Polievky

Turecko a kapustnica


Prísady na výrobu morčacej polievky s kapustou

Mäso, zelenina a zelenina:

  1. Turecko (čerstvý filet alebo kúsok stehna) 300 gramov
  2. Biela kapusta 300 gramov
  3. Mrkva 1 kus
  4. Cibuľa 1 kus
  5. Strúčik cesnaku 1
  6. Zemiaky 1 - 2 kusy
  7. Zeler (koreň) 50 gramov
  8. Paštrnák (koreň) 50 gramov
  9. Petržlen (čerstvé bylinky) podľa chuti a túžby

Korenie a iné výrobky:

  1. Zmes sušených bylín na polievky 2-3 štipky alebo podľa chuti
  2. Olivový olej podľa chuti
  3. Soľ podľa chuti
  4. Mleté čierne korenie podľa chuti
  5. Vavrínový list 1-2 kusy
  6. Čistená voda 1,5 litra
  • Hlavné prísady: kapusta, zemiaky, cibuľa, mrkva, zeler, Turecko
  • Podávanie 2 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Odmerka (na vodu), Kuchynský nôž - 2 kusy, Papierové kuchynské utierky, krájacia doska - 2-3 kusy, Sporák, Hrniec s vekom (objem 4 litre), Miska - 5-6 ks, Panvica, Drevená kuchynská špachtle, Skimmer, naberačka, hlboká doska

Morčacie polievka s kapustou:

Krok 1: pripravte moriak.


Najskôr pripravte mäso, umyte ho studenou tečúcou vodou, vysušte ho pomocou papierových utierok a položte ho na doštičku. Ak sa používa filé, nakrájajte ju na 2 rovnaké časti a film odstráňte z chrupavky. Existuje morčacie stehno? Potom z nej vyberte kožu a kuchynskú sekerku rozdelte na 2 časti.

Krok 2: uvarte morčacie vývar.


Potom nalejeme správne množstvo vyčistenej vody do hlbokej panvice a zahrejeme na mierny ohrev. Keď začne variť, pošleme tam pripravené mäso, tekutinu opäť privedieme do varu a zošedivú bielu penu - zrazenú bielkovinu odstránime štrbinovou lyžicou. Varte morčacie vývar 1 hodinu.

Krok 3: pripravte zeleninu a bylinky.


Medzitým odstránime poškodené listy z povrchu kapusty a zvyšnú zeleninu a korene olúpeme ostrým kuchynským nožom. Potom všetko umyte spolu s greeny pod prúdom studenej tečúcej vody a vysušte papierovými utierkami, aby ste predišli nadmernej vlhkosti. Tieto výrobky zasa položte na dosku a pokračujte v príprave. Zemiaky nakrájame na veľké kocky s veľkosťou 2 až 2,5 cm, pošlú ich do misky so studenou vodou a nechajú sa tam až do použitia.

Brúsená mrkva s krúžkami, slamkami, polokrúžkami, štvrtinami alebo kockami hrubými 5 - 6 milimetrov. Cibuľa - pozdĺž vlákien s kockami do hrúbky 5 milimetrov.

Nasekanú kapustu, zeler a petržlen nakrájame na tenkú slamu. Strúhajte strúčik cesnaku zadnou stranou noža tak, aby praskol, jemne nasekajte petržlen a pokračujte ďalším krokom.

Krok 4: smažte zeleninu.


Dáme panvicu na miernu teplotu, nalejeme do nej pár polievkových lyžíc olivového oleja a jemne kalcinujeme. Po niekoľkých minútach tam nasekajte nasekanú mrkvu, cibuľu, petržlenový koreň a zeler. Smažte ich až do zlatohneda, stále sa miešajte drevenou kuchynskou špachtľou. Keď je zelenina opečená a mrkva s cibuľou zmäkne, odstráňte výsledný dresing z kachlí a chvíľu vyčleňte.

Krok 5: Varte morčaciu polievku s kapustou.


Potom mäso skontrolujeme, ak je uvarené, hodíme do vývaru niekoľko listov vavrínu, rozdrvenú strúčik cesnaku, pár štipiek sušených bylín a vyprážanú zeleninu, všetko premiešame do hladka a varíme na miernom ohni 10 minút. Potom odstráňte bobkový list, vložte zemiaky do panvice a polievku uvarte 15 minút.

Potom tam pošleme strúhanú kapustu, aby sme ochutnali soľ a čierne mleté ​​korenie. Všetko znova premiešajte a varte viac 15 minút pod krytom. Potom kachle vypnite, nechajte uvariť prvé jedlo 5-7 minút, pomocou naberačky, nalejte ju po častiach na taniere, dochutíme nasekanou petržlenovou vňaťou a podávame na stôl.

Krok 6: podávajte morčaciu polievku s kapustou.


Turecká a kapustová polievka sa podáva ako prvý chod k jedálenskému stolu. V prípade potreby sa každá porcia posype čerstvými jemne nasekanými zelenými kôprom, petržlenom, koriandrom alebo zelenou cibuľkou a ochutíme kyslou smotanou alebo domácim krémom. Keďže toto jedlo nie je príliš pikantné, môžete vedľa tanierov dať horúcu papriku, pikantnú horčicu alebo adjiku s čerstvým domácim chlebom. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- v obchodoch ste nenašli zmes bylín na polievky? Vezmite obvyklý provensálsky, taliansky alebo stredomorský. Nie sú tam tiež? To nie je dôvod naštvaný! Zmiešajte niekoľko druhov korenia so štipkou: sušená bazalka, majoránka, šalvia, oregano, mäta, tymián alebo vezmite akékoľvek ďalšie podľa vášho želania;

- na vyprážanie zeleniny môžete použiť obyčajné slnečnice alebo maslo;

- zeler a petržlenový koreň majú pomerne silnú sladkú vôňu, ak sa vám nepáči, je lepšie nepridávať tieto prísady do zálievky.

Pozrite si video: Monikina vianočná kapustnica (Júl 2020).