Sochory

Lovecký šalát na zimu


Prísady na prípravu poľovníckeho šalátu na zimu

Zelenina:

  1. Biela kapusta 1 kilogram
  2. Mrkva 1 kg
  3. Uhorky (veľké) 1 kilogram
  4. Bulharský korenie 1 kilogram
  5. Cibuľa 1 kg
  6. Strúčiky cesnaku 6-10

Ďalšie produkty:

  1. Rastlinný olej (rafinovaný) 250 ml
  2. Kamenná soľ (bez jódu) 100 gramov
  3. Granulovaný cukor 