucka

Nie celkom dobré jedlo.

Spolu s WM. & AmpM. Sme sa presťahovali do CUT tesne pred prelomom roka. Vzhľadom na počet pozitívnych recenzií, ktoré som počul, som sa na jedlo tešil a usúdil som, že to môže byť nové miesto na dobrý steak. Miestnosti v reštaurácii & rsquos 2 sú bohužiaľ načasované podivne: mali sme na výber medzi 18:30 sedenie alebo 21:00. Vzhľadom na to, že nikto z nás nepracuje na miestach, ktoré nám umožňujú vyraziť o 18:00, rozhodli sme sa namiesto toho pre neskoršie sedenie. Ako by ste si mohli predstavovať, v čase, keď sme prišli do reštaurácie, nás už svrbilo, že máme mäso. sa nachádza uprostred trojice reštaurácií známych osobností obklopujúcich divadlo MBS. CUT je hneď vedľa vchodu do divadla a je navrhnutý tak, aby bol bar otočený k vonkajšiemu chodníku, zatiaľ čo hlavná jedáleň je skrytá pred zrakom. Prvá vec, ktorá ma zarazila, keď som vstúpil do reštaurácie, bolo, že bola veľmi tma. Osvetlenie bolo obmedzené a stoly boli spravidla osvetlené buď (i) príležitostným prúdením svetla z mierne jasnejšej oblasti tyčí, alebo (ii) sviečkami pri stole samotnom. Druhým bolo, že stoly v jedálni sú umiestnené veľmi blízko seba. Priestor medzi stolmi bol prakticky intímny a pravdepodobnosť, že by ste pri zápase s jedlom potľapkávali po večeri pri vedľajšom stole, bola dosť vysoká. Našťastie sme mali stôl 4 a dostali sme stánok o niečo ďalej od hlavných stolov. Treťou a najnepríjemnejšou vecou je, že reštaurácia je skutočne hlučná. Je to čiastočne preto, že stoly sú tak blízko seba, že stravníci musia zvýšiť hlas, aby ich pri ďalšom stole a rsquos konverzácii bolo počuť. Akustika reštaurácie je tiež taká, že zvuk sa len odráža od stien/stropu a ozýva sa. Bol to trochu ako hlučný rybí trh v drahom prostredí. Mňa to prinajmenšom nezaujalo. FoodCUT je v podstate americký steakhouse. Ponuka menu a rsquos, ani prekvapivo, sa zameriavala na steaky z rôznych regiónov v USA a Japonsku. K dispozícii sú aj položky, ktoré nie sú z hovädzieho mäsa, ako sú ryby a homáre. Jedlo sa začalo košíkom parmezánových (myslím) lístkov. Boli ľahké, nadýchané a veľké na sústo a slúžili na to, aby nás prebrali, kým nedorazí skutočné jedlo. Tiež nám boli podávané parmezánové tyčinky, ktoré boli & ndash na rozdiel od lístkov & ndash chrumkavé a plné syrovej chuti. Zdá sa, že to bol príjemný začiatok noci. Naša vlastná večera sa začala podávaním koláča z kostnej drene, doplneného hubovou marmeládou a petržlenovým šalátom. Je to v podstate pražená kostná dreň, ktorú sme vyhrabali pomocou strieborných lyžíc a natreli na plátky crostini. Kostná dreň má pri pražení nádherne krémovú a bohatú textúru, ktorá je v rozpore s pomerne jednoduchými prísadami. Našim druhým predjedlom noci bol teplý teľací jazyk s marinovanými artičokmi, fazuľami cannellini a salsa verde. Veľa si z tohto jedla pamätám. Muselo to byť v poriadku a podľa mojej slabej spomienky to chutilo ako studená terina. Hovädzie krátke rebrá z „indického korenia“ Kobe s karí karfiolovým pyré a garam masala sú v skutočnosti v ponuke CUT ako hlavné, ale objednali sme si to ako predjedlo. Chuť tohto jedla je určite inšpirovaná/ovplyvnená Indiou & myslím, že je to rsquos pripravené dusením hovädzích krátkych rebierok v rôznych indických koreninách. Konečným výsledkom sú jemné a chutné kúsky hovädzieho mäsa. Aj keď sa mi páčilo záverečné jedlo, nemohol som si pomôcť, pretože som si mohol myslieť, že v indickej reštaurácii môže byť lepšia verzia. H. a ja sme sa podelili o ochutnávku newyorského Sirlionu (obsahujúci 120 amerických „Kobe Style“ od Snake River Farms, 120 g USDA prime vo veku 21 dní a 60 g japonského wagyu z prefektúry Saga). Bolo zaujímavé ochutnať rôzne druhy hovädzie mäso vedľa seba. Prekvapivo, hoci mám rád japonské wagyu, v skutočnosti mi to pripadalo príliš mastné a namiesto toho som uprednostnil hovädzie mäso v americkom štýle Kobe. USDA Prime bol normálny. CUT servíruje steaky zvonku mierne zuhoľnatené a bolo odporučené nechať mäso urobiť stredne vzácnym. [Poznámka: Naša objednávka siete obsahovala tanier druhej ochutnávky a newyorský striploin, ktorý som ani neodoberal, ani nevyfotil.] Objednali sme 3 strany na zdieľanie: & ldquoLa Ratte & rdquo zemiakový tarte tartin cestoviny Cavatappi & ldquomac & amp cheese & rdquo restované francúzske fazule. Zemiakový tartin bol veľmi chutný, francúzska fazuľa bola normálna. Nanešťastie som syr mac & amp považoval za trochu sklamanie: očakával som niečo bohatšie a krémovejšie, ale porcia, ktorá sa nám podávala, mi pripadala trochu suchá a nie dostatočne tvarohová. Možno je to jednoducho preto, že som len plebian, pokiaľ ide o syr mac & amp. Ako dezert sa štyria z nás rozhodli podeliť o tanier, v zásade, cukrovou poprášených šišiek. Nemôžem si spomenúť na názov tohto dezertu. Podľa čašníčky sa to zvyčajne podáva iba s 3 šiškami, ale keďže sa o to delili 4 z nás, presvedčila kuchára, aby namiesto toho urobil porciu pre 4. Bolo to od nej milé, že to urobila. ServiceService bola pozorná, ako by sa dalo očakávať od reštaurácie „vynikajúcej reštaurácie“. Pretože sme sedeli v stánku, myslím, že pre obsluhujúceho personálu boli určité ťažkosti, pokiaľ ide o to, aby sa dostal k osobe sediacej vo vnútri búdky (t. J. Ku mne) a rozdelil si strany. Pravdepodobne by bolo efektívnejšie, keby sme boky položili na stôl, aby sme si pomohli sami, ale veľkosť stolu to celkom neumožňovala. Jednou z prekážok, ktoré mám o reštauráciách MBS vo všeobecnosti, je nedostatok politiky BYO. . Musíte * si objednať vína z ich vínneho lístka, aj keď uvedený zoznam môže byť (v závislosti od reštaurácie, v ktorej sa nachádzate) (i) obmedzený a/alebo (ii) úplne predražený. Zrejme to nie je niečo, s čím prišli samotné reštaurácie, ale politika, ktorú zaviedla samotná MBS. Celková večera za 4 (bez pomerne drahej fľaše americkej červenej) sa blížila k 1 000 S $, čo sa podľa mňa naozaj neoplatí. Kým jedlo bolo celkom dobré, nedostatok slušnej atmosféry a celkového * hluku * ma dostali. Povedal by som, že vezmite rovnaké množstvo peňazí a namiesto toho zamierte k Mortonovi & rsquos & ndash, aspoň by ste mohli viesť slušný rozhovor so svojimi spoločníkmi a nemali by ste pocit, že by ste museli držať lakte pripútané k boku. A ak to bude dobré, hľadáte, zamierte do Guya Savoya (tiež na MBS). Teraz je to skvelé jedlo. CUT je na konci dňa len ďalší americký steakhouse.

