Pečenie

Palacinky neobsahujúce vajcia


Prísady na výrobu palaciniek bez vajec

  1. Prémiová pšeničná múka 1 šálka
  2. Mlieko 1,5 šálky
  3. Voda 0,5 šálky
  4. Soľ 1/2 lyžičky
  5. Cukor 1 polievková lyžica. lyžica
  6. Soda štipka
  7. 1/4 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej
  8. Rafinovaný rastlinný olej 2-3 lyžice
  9. Maslo na mazanie palaciniek
  • Hlavné zložky: mlieko, múka, cukor

Zásoby:

Miska, lyžica, lyžica, šľahačka alebo mixér, panvica, lopata, nôž, jedálenská doska, kulinárska kefa

Varenie palaciniek bez vajec:

Krok 1: Pripravte cesto na palacinky bez vajec.


Aké je tajomstvo pekárskeho cesta bez hrudiek? V správnom poradí pečenia. Najčastejšou chybou začínajúcich kuchárov: nalejte všetku múku naraz do predpísanej tekutiny (alebo naopak) a pokúste sa rozbiť hrudky. Aby bolo cesto rovnomerné, zmiešajte 1/4 mlieka na lekársky predpis so všetkou múkou. Ukáže sa veľmi husté cesto, v ktorom jednoducho rozbijete všetky hrudky.

Keď sa cesto stane úplne homogénnym, pridajte postupne zvyšné tekuté prísady (mlieko a voda), pridajte soľ, cukor, sódu a kyselinu citrónovú, lyžicu rastlinného oleja. Cestu porazte šľahačkou alebo mixérom.
Dôležité! Každý vie, že palacinky nie sú vždy odstránené z panvice: buď sa držia, lámajú sa, vo všeobecnosti sa správajú škaredo. Je to všetko o panvici a množstve cukru. Ak dáte viac ako polievkovú lyžicu cukru na množstvo zložiek uvedených v recepte, získate opísaný účinok. Ak nemáte ideálnu panvicu na pečenie a napriek tomu sa nemôžete pýšiť špeciálnymi zručnosťami pri otáčaní palaciniek, nemôžete pridať cukor. Chuť sladkých palaciniek je kompenzovaná plnením a pri nesladenom plnení bude nedostatok cukru všeobecne nepostrehnuteľný.
Prečo pridať sódu? Veľmi jednoduché: nebude mať sódu, nebudú žiadne diery. Sóda je palacinka otvorená a čipka. Ak chcete, aby palacinky boli pevné a výplň držali dobre, potom nemôžete pridať sódu (ani kyselinu citrónovú).
Hotové palacinkové cesto by malo byť homogénne a dostatočne tekuté, nelepiť sa na lyžicu a dobre z nej odtekať.

Krok 2: Palačinky pečte bez vajec.


Na ktorom panvici môžem použiť na výrobu palaciniek? V zásade s dostatočnými skúsenosťami a obratnosťou pre kohokoľvek: dokonca aj na liatine, dokonca aj na oceli. Klasická verzia je, že nie každý má malú liatinovú panvicu. Na teflónovej panvici sú pekárske palacinky potešením: žiadne slzy, žiadne lepenie, iba perfektné a perfektné palacinky.
Je lepšie brať rastlinný olej alebo akékoľvek rafinované živočíšne tuky. V smotane a margaríne je veľa bielkovinových látok a vody, takže nie sú vhodné na pečenie palaciniek, bude zaručene blednúť a fajčiť. Existuje ďalšia možnosť - ghee. Palačinky v ghí sú úžasne chutné. Niektorí to však považujú za príliš tučný.
Koľko oleja sa naleje do panvice? Len trochu, namažte jeho povrch. Preto veľa ľudí používa na tento účel kúsky slaniny na vidličke, kefách atď.
Ak pečíte palacinky na panvici s teflónovým povlakom a do cesta už bol pridaný rastlinný olej, nemôžete ho vôbec naliať do panvice, iba po prvý raz trochu mastnoty. Jediná vec: palacinka pečená bez oleja bude mať hladký a rovnomerný povrch; s maslom - vzorované a krajšie.

Vyhrievali panvicu a namazali ju olejom. Teraz musíte naliať cesto. Cesto by sa malo naliať na povrch panvy vrstvou najviac 1-2 mm. Prvýkrát naplňte celú panvu a nalejte ju do stredu panvice alebo mierne nad ňu, panvu nakloňte tak, aby pokrývala celé dno. Musíte to urobiť rýchlo. Všimnite si, koľko cesta zostáva v panvici na polievku? Ďalej to bude jednoduchšie. Stačí nabrať správnu sumu.

Akonáhle sa na okrajoch palaciniek objaví kôra a celá plocha sa stáva bezduchou, môžete ju prevrátiť.

Ak sa všetko urobilo správne, palačinky by sa mali bez problémov odstrániť: zastrčili okraj, vysunuli špachtľu a otočili sa. Dôležité! Nepokúšajte sa otočiť palacinku, kým nemá nepečené miesta - rozbije sa. Potom na druhú stranu pečieme pár sekúnd a to je všetko, sakra. Prvý lievanec je lepšie vyskúšať: zrazu chcete pridať soľ alebo zabudnúť na cukor.

Vyberte palacinku, položte na tanier a povrch namažte maslom.

Krok 3: Palačinky podávajte bez vajec.


Palačinky bez vajec, rovnako ako všetky ostatné, je lepšie jesť horúco. S čím? Áno, s niečím, napríklad so šľahačkou a ovocím, s kondenzovaným mliekom, džemom, mäsom, paštétom, šampiňónmi, kyslou smotanou.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Palačinky bez vajec sa môžu pripraviť na akejkoľvek múke, napríklad pšenici, pohári, ryži.

- Palačinky bez náplne sa môžu zmraziť „v rezerve“ av prípade potreby rýchlo rozmraziť v mikrovlnnej rúre. Čerstvé palacinky sú však chutnejšie.