Iné

Recept na kalamáry s paradajkami


  • Recepty
  • Prísady
  • Morské plody
  • Mäkkýše
  • Chobotnica

Pri varení kalamárov je dôležité, aby ste ich neprevarili, inak budú gumové.

Toto urobil 1 človek

PrísadySlúži: 4

  • 500 g kalamárov
  • 3 paradajky
  • 2 lyžice masla
  • 1 zväzok jarnej cibuľky
  • soľ a korenie podľa chuti
  • 2 lyžice hladkej múky
  • 2 lyžice oleja
  • 2 strúčiky cesnaku, mleté

MetódaPríprava: 15 minút ›Varenie: 10 minút› Pripravené do: 25 minút

  1. Chobotnice umyte, osušte a nakrájajte na kolieska.
  2. Paradajky nakrájame na kolieska. Na veľkej panvici na strednom ohni restujte paradajky na masle 2 až 3 minúty.
  3. Mletú jarnú cibuľku. Pridajte k paradajkám a smažte ešte 1 minútu. Pri obracaní paradajok buďte opatrní, aby ste ich nepolámali, inak dostanete kašovitý pokrm. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
  4. Kalamárové krúžky zľahka vybagrujte v múke.
  5. Na panvicu pridajte 2 lyžice oleja a pridajte kalamáre. Varte 3 až 4 minúty na stredne vysokej teplote. Pridajte mletý cesnak a podávajte.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(2)


Calamari guláš v paradajkovej omáčke

Tento kalamárový guláš som prvýkrát pripravil s kalamármi. Variť, nie jesť. Rýchly posun vpred do roku 2019 (toto je aktualizovaný príspevok z roku 2015). Tento guláš som za posledné 4 roky uvaril asi miliónkrát.

Stále zostáva najlepší recept na kalamáre nikdy! Ešte lepšie ako vyprážané krúžky v čínskych reštauráciách, ktoré tiež zbožňujem.

Kúpil som si vrecúško mrazených kalamárov z rozmaru, pričom som nevedel, čo s nimi. Rozmýšľal som nad nejakou chobotnicou v paradajkovej omáčke, ktorú som kedysi mal v španielskej reštaurácii, a vedel som, že deti budú nasledujúce 3 dni tráviť v dome babičiek a rsquos. že niekoľko dní budem môcť variť to, čomu hovorím & ldquoadult & rdquo jedlo, jedlo, o ktorom viem, že by sa moje deti nedotkli.

Všetky tieto jedlá mi veľmi chutili, ale prívarok bol skutočným zjavením. Niečo, o čom viem s istotou, že budem variť znova, bez ohľadu na to, či sa deti budú sťažovať alebo bez nich (mohli by paradajkovou omáčkou utrieť chlieb a krúžky nám nechať).

Bolo to tááááááák oveľa lepšie ako verzia pre reštauráciu. Ten bol určite dosť dobrý na to, aby vo mne zanechal dojem, ale v skutočnosti nebol taký dobrý v porovnaní s touto verziou.


Tento recept je inšpiráciou od Olivie, našej tretej narodenej. Včera mala 20. narodeniny a toto bolo jedlo, o ktoré požiadala naša lienka. Ako je u nás doma zvykom, oslávenkyňa/chlapec si vyberie jedlo na svoju narodeninovú večeru.

Lienka …

Olivia by bola asi naša najväčšia a najdobrodružnejšia, pokiaľ ide o jedlo. Miluje varenie a stále prichádza s novými nápadmi na jedlo. Radi hovoríme o jedle a ona je skvelou zvukovou doskou, keď hovoríme o novom recepte.

Olivia a sušienky z banánového arašidového masla

Už sme sa bavili o Olivii a je taká prirodzená v kuchyni a je doma. Ak ste neskúsili jej sušienky z banánového arašidového masla, musíte ich vyskúšať, je to skvelý recept a nie príliš veľa prísad.

No, späť k dnešnému dňu a receptu#8217, mali sme skvelý večer s rodinou a priateľmi na oslavu Olivie a naše menu si všetci užili.

Menu

V ponuke včera večer …Steak steaky, šalát, cestoviny (bezlepkové) a náš špeciálny recept dnes oliheň s pečenými paradajkami a cibuľou. Teraz to môžete dať na cestoviny alebo jesť bez cestovín (niektorí z nás sa držali ďaleko od cestovín, takže sa nám to dobre osvedčilo).

Steaky sú veľmi jednoduché a#8230 sme ich ochutili a potom grilovali.

Šalát bol tiež celkom jednoduchý, šalát a pridal som olivy a nivu. Použil som balzamikový ocot, olivový olej, soľ a korenie. Tiež som pridal niektoré z našich obľúbených Grécke korenie od Korenie Penzey ’s (pozri odkaz nižšie). Milujem, keď to máme doma a používam to stále na svoje šaláty.

Na cestoviny sme dali trocha olivového oleja, masla a parmezánu, potom to každý mohol jesť tak, ako to bolo, alebo pridať niečo z chobotnice a paradajok, ak chceli.