Vhodné pre: Po práci chlapci v noci, večera, vibrujúci/hlučný

Minutá čiastka: 250 dolárov / kus

Db Bistro & Oyster Bar (The Shoppes At Marina Bay Sands)

Skvelá možnosť na víkendový brunch.

V nedeľu sme sa vybrali k poslednému z trojice reštaurácií celebrít-šéfkuchárov umiestnených okolo divadla MBS. Dnes sme sa stretli 6 priateľov na brunch v DB Bistro Moderne. Reštaurácia Reštaurácia je zariadená podľa francúzskeho stolu, ktorý považujem za americký, s obložením stien z tmavého dreva, bielym ľanovým prestieraním a sedením z tmavého dreva. Medzi stolmi je slušné množstvo priestoru (na rozdiel od skutočného parížskeho bistra) a aspoň v deň, keď sme tam boli, sa reštaurácia nezdala obzvlášť plná. Jedlo Pretože sme boli v reštaurácii na neskoré raňajky, bolo tam len k dispozícii je menšie brunchové menu, ktoré ponúka výber typických jedál reštaurácie (napr. DB hamburger) a klasické francúzske raňajky (napr. croque monsieur/madame). Plusom tejto veľkej skupiny je, že sa nám podarilo ochutnať niekoľko položky v ponuke. Na druhej strane to tiež znamenalo, že polovica stola skončila s hamburgerom DB, pokiaľ išlo o elektrickú sieť. Ach, nemôžete mať všetko. Mali sme:* Francúzsky toast a l'alsaienne „Kougelhopf“ s mandľami, medom a fromage blanc (15 dolárov): Klasický francúzsky toast podávaný s medom a najúžasnejší fromage blanc. Viem, že francúzsky toast je smiešne jednoduchý na prípravu, ale (i) som príliš lenivý na to, aby som si vyrobil vlastný, a (ii) verzia DB bola skutočne veľmi dobrá. Vychutnajte si to sami, ak máte chuť na sladké, ak nie, podeľte sa o to a slaný predkrm s priateľom.* 1/2 tucta ustríc (30 dolárov): čerstvé ustrice. Údajne v poriadku, ale nie veľkolepé. Sú k dispozícii za 4 doláre za ustricu, takže si môžete vybrať, koľko ich máte.* Šalát z nakrájanej a nakrájanej zeleniny, oholenú zeleninu, nakladané huby, melón a sezamový dresing (15 dolárov): Toto je jeden z podpisových šalátov DB. Pridanie nakladaných húb dodá tomuto produktu mierne pikantnú/kyslú príchuť, ktorá nemusí chutiť každému. Tento koláč bol pre mňa osviežujúci a užíval som si kontrast medzi sladkými melónovými (žltými a červenými) kockami a nakladanými hubami.* Tanier z uzeného mäsa s výberom domácich terínov a mäsom konzervovaným (26 dolárov): Toto som nemohol ochutnať ale pripomienky boli, že je to v poriadku. Myslím, že v Singapure sú aj ďalšie miesta s lepším výberom údenín (napr. 7atenine v Esplanade). Mohlo to však prísť s väčším počtom hnedého chleba - 3 plátky rozhodne nestačili vzhľadom na veľkosť taniera.* Prepeličie ballotine en croute s pistáciou, foie gras a muscat gelee (22 dolárov): Bola to v podstate studená prepelica a fois gras. terina. Aj keď to bolo celkom chutné, nezdalo sa mi to nič veľkolepé. V skutočnosti to bolo celkom zabudnuteľné, keď prišla sieť.* Tatarský tuniak (26 dolárov): Ďalší štartér, ktorý som nemohol ochutnať, ale bolo mi povedané, že je celkom dobrý. Porcia sa mi zdala trochu malá, v porovnaní s ostatnými predjedlami.* Vyprážané vaječné lyonézy s kačacím konfitom, zemiakmi, šampiňónmi a rukolovým šalátom (21 dolárov): Toto bolo celkom milé. Vyprážané vajíčko bolo perfektne pripravené a podávané na lôžku z kačacieho konfitu a pečených zemiakov. Doplnil ju čerstvý rukolový šalát a porcia pečených lesných húb. Krásne.* Croque madame s francúzskou šunkou, švajčiarskym syrom, slnečným vajcom a mesclunovým šalátom (20 dolárov): Mám slabosť na správne urobený croque monsieur/madame a bol som šťastný, že verzia DB nesklamala. Myslím si, že kombinácia syra, šunky, vajíčka a toastu je perfektným jedlom na raňajky/neskoré raňajky. Bolo by pekné, keby bol toast namiesto úhľadného štvorca v rustikálnejšom tvare, ale to som len ja!* Barramundi Grenobloise s karfiolom, repou, reďkovkou a omáčkou z hnedého masla (34 dolárov): Omáčka z hnedého masla fungovala dobre s grilované barrumundi a mne sa obzvlášť páči, ako bola barrumundi koža dokonale chrumkavá. Cítil som, že je to vhodnejšie na večeru ako na obed, ale väčšinou sa vyhýbam konzumácii rýb (okrem fish & amp; chips) počas obeda. Barrumundi vôbec nevnímalo rybu (vôňu ani chuť), čo bolo pekné.* Steakové hranolky s grilovanou sviečkovou, mezclunovým šalátom, hranolkami a omáčkou z bearnaise (42 dolárov): Opäť jedlo, ktoré si vždy myslím, že je vhodnejšie na večerné jedlo, nie na denné. Steak bol podľa mňa dosť obyčajný a aj keď si obaja priatelia objednali mäso ako stredne vzácne, konečný výsledok bol, že jeden bol varenejší ako druhý. Hranolky (ktoré sprevádzali aj Original db Burger) boli vynikajúce - myslím si, že boli dvakrát vyprážané, a preto mali ostrý skus, ktorý reštaurácie rýchleho občerstvenia nedokážu nikdy replikovať. Na hranolky boli ponúkané 3 omáčky: klasická francúzska horčica bez jadierok, paradajková omáčka a aioli.* The Original db Burger, čo je sviečková, plnená dusenými krátkymi rebrami a fois gras podávaná na parmezánovej žemli a s hranolkami (S 35 dolárov): Pravdepodobne je tým DB najznámejšia, najmä po nedávnej recenzii v Straits Times. Palec hrubá karbonátka plnená duseným krátkym rebrom a malou doskou fois gras. Burger je dosť vysoký, takže šanca, že ho budete jesť ako obyčajný hamburger - pokiaľ nemôžete poriadne otvoriť ústa - je dosť malý. Fois gras dodáva karbonátky bohatosť, aj keď si nie som úplne istý účinkom, ktorý mali mať dusené krátke rebrá.* Teplé madeleines na zdieľanie stolu (8 S $): Toto bol jediný dezert, ktorý sme objednaný - kôš miniatúrnych madeleín o veľkosti sústa. Nečakali sme, že madeleines budú v tejto veľkosti, a boli sme príjemne prekvapení, keď sa to objavilo. Každá madeleine bola perfektne urobená, s krásnou citrusovou chuťou/arómou a na vrchu bolo správne posypané práškovým cukrom. Služba Aj keď tu a tam bolo niekoľko škytaviek, služba bola vo všeobecnosti dobrá. Niekedy nám chvíľu zabralo upútanie pozornosti čašníka - mám však podozrenie, že to bolo kvôli (i) uhlu stolu, pri ktorom sme sedeli, a (ii) sedeli sme v tichšej časti reštaurácia. Ach, zrejme MBS požaduje, aby reštaurácie vo svojich priestoroch nemali politiku BYO. To znamená, že reštaurácie nemôžu podávať žiadne vonkajšie víno alebo jedlo. Pretože však išlo o oslavu narodenín a priatelia priniesli tortu, reštaurácia si s podávaním torty nerobila ťažkú ​​hlavu. Až potom, čo sme dojedli, maitre'd potichu informoval H. o politike, ale spôsobom FYI-vezmite si poznámku-pre budúce návštevy. Myslel som, že to bolo celkom profesionálne urobené. DamageBrunch pre 8 z nás, vrátane koktailov, šampanského a kávy, dosiahol približne 1 000 S $. Odneste si koktaily a šampanské, celková škoda bola v oblasti 600 dolárov, čo je pre žalúdok trochu jednoduchšia hodnota. Toto je miesto, kam ísť, keď sa cítite zhovievavý, ale nie celkom na obvyklé šampanské brunchy, ktoré ponúkajú niektoré z miestnych hotelov. Celkovo je to krásne miesto na neskoré raňajky, aj keď drahé, najmä ak pridáte alkohol. Mám však slabé miesto pre francúzske bistro jedlo, a preto pravdepodobne milujem reštauráciu a pravdepodobne sa vrátim. Ale nie často!

Vhodné pre: Raňajky, neskoré raňajky, Dievčenská noc, Obed, Romantika/Prvé rande, Vibrujúce/hlučné

Minutá čiastka: 125 dolárov / kus

Osteria Mozza

Taliansky dostupný na MBS

V posledných niekoľkých týždňoch sme absolvovali niekoľko návštev v reštauráciách celebrít Marina Bay Sands. Piatok sa konal ako na Osterii Mozza Maria Bataliho s WM. & AmpM. V skutočnosti sme nemali žiadne plány na večer, takže keď WM. sme sa pýtali, či by sme chceli skúsiť Mozzu, obaja sme túto šancu využili (najmä preto, že sme v piatok robili pochôdzky). Reštaurácia Reštaurácia sa nachádza bezprostredne oproti divadlu MBS v spojke známych osobností. -šéfkuchárske reštaurácie, ktorých cieľom je uspokojiť divadelný dav (aspoň raz, keď sa divadlo otvorí). Mozza sú vlastne 2 reštaurácie, ležérnejšia Pizzaria Mozza (ktorá ponúka hlavne pizzu a ďalšie ležérnejšie jedlá) a Osteria Mozza vyššej triedy (mozzarella bar, ktorý musíte vyskúšať). Na rozdiel od Cutu, kde sú stoly umiestnené príliš blízko na to, aby ste sa pre pohodlie najedli, je medzi nimi dostatok miesta, takže ste nemali pocit, že by sme v momente gestikulácie zasiahli susedných hostí. Okrem obvyklých stolov je k dispozícii aj rozsiahle sedenie po celej ploche veľkého baru. Zdá sa, že okoloidúci hostia sedeli väčšinou v bare, zatiaľ čo tí, ktorí mali rezerváciu, dostali stoly. Dôrazne odporúčam získať stôl vzhľadom na veľkosť použitých tanierov. FoodMozza je ponuka Mario Batali, takže nebude prekvapením, že ponuka obsahuje hlavne talianske jedlá. Ponuka je pomerne rozsiahla a skladá sa zo 6 sekcií: predjedlá, mozzarella tyčinka, primi (t.j. cestoviny), secondi (hlavné), fromaggi (syr) a dolci (dezert). There was also a pasta degustation menu available, but we decided to sample the a la carte menu instead.The portions are generally reasonably sized and the waiter recommended that each person can probably finish 2.5 courses (a starter, a pasta and a main to share). The evening started with an amuse bouche of ricotta and tapenade on crisp crostini. This was a tiny mouthful but set the stage for the rest of the meal to come. We had 3 starters between the 4 of us. The crispy pigs trotter with cicoria & mustard (starter) was surprising. What we were expected to be a not very refined piece of pigs trotter came presented in as a croquette. This was tasty, and the chicory salad and mustard dressing provided a nice contrast to the fried patty. The Burrata escaole (starter, mozzarella bar) was essentially 2 crisp crostini topped with grilled escarole, bacon, fresh Burrata cheese and caramelised onions. This dish is served with the burrata slightly warmed, and the overall portion was larger than expected. I loved this - given that I have had to avoid soft cheese, this pasturised soft cheese was a welcome change - and the contrast of salty bacon, sweet onions and the more-neutral tasting burrata was excellent. I didn't sample the Burrata with proscuitto, peas and mint (starter, mozzarella bar) because I've been banned from eating cured meats. But the others who actually tasted it said that it was good. I'm not a fan of mint generally, so this would not be a dish that I would order. H.'s choice of pasta was the linguine with clams, pancetta and chilli (pasta). This had a distinctly Chinese taste, perhaps because of the spring onions that went on the dish. The serving of clams was also very generous. The orecchiette with sausage & Swiss chard (pasta) is not for everyone though. Each of the handmade ears of Orecchiette contained a generous scoop of sausage and Swiss chard. A topping of breadcrumbs was added at the table, which gave this dish that touch of crunch which perfected the texture. I found this a bit on the salty side, but the potion is reasonable (on the side of small), which made it at least something that could be finished. The Tagliatelle with oxtail ragu (pasta) was tasty, although I didn't find it mind-blowing. I would say that it is one of the better oxtail ragus I've tasted in Singapore, so if you're a fan, this is worth sampling. The Guinea hen crostone with liver pancetta sauce (main) was one of the things that stuck out on the menu. The pieces of guinea hen are served on a large piece of crostini and slathered with the liver pancetta sauce. It doesn't look appetising but it was really rich and flavourful. I would not recommend ordering this if you generally don't take liver - the sauce is quite strong tasting. The braised short rib with porcini (main) was served on a bed of polenta (or was it something else, I can't remember). I like braised short ribs simply because I don't have the patience to do this myself at home. This was flavourful and probably cooked for many many hours before it's presented on a plate to the diner. Simple yet satisfying. The Duck al Mattone with pear mostarda & corn (main) came in a huge serving, and accompanied by a corn salad and caramelised pear. The serving style is similar to the French duck confit, but the skin is less crispy and the overall flavour less salty. The serving size made this more suitable for 2 persons (especially if each had a pasta) instead of 1. For dessert, we had the Torta della Nonna with honey & pine nuts (dessert), which is essentially a denser and more savoury version of the Japanese cheesecake. I'm not a fan of cheesecakes, but this had a nice balance of texture and flavour. The top of the tart is actually a crispy pine nut biscuit layer, and the savoury flavour was well balanced by the accompanying honey. The bombolini with mountain huckleberry marmellata & vanilla gelato (dessert) is a quartet of cinnamon-sugar dusted beignets, with vanilla gelato and a semi-sweet huckleberry sauce. While I like this, I couldn't help but think that the bombolinis just didn't have the right amount of fluffiness/lightness that one would assocaited with a beignet or donut. I think if the batter had been aerated just that touch more, this would have been perfect. The Cioccolato (dessert) was probably the best dessert of the night. It is a sliver of flourless bittersweet chocolate cake - it's very rich so the sliver is more than sufficient - accompanied by nougat, chocolate covered honeycomb and cocoa-dusted truffles. If you're a chocolate lover, it's a must try. Even if you're not fond of chocolate (like H. and I), it's still well worth the sample. ServiceService was generally good although we felt that the waiter assigned to our table was trying to rush us along the meal. In particular, even when we weren't ready for the bill, it was plonked on the table in between us. Okay, so by that time it was 11pm, but it was still a bit jarring.Ice water (i.e. tap water) is served on the premises, which is one of the things that I'm starting to use as an indicator of a good restaurant. While I sometimes choose to get sparkling/still water, I'm always pleased when a restaurant at least gives me a choice of ice/tap water, especially if it's a pricey restaurant.OverallI would say that for the quality (and quantity) of food that we had, dinner damage was less S$450 for 4 persons (not including wine). At the end of the evening, H. and I concluded that we would definitely be back at Mozza again (and perhaps even quite regularly), which is rare for us.

Suitable For: Dinner, Fine Dining, Girls Night Out, Romance/First Dates, Vibrant/Noisy


Bacon Crostini Recipes

  • Creamy Corn Soup With Bacon And Cheddar Crostini

Creamy Corn Soup With Bacon And Cheddar Crostini

Down Home with the Neelys has inventive recipes like these irresistible cro .

Rachaelray.com - the official website of Rachael Ray where you can find tho .

Bacon And Blue Cheese Crostini Appetizer

Serve up a clever crostini that bakes a crab filling rolled up inside the b .

Pimento Cheese & Bacon Crostini - The Huffington Post

Try this Almond-Bacon Cheese Crostini recipe from a member of the MyRecipe .

Grilled Corn, Bacon And Chile Crostini

If you can't find burrata, substitute fresh whole-milk mozzarella.

Golden State Warm Artichoke And Bacon Crostinis

A mixture of cooked, diced potatoes is spread on crisp slices of baguette r .

Cognac and Bacon Braised Quail with Crostini

Cognac And Bacon Braised Quail With Crostini

Almond Bacon Cheese Crostini

Feta Crostini With Tomato, Bacon, And Apple Jam

Almond Bacon Cheese Crostini

Recipe uses 1 tbsp olive oil, ½ leek, finely chopped, 1 garlic clove, ch .


Bar Siena

Bar Siena does pasta right ? this Chicago restaurant is known for its top-of-the-line Italian recipes. The cooks at Bar Siena know how to get creative with gluten-free ingredients. Don't go thirsty during dinner! This restaurant also offers a splendid drink list featuring wine, beer, and more. Don't go off the grid! With the free wifi at Bar Siena, you can surf the web and get some work done. On warmer days, you can take advantage of Bar Siena's al fresco patio seating. Man's best friend is welcome to join you for a delicious meal at Bar Siena.

Bar Siena's business casual policy makes it the perfect place for a number of occasions. Or, take your food to go.

If parking is a concern, you'll be happy to hear that there are many convenient options in the area. Store your bike at a nearby rack and enjoy a bite to eat at Bar Siena.

A night out here can be a bit pricey, so prepare to shell out a bit more. Bar Siena is the place to go if you're looking for quality and highly-rated Italian food.


11/07/2011

BeerAdvocate Presents: Things We Love Summer Of Beer @ Toro 8/29/11

And last but certainly not least, the final Things We Love Summer Of Beer dinner hosted by Toro.

This is how all beer dinners should be hosted. This dinner was quite possibly the best beer dinner we have ever hosted. Toro not only brought it, but they have set a bar that all restaurants should strive to follow or achieve for any beer dinner being hosted.

Jen Fields, the GM and I got together and sorted out a plan to host the final Things We Love Dinner for the summer. We wanted to go big on this dinner. Price was not an object and the size was to be very limited. I am not going to lie, it was once of our more pricey beer dinners. But once you see what it entailed, it was well worth it. If you have never been into Toro before, it's a very quaint and small restaurant. They have two large high tops in the center of the restaurant and we put them together for a limited 20 person engagement. We wanted it to be exactly what the restaurant is, super casual and super chill with some of the best food in the city being served to you. Again following the mantra of Things We Love, we chose beers and ciders that the everyone in the restaurant agreed on, and Sous Chef Mike Smith, created a wonderful menu to compliment the choices.

In my evil mind, I wanted people to feel sorry for themselves if they missed this dinner. I wanted them to feel bad about not jumping all over this opportunity. Toro is not only one of the best restaurants in Boston, but they treated this beer dinner so well, you should feel sorry for yourself if you missed it. And let it be a warning to you to never miss a beer event at Toro ever again.

I don't want to spend too much time hyping this up. I want to get right into this recap and waste no time getting to the glorious food.

Bud Light Lime Margarita with tequila, elderflower, grapefruit, and lime.

B.L.L tempura rock shrimp with lime salt, shrimp mayo, and charred jalapenos.

I don't need to get into the controversy that we stirred up by backing Toro's decision to use BLL in a swanky beer dinner. I already did that in way too much detail here. We did it to be cheeky on purpose. We did it because it was a pricey dinner and we were there to have fun.

Needless to say, this is was an awesome choice. The BLL margarita was delicious. The rock shrimp and shrimp mayo were wonderful with slightly spicy charred jalapenos, nice crisp but light batter and creamy mayo. It was on both plate and in drink, sweet and tangy flavors.

First Course: Cheese, Charcuterie, Condiments

Pivo: Oude Geuze Vielle, 6% (Belgium)

So much going on here. What we did for this course was highlight the comparison of a Belgian Geuze to this terrific Spanish cider Toro carries that drinks just like a sour ale or a geuze. We were really surprised at how much the cider was like a gueze and how terrific it was. We wanted beer geeks to know that something like this existed.

When Jen mentioned cheeses and charcuterie for this course, I immediately agreed knowing how acids and sour beers are perfect for cheeses and fatty meats. What I didn't know was that huge trays of meat and cheese would be coming out in bulk portions. Each one of the cheese and meat boards was served to every four people at the table family-style. We had agreed that family-style was the best way to serve this dinner. We have been big fans of this since the Journeyman dinner. But this was impressive.

Now, you will have to forgive me because I did not write down every cheese or bit or charcuterie. There was so much going on with both plates. But I encourage you to click on each picture and enlarge them to see the details on the boards. I was most impressed with the crab apple butter on the meat board. The little pink dollop in the center of the board. It was a well rounded condiment for all the meats. So fun to explore and try the different condiments.

BeerAdvocate Presents: Things We Love Summer Of Beer @ Aquitaine 8/8/11

This post has been a long time coming. In a way I am kind of glad I waited to post about this dinner. It was over the summer time and with this colder fall season already in full swing, why not revisit a warm period of time with fun summery foods? Let's try to imagine full green trees, open windows, warm temperatures, and this fun summer event.

Aquitaine is very fun and very well respected bistro in the South End of Boston. Alexis Kimler-Gelburd, the general manager decided it would be a fun idea to expect our offer to partner up for our summer beer dinner series that took place at fine restaurants all over the city, all summer long.

Although Aquitaine is a wine bar, they love beer too. Their experience bartenders were excited for this dinner as well Chef matt who helped sculpt this delicious menu for us.

Aquitaine serves one of Todd's favorite burgers in the city. A few BA power meetings have taken place over a beer and a burger at Aquitaine. Not to mention regular dinner service at Aquitaine is insanely good. You can see the proof here.

Meeting Alexis and realizing how cool she is and how interested she was in hosting a beer event with us, we decided it was a perfect place to host a Summer of Beer Dinner. As some of you know, we stopped hosting themed beer dinners. No more working with rigid guidelines or themes, no one brewer to be featured, just a glimpse of what is seasonal, fresh, and what we love at that moment by way of beer and food.

**Please forgive the image quality. I left the house without my Nikon and captured the dinner withiPhone images.

Welcoming: Penn Weizen Cocktail

Aquitaine's version of a summer French Shandy. Made with Pennsylvania Brewing Co. Penn Weizen and St. Germain. (Yes, it's in a BBC glass. I will explain later in the post.)

First Course: Island Creek Oysters Two Ways

Malt Beer Batter + Raw With High Life Mignonette

Wonderful fresh Island Creek Oysters nicely fried with a good malt batter. Sweet and perfectly paired with the Summer Ale. The fresh oyster and it's sweet and tangy High Life mignonette was another way the beer balanced. Its vinegary tangy with the creamy texture of the oyster gave the beer a creamy yet fresh and effervescent quality. Oysters and this Summer Ale were made for each other.

Second Course: Pretzel Crusted Hake

Endive Marmalade and Coriander with a mustard broth.

Huge portion of fish with this course. Amazing flavors with the mustard broth and pretzel crust. Gorgeous, juicy fresh Hake. And of course a beautiful farmhouse ale from Great Divide. Cloudy, sweet, yeasty and spicy ale that worked well with the fish and coriander that tied it all together. We were all taken back a bit with the size of this course. Aquitaine was not stingy with the food or beer pours. This did mean we were in trouble for the next few courses though. Wide eyes for the rest of the dinner.

Third Course: Boudin Blanc Corn Dog

Although this picture may not reflect the size of this Boudin Blanc sausage, it was huge! House-madesausage and battered and deep fried like classic summer carnival fair. Fresh corn and pepper cool relish and Peeper Ale. The Peeper is an unfiltered hoppy pale ale with a little more gusto than a typical pale ale. Full bodied and very hoppy, just what the fatty corn dog needed and a little tanginess and fresh sweet corn to help with some added depth and flavors. This course may not seem like was all that or perhaps lackluster due to the images, but let me assure this was a massive course and perfectly fitting for a summer meal.

Chef Matt really liked stepping outside of the fancy box for a minute to create something fun. Poor Alexis had no idea where to get the red baskets they were served in. It is a French bistro after all, but it sure was fun stepping outside of the box. The diners seemed to really enjoy this course as well. Beer dinners do not need to be stuffy.

Fourth Course: Cherry BBQ Brisket

Kohlrabi Slaw and Fingerling Salad.

Obviously this was one I had a hand in choosing based on the beer. I have used Cherry Woods before andPechish Woods at the Journeyman Summer Of Beer dinner. I love this beer and we were fortunate enough to get some of the last bottles of it. Cherry Woods is a lightly sour ale with a huge Cherry Pie filling aroma and beautiful cherry taste. That color is gorgeous too. Chef Matt made some glorious brisket with a cherry bbq sauce and light summer picnic sides to go with it. The acids in the sour Cherry Woods and the fatty brisket were made for each other.

This was another course that the pictures are not doing it justice. It's brisket, man! It was delicious and a nice curveball to the diners with a lightly sour ale for the main course.

Dezert: Frozen Boilermaker

Irish Whiskey Ice Cream with a malt caramel swirl.

This was an Alexis course. She is from the Berkshires and loves BBC beers. She keeps them on the menu at Aquitaine. Her favorite beer and a perfect way to end the night. Their take on a beer float but going the extra mile with a delicious house-made ice cream. A lot of the people in attendance at this dinner were not BeerAdvocate's. We like it when this happens because things like a beer float really blow some minds. It's very simple and very easy to make and yet it seems to make a good statement every time. We love that Aquitaine really hooked this up too with the Irish Whiskey ice cream. The boozy sweet cream and the dry roasted porter added enough contrast to actually bring out the ice creams rich flavors and the deep rich and dry flavors of the porter.

One thing to note about this dinner was the speed in which everything was presented. The dinner began at 7pm and we were done by 9 or 9:30. We were not rushed by any means, but this was a beer dinner that just flowed nicely. Often times you end up with weird lag time between courses. Sometimes it can't be helped with the size of certain kitchens. But this dinner flowed with ease.

The portions of this dinner were big and the size of the beer pours were full. One thing people hate about beer dinners is high price tags and stingy portions. Aquitaine did not hold back and they made sure we all need wheelbarrows to take ourselves home with.

A fantastic dinner. Aquitaine really rose to the occasion with this beer dinner. I hope you were all able to get the gist of this dinner with my iPhone pics. It was such a good time.


Best Beyond Orlando City Limits

1921 Mount Dora
‘1921 Mount Dora’ is a celebration of “Modern Florida Cuisine” in an historic setting that is intimate, bold and welcoming. ‘1921’ is a culinary fusion showcasing the cultures, produce, people and our traditions … met and transformed with rustic refinement and aligned with the intelligent, dramatic and delicious lifestyles of Florida. It is perfectly fitting that we are partnered with the ‘Modernism Museum’ right across the street in gentle Mount Dora. At the Modernism Museum you will discover an aesthetic kinship uniting these aspirations.
Menu Highlights: Nashville Hot Chicken Livers – Pickles, onions & buttermilk vinaigrette, Grilled Country Ribs (GF) – Sea island red peas , warm bacon & frisee salad, Grilled Shrimp & Pork Belly (GF) – Dirty rice and roasted okra, Ginger Peach Panna Cotta (V) – Kiwi confit and ginger – shortbread crumble

Market to Table
Chef-owner Ryan Freelove brings contemporary American cuisine to Winter Garden’s historic Plant Street area, specializing in creative interpretations of classics based on seasonal ingredients, some from a rooftop aquaponic garden. The open, airy space with floor-to-ceiling windows has a full-service bar featuring hand crafted cocktails and outdoor covered patio.
Menu Highlights: Fried Calamari (GF) – Fresh gluten free calamari, Braised Beef Short Ribs (GF) – Red wine jus, potato purée, Portobello Napoleon (V) (GF) – Mozzarella, heirloom tomato, Bekemeyer Farms whole wheat pasta (can be made gluten free)

Fig’s Prime
Menu Highlights: Veal Scallopini – Prosciutto, roasted pepper and fontina cheese in a white wine sauce, Shrimp and Diver Scallops – Pan seared, served with asparagus and cheesy grits, Filet Mignon – Filet mignon topped with our house made brown butter, served with house potatoes and seasonal vegetables, Chocolate Rum Torte – Flourless chocolate ganache torte served with raspberry sauce and whipped cream


MEETING UP WITH FRIENDS for Turkish meze at Pasha, near Lincoln Center, is always a great way to end a work day. We usually sit up front in the bar area, pulling up the kilim-upholstered armchairs in a circle around the low mosaic-tiled table. Something about the deep crimson walls and friendly service makes the place cozy and chic at the same time.

Before long, our little table is filled with appetizer plates that we share&mdashshepherd&rsquos salad with tomatoes and cucumbers, manti (small lamb dumplings in mint yogurt sauce), octopus salad, grilled feta with tomatoes, imám bayildi (stuffed eggplant), calamari with garlic and walnut dipping sauce. (Most plates are $7-9, with a few $10-12.) I often order a glass of Cankaya Kavaklidere, a blended white wine from Anatolian grapes, or one of the other Turkish wines on the list, which gets you completely in the spirit of being transported to Turkey for a few hours.


Escarole and Bacon Crostini with Mostarda - Recipes

[Sorry, this restaurant has closed]

The original Au Pied de Cochon was opened in Paris shortly after the conclusion of World War II. Its owner was a pork butcher in Les Halles market, who wanted someplace to feed his staff when they came off their shifts. Since that was often early in the morning, the restaurant was open 24 hours a day. The restaurant endeavored to serve all of Paris' social classes, from aristocrats to butchers, with simple traditional French fare. Though Les Halles market has since been moved to the outskirts of Paris, Au Pied de Cochon remains, and supposedly has never closed its doors (indeed, the story is that there are no keys).

The Miami Au Pied de Cochon just opened its doors this past Friday evening, in an old Art Deco building a block down the street from Joe's Stone Crab. Mrs. F tells me this was a pretty decrepit building previously, and since I don't remember it, I have to believe her. It looks quite nice from the street now, and inside it's done up in typical Parisian brasserie style, with long banquettes with brass-railed glass partitions and lots of red leather on the seating surfaces. It's a somewhat peculiar layout - some might say cozy, others slightly claustrophobic. The main dining room space is sort of chopped up by a long banquette, there is a large curved bar in the middle and directly across from it a big seafood case stacked with oysters, lobsters, crabs and big head-on shrimp, and then more seating to the far side of the bar. Piggie motifs abound, from the pink pig vases on the tables to the pig imprints around the bar to the murals painted on the walls.

When we arrived early Saturday evening the staff (which is a small army) were still getting briefed and ready for service, though there were a couple tables already being seated. We settled in at the bar, where they had a short list of wines by the glass (they plan to expand it) and, surprisingly, no cocktails menu. Since this is de rigeur on South Beach these days (along with the $15+ price tags), I'm sure it will come soon. Meanwhile, Campari and soda and a Makers' Mark old-fashioned were about $10 per. It was only after I'd ordered my drink that I saw them setting up an old-fashioned absinthe drip on the bar.

The menu reads like a lengthy greatest hits list of French brasserie cuisine - the well-stocked seafood bar (with items available either by the piece or in plateaus of various degrees of extravagance), terrine of foie gras, escargots, onion soup gratinée, steak tartare, bouillabaisse, duck confit, braised veal cheek, rack of lamb, several prime aged steaks . and making a decision was not easy. Even though I've got no French roots and indeed only spent very limited time in France, there's something oddly reassuring and comforting about this kind of traditional line-up. Mrs. F stuck with apps and went with a smoked salmon platter, followed by steamed mussels I had the "Perigord salad," followed by the namesake pig's trotter.

Before our appetizers were delivered, we were each brought a nice, warm, crusty baguette, tucked into a little wax paper bag, along with a little ramekin of creamy salted butter. So far so good. The Perigord salad was a garden variety mix of soft-leafed lettuces, with slivers of smoked magret (duck breast), several croutons topped with foie gras, toasted nuts, and grapes, dressed in a walnut oil vinaigrette. This is how to get me to eat a salad. They were very generous with the smoked duck and foie croutons (about five long thin slices of toasted brioche, topped with thin slices of foie gras terrine). Unfortunately, some tomatoes that someone had gone to the trouble of fileting (cutting off the seed pod and leaving just the "flesh") were unripe and rock hard. It could have stood some perkier lettuce as well. I'm also partial to the traditional addition of green beans, but that's just a matter of personal preference.

The smoked salmon appetizer was brought out on a long narrow platter and looked like it was practically an entire side of salmon, served with the traditional accompaniments of chopped hard-cooked egg yolk and white, capers, and diced onion, along with a couple of blini. As Mrs. F was starting to dig in, one of the service staff was unhappy with how she was going about it and offered to "prepare" it for her intrigued, Mrs. F accepted his offer, and he set up a tray next to our table and dressed the salmon with all of its accoutrements, a charming gesture. It was good salmon and a remarkably generous portion, though the blini were unusually fat and doughy, almost more like crumpets.

Mrs. F's steamed Prince Edward Island mussels, done simply in white wine and herbs, were again a massive portion for an appetizer, brought out in a big cast-iron pot. This seemed like a 1-kilo serving, and the mollusks were fresh and briney, though I prefer the daintier Mediterranean mussels to the fatter PEI's.

The pièce de résistance was the namesake pig's trotter, again a massive portion including not just the foot but pretty much the entire next joint of shank as well, given a very light coating of bread crumb, and laden with all the slightly mysterious textures of which pig is capable - crispy skin, tender shreds-with-a-fork meat, rich fat, gooey gelatinous bits. This is not for anyone who doesn't like to work some for their dinner, as it requires a good bit of picking among various knuckle-bones and other inedible bits, but for aficionados of the porcine, it's all worth it. It also is not for those seeking a lean, low-fat piece of pork tenderloin. Let me put it this way - when a dip in the béarnaise sauce (just slightly overthick in texture, but nicely spiked with tarragon vinegar and herbs) cuts the richness of a dish, that's a bit of a heavy meal. I came nowhere close to finishing this, but happily brought it home and chopped up the remaining meat and other bits to have with some eggs and toast this morning. I wonder if there's any chance they will bring to Miami La Tentation de Saint-Antoine, a pigalicious fest of trotter, snout, ear and tail served at the original Parisian outpost.

The accompanying fries were a bit skinnier than I'm accustomed to at French and Belgian places, and also a bit soggier. These could use some refinement, though Mrs. F and I still managed to finish most of them off (they were awfully good dipped in the béarnaise).

Though we didn't need anything more, I felt obligated to try a dessert, and we split a crème brûlée. Again, this was not an easy choice, with lots of other French classics on the menu - ile flottante, crêpes flambeed with Grand Marnier, warm chocolate timable, apple tart, Grand Marnier souffle . I'm certainly glad we ordered only one dessert, as this was a massive portion - usually served in a small ramekin, this crème brûlée came in something more akin to a trough, nearly a foot across. The burnt sugar topping was nicely crispy, but the custard base was almost too soft and quivery, feeling slightly underdone.

The wine selections were fairly limited but decent, with about 8 bubblies, a few Rosés, about 15 whites (with one French representative from each of Burgundy, Bordeaux, Rhône, Loire and Alsace and the remainder from the rest of the globe) and about 30 reds (roughly half from France, and those mostly Bordeaux and Rhône). Prices range from $30s to upwards of $100 and most markups appear to be in the range of a 2x to 2.5x retail. One frustration is that vintages are not listed on the menu, though I was pleasantly surprised to see that the Vidal-Fleury Gigondas we ordered was a 2000 with some bottle age on it (this appears to be a late release from the winery).

Service belied both South Beach and French stereotypes, and was warm, friendly, solicitous and helpful. Everyone there seemed to know the menu well, and was eager to make recommendations. For only having been open one day, they seemed to be running pretty smoothly, and we had no notable service issues. There's also many old-school French touches like tableside preparations on several of the dishes - I felt a rush of heat on the back of my neck as the veal kidneys in mustard sauce were prepared for the next table over.

The food was not perfect, but it was good and showed promise, and a good French brasserie is always a nice thing to have around, especially one that is open 24 hours a day. But there is a bit of a disconnect between the quality and sophistication of the fare at Au Pied de Cochon and the prices in some instances. The Perigord salad seemed perfectly fair at $15.50, but $27.50 for a terrine of foie gras appetizer seems awfully steep even for this luxe ingredient (though I was sorely tempted by the $29 foie gras and apple tarte tatin appetizer, I refrained both due to the price and in anticipation of my trotter entree). A pork chop can be had for $21.50, but a Kobe beef burger is $25, duck leg confit is $27, the braised veal cheek is $33, and the steaks (all USDA prime and aged 21-28 days) are all in the $40s. On the other hand, the portions on some of the other items (like Mrs. F's $14.50 mussel appetizer or the gargantuan crème brûlée for only $7) made them seem like incredible bargains.

I'd just as soon see them work on the portion sizes and smooth out the menu pricing all around, rather than have such extremes. It's possible to have a reasonably priced meal here, but it can also quickly become quite expensive. While it's nice and cozy, it is simply not a fancy enough place to feel like you're having a $100 meal and at some of these rates, the Miami Au Pied de Cochon is going to have a difficult time drawing in the butchers. But if they can straighten out some of the food miscues and pricing oddities, and make this more of an "everyday" rather than "special occasion" type of place, I suspect it will do quite well with the South Beach crowd.

Au Pied de Cochon
81 Washington Avenue
Miami Beach, FL 33139
305.674.1844



Komentáre:

  1. Dugis

    Will you take a moment for me?

  2. Oles

    This is the funny information

  3. Winfield

    This magnificent phrase has to be purposely

  4. Sinon

    I still know a decision

  5. Aldwine

    Ospravedlňujem sa, ale myslím si, že sa mýlite. Môžem to dokázať. Napíš mi v PM, budeme diskutovať.



Napíšte správu