Občerstvenie

Maďarský Salo


Prísady na výrobu slaniny v maďarskom jazyku

  1. Tuk 1 kg
  2. Hrubá soľ 1 kg
  3. Mletá paprika 100 g
  4. Mletý čierny korenie 30 g
  5. Strúčiky cesnaku 8
  • Hlavné zložky
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Miska alebo nádoba na jedlo, nôž, potravinárska fólia, pergamen, jemný strúhadlo alebo cesnak, hlboká doska, krájacia doska

Slanina v maďarskom štýle:

Krok 1: Solte masť.


V priebehu procesu varenia je táto fáza najdlhšia, ale nie pracná. Soľ je vhodná pre všetky, ktoré sa vám najviac páčia, vrátane slaniny. Hlavná vec je svieža, biela s ružovou farbou, bez cudzích zápachov.
Tuk nakrájajte na kúsky, napríklad 15 - 20 cm dlhé. Hrúbka kusu závisí od originálu, zvyčajne asi 6 - 7 cm. Každý kúsok dobre posúvať soľou, naliať soľ do spodnej časti nádoby vrstvou 1 - 2 cm, tuk položiť, prikryť všetko so soľou a chladničkou. Je lepšie nezakrývať nádrž hore.
O štyri dni neskôr odstráňte bravčové mäso, opatrne zoškrabnite všetku soľ nožom a opakujte postup s čistou soľou. Potom dajte masť do chladničky. Vo všeobecnosti by mal byť tuk v chladničke tri týždne, počas ktorých sa proces opakuje niekoľkokrát, každé 4 dni.
Po troch týždňoch odstráňte tuk z chladničky, veľmi opatrne zoškrabte všetku soľ.

Krok 2: Pripravte cesnak.


Potrebujete veľa cesnaku, takže je najjednoduchšie nastrúhať strúhané klinčeky na jemnom strúhadle alebo použiť cesnak.

Strúhaný cesnak v hlbokej miske, zmiešajte s čiernym korením a polovicou požadovaného množstva papriky.

Krok 3: Varte sádlo v maďarčine.


Vyčistený tuk položte na pergamen, na všetkých stranách (okrem spodného obalu) naneste zmes cesnaku, papriky a čierneho korenia.

Posypte tukom zo všetkých strán zvyšnou paprikou.

Zabaľte masť do lepiacej fólie a chladte 1-3 dni. O deň to bude pripravené, ale ak budete mať tri, bude to omnoho chutnejšie.

Krok 4: Podávajte masť v maďarskom jazyku.


Nakrájajte tuk na malé kocky alebo plátky a podávajte. Slanina v maďarskom štýle je vynikajúcim predjedlom a dá sa tiež použiť na výrobu sendvičov.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Krájané sádlo v maďarskom štýle sa môže používať na výrobu chutných a nezvyčajných predjedál s reďkovkami, čerstvými uhorkami a cibuľou.

- Ak sa vám páči ostrejšie, potom môžete malé množstvo papriky nahradiť horúcou paprikou.