Pokiaľ ide o náš recept, chobotnica s pečenými paradajkami a cibuľou …Pri príprave tohto jedla sme naočkovali paradajky, ale ponechali sme toľko mäsa, koľko sme mohli. Semená môžu zanechať horkú chuť, takže je najlepšie ich odstrániť.

Cibuľu a paradajky sme natreli olivovým olejom. Cibuľa vytlačí veľa vlhkosti, takže do tejto omáčky (omáčky) nepridáme príliš veľa tekutiny.

Malý tip, Roger mi nakrájal cibuľu a bola neúčinná, keď tam stál a vzlykal a rezal, videl som, že nosí latexové rukavice bezpečné pre potraviny. Dôvod je jednoduchý, keď vám slzia a svrbia oči, máte tendenciu si ich trieť rukami. Zvyšky cibule na rukách to len zhoršujú. Zložte si teda rukavice, pretrite si oči, nahoďte nový pár a pokračujte.


Chobotnicové mäso je zvyčajne pevné a žuvacie, aj keď môže byť pri varení tvrdé a gumovité. Aj keď by niekto povedal, že by ste ho mali variť buď rýchlo na vysokej teplote alebo pomaly na miernom ohni, v tomto recepte odporúčame, aby sa chobotnica najskôr uvarila pred grilovaním.

Chobotnicový atrament je jedlý a v skutočnosti sa používa ako prídavná látka v potravinách v mnohých rôznych jedlách.

Jedzte ako kráľ s naším delikátnym receptom na kalamáre so zeleninou. Toto predjedlo prináša chuť mora na váš jedálenský stôl. Bohatú chuť kalamárov dopĺňa aj grilovaná zelenina ako špargľa a paradajka. Vychutnajte si niečo nové s týmto receptom na kalamáre!


Často kladené otázky

Je Calamari rovnaký ako chobotnica?

Calamari je talianske slovo pre chobotnice. V USA sú vyprážané kalamáre v zásade vyprážané chobotnice.

Je to chobotnica a chápadlá, potreté alebo obalené v zmesi s múkou a potom vyprážané.

Aký je najlepší povlak pre vyprážané kalamáre?

Pre extra chrumkavé vyprážané chobotnice potrite kalamárové krúžky a tykadlá zmesou múky a kukuričného škrobu.

Pomer univerzálnej múky a kukuričného škrobu je 2: 1. Ďalšou tajnou zložkou je vajíčko.

Pred natieraním zmesou múky a kukuričného škrobu pridajte k chobotnici rozšľahané vajíčko. Uistite sa, že je povlak rovnomerný.

Pred vyprážaním otriasajte prebytočný povlak a budete mať najlepšiu a najchrumkavejšiu vyprážanú chobotnicu.

Môžem namiesto fritézy zaplatiť smaženie?

Na dosiahnutie najlepších výsledkov neodporúčam vyprážanie na panvici. Chobotnicu však môžete vyprážať plytko a dosiahnuť rovnaké výsledky.

Jediné, čo musíte urobiť, je pridať trochu oleja do panvice, vysokej 1 palec od spodnej časti panvice. Chobotnicu osmažte do zlatista.

Na tento recept môžete použiť aj fritézu.

Koľko kalórií na porciu?

Tento recept obsahuje iba 303 kalórií na porciu.


Zhrnutie receptu

  • 4 strúčiky cesnaku
  • 1/2 šálky plus 2 lyžice extra panenského olivového oleja
  • 1 lyžica mletých solených ančovičiek
  • Štipka drvených vločiek červenej papriky
  • Jedna 32-unca môže rozdrviť paradajky, scediť a šťavu si vyhradiť
  • 1 lyžica kapary
  • 1 zväzok listov bazalky
  • 3 lyžice opečených píniových orieškov
  • 3 lyžice zlatých hrozienok
  • Hrubá soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
  • 1 1/2 libry chobotnice, očistené, chápadlá odstránené a orezané a telá nakrájané na veľmi tenké krúžky
  • 8 plátkov bagety, nakrájanej na predpätie
  • Kôra z 1 citrónu
  • 2 polievkové lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate

Predhrejte rúru na 450 stupňov. Nakrájajte najemno 3 strúčiky cesnaku. Na veľkej panvici zohrejte 1/4 šálky olivového oleja na strednom ohni. Pridajte cesnak, ančovičky a vločky červenej papriky a varte, kým cesnak nezhnedne. Vmiešajte paradajky, vložte do rúry a restujte, kým nie sú suché a zhustnuté, asi 20 minút.

Do varenej paradajkovej zmesi pridajte vyhradenú paradajkovú šťavu a miešajte, aby sa omáčka rekonštituovala. Pridajte kapary, bazalku, píniové oriešky a hrozienka premiešajte. Dochutíme soľou a korením na miernom ohni, aby boli teplé.

Zahrejte veľkú panvicu a pridajte 3 polievkové lyžice olivového oleja, až kým nebudete fajčiť. Pridajte chobotnicu, za stáleho miešania varte, kým sa krúžky chobotnice začnú otvárať a spevňovať, asi 30 sekúnd. Ochutíme soľou a korením. Pridajte paradajkovú omáčku na panvicu, priveďte k varu a potom varte. Varte, kým chobotnica nie je nepriehľadná a omáčka je horúca, 2 až 3 minúty.

Predhrejte grilovaciu panvicu. Chlieb pokvapkáme 3 lyžicami olivového oleja a ochutíme soľou a korením. Grilujeme, kým nie sú opečené z oboch strán. Nakrájané strany opečeného chleba potrieme zvyšným strúčikom cesnaku.

Kalamáry rozdeľte rovnomerne do 4 plytkých misiek. Pokvapkáme olivovým olejom a posypeme citrónovou kôrou a petržlenovou vňaťou. Ihneď podávajte s opečeným chlebom.


Kalamáre s paradajkami, kapary a bazalkou

Na panvici na strednom ohni rozohrejte 1 lyžicu oleja. Pridajte mletý cesnak a šalotku a varte do mäkka, asi 4 minúty. Vmiešajte paradajky so šťavou, vínom, vodou, čile, bazalkou, pomarančovou kôrou a 2 lyžičkami soli. Privedieme k varu, potom znížime teplotu a dusíme domäkka, kým mierne nezhustne, 15 až 20 minút.

Medzitým pomocou kuchynskej paličky niekoľkokrát naklepte obe strany tiel kalamárov, aby zmäkli, a potom nakrájajte priečne na 1/2 palcové krúžky. (Chápadlá nechajte celé, alebo polovičné, ak sú veľké.)

Do omáčky pridajte kalamáre a kapary. Varte, kým nie sú kalamáre nepriehľadné, 1 1/2 až 2 minúty. Odstráňte z tepla.

Na ďalšej panvici rozohrejeme zvyšné 3 lyžice oleja. Chlieb potrieme strúčikom cesnaku. Klinček pridajte do oleja a varte 2 minúty. Pridajte chlieb a orestujte, pričom jedenkrát preklopte, kým nebude zlatý a chrumkavý, asi 1 1/2 minúty. Do každej misky dajte 1 plátok chleba a na vrch dajte kalamáre a omáčku. Ochutíme korením. Podľa potreby pokvapkáme olejom a ozdobíme bazalkou.


Čerstvé cestoviny s paradajkami a kalamárom

Na veľkej pracovnej ploche vytvorte kôpku s krupicou a v strede kôpky vytvorte studňu.

V malej miske rozšľahajte vajíčka, chobotnicový atrament a olej dohladka.

Túto zmes nalejte do jamky.

Pracujte zvnútra jamky, postupne do vajec zapracujte krupicu, kým nie je zapracovaná všetka múka.

Zabalíme do plastu a necháme 30 až 40 minút odpočívať v chladničke.

Vyberte z chladničky a temperujte 5 minút.

Povrch pomúčime a cesto naň vyklopíme.

Cesto rozvaľkajte na hrúbku ½ palca.

Cesto rozkrojíme na tretiny.

Pomocou zariadenia na výrobu cestovín, širokých rezačiek, opatrne prepracujte jeden kus cesta na cestoviny cez stroj na cestoviny.

Nakrájané cestoviny zľahka vhoďte do múky, aby sa nelepili.

Zvyšné kúsky cestovín preveďte cez stroj.

Hrniec slanej vody priveďte k varu.

Na rozpálenú panvicu pridáme smotanu.

Na silnom ohni zredukujte krém na polovicu, asi 5 minút.

Vmiešame nastrúhané syry a ochutíme soľou a korením.

Omáčku dusíme, kým nepotiahne zadnú časť lyžice, asi 2 až 3 minúty.

Odstavíme z ohňa a odložíme bokom.

Vložte cestoviny do vriacej vody a varte 3 minúty, alebo kým nie sú cestoviny mäkké.


Súvisiace video

Buďte prví, kto ohodnotí tento recept

Tento recept môžete ohodnotiť tak, že mu dáte skóre jedna, dve, tri alebo štyri vidličky, ktoré budú priemerom ostatných kuchárov '. Ak chcete, môžete sa tiež podeliť o svoje konkrétne komentáre, pozitívne alebo negatívne - ako aj všetky tipy alebo náhrady - v priestore pre písomné recenzie.

Epické odkazy

Condé Nast

Právne upozornenie

© 2021 Condé Nast. Všetky práva vyhradené.

Použitie a/alebo registrácia v akejkoľvek časti tohto webu predstavuje súhlas s našou užívateľskou zmluvou (aktualizovanou 1. 1. 21) a zásadami ochrany osobných údajov a vyhlásením o súboroch cookie (aktualizované 1. 1. 21).

Materiál na týchto stránkach nesmie byť reprodukovaný, distribuovaný, prenášaný, ukladaný do vyrovnávacej pamäte ani inak používaný, s výnimkou predchádzajúceho písomného súhlasu spoločnosti Condé Nast.


Pozri si video: Pečené kalamáry s limetkami, chili balzamikovým krémem Kalamáta Papadimitriou a cherry rajčaty (November 2021).