Omáčky

Romesco omáčka


Prísady na výrobu omáčky Romesco

  1. Sladká paprika 2 ks
  2. Veľké paradajka 1 ks
  3. Lieskové orechy 70 g
  4. 2 strúčiky cesnaku
  5. Vínny ocot 1 lyžička
  6. Olivový olej 2 lyžice
  7. Paprika 1,5 lyžičky
  8. Kajenský korenie 1/4 čajovej lyžičky
  9. Soľ 1/2 lyžičky alebo podľa chuti
  • Hlavné zložky: korenie, paradajka, orechy
  • Svetová kuchyňaŠpanielska kuchyňa

Zásoby:

Nôž, Doska na krájanie, Mixér, Kuchynský sporák, Panvica, Kuchynská špachtle, Čajová lyžička, Omáčková loď, Cedník, Kuchynský uterák, Rúra, Plech na pečenie, Pekársky papier

Varenie omáčky Romesco:

Krok 1: Pripravte korenie.


V horúcom Španielsku sa takáto omáčka pripravuje na základe sladkej papriky určitej odrody, ktorá sa prirodzene suší. Môžeme sa uchýliť k malému triku: pečieme papriku v peci pri 200 stupňov alebo na grile a potom ju olúpame zo semien a šupiek, alebo si kúpime konzervované papriky v supermarkete.
Bunku korenia prenesieme do misky mixéra, aby sme počkali na krídlach.

Krok 2: Pripravte orechy.


Vložte lieskové orechy do cedníka a opláchnite ich pod tečúcou vodou. Potom, čo mu dáme trochu času, aby prebytočná tekutina mala čas na odtok a nalejte ju do panvice. Potom položte sporák, zapnite teplotu na najmenšiu úroveň a za stáleho miešania kuchynskou špachtľou orechy vysušte. Silne ich smažte nestojí za to, dosť na 7-10 minút.

Akonáhle sú naše lieskové orechy usušené, vložte ju do uteráka a začnite intenzívne zomlet '. To vám umožní rýchlo a ľahko sa zbaviť pokožky. To je všetko, naše orechy sú pripravené a môžete ich naliať do mixéra na korenie.

Krok 3: Olúpajte paradajky.

Prejdeme k paradajke. Opláchneme ju pod tečúcou vodou a utrite ju kuchynskou utierkou. Potom plech na pečenie prikryte papierom na pečenie a predhrievajte rúru na 200 stupňov Celzia. Potom vložte paradajku na pripravený plech na pečenie a vložte do rúry. skrz 1,5 minúty otvorte dvierka rúry, otočte zeleninu na druhú stranu a pečte, kým sa na povrchu nezačnú tvoriť bubliny. Pečené paradajky vyberieme z rúry a pokožku veľmi opatrne odstránime. Ďalej ju rozdeľte na polovicu a pomocou lyžičky odstráňte semená, nebudeme ich potrebovať. Čistú buničinu premiestnime do mixéra.

Krok 4: nasekajte cesnak.

Cesnak nalejte, opláchnite pod tečúcou vodou a položte na dosku. Ostrým nožom nakrájajte klinčeky čo najmenšie a preneste ich do misky mixéra. Aj keď máte špeciálny cesnak, je lepšie naň nasekať cesnak.

Krok 5: Pripravte omáčku.


Do mixéra pridávame tiež olivový olej, vínny ocot, korenie a soľ.

Zatvorte mixér, zapnite ho najvyššou rýchlosťou a všetko rozomieľajte na homogénnu, svalnatú konzistenciu. Po vyskúšaní hotovej omáčky a ak je to potrebné, pridáme soľ alebo ocot.

Krok 6: Podávajte s omáčkou Romesco.


Omáčka Romesco sa podáva ihneď po varení. Ale s tým, čo presne sa rozhodnete, pretože omáčka sa dá nazvať univerzálna. Perfektne dopĺňa morské plody, pečené alebo vyprážané ryby, hydinu, zeleninu a mäso. Aj keď ju môžete len roztrieť na chlieb alebo toast, pripravte sendvič a ochutnajte ho šálkou aromatického čaju.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Takáto omáčka sa môže pripraviť nielen z lieskových orechov, ale aj z mandlí alebo ich zmesí.

- Ak je omáčka príliš tenká, možno ju zahustiť sušeným bielym chlebom, vopred rozdrveným na drobky.

- Romesco omáčka je často doplnená cibuľou, medom, feniklom alebo mätou, ale ide o chuť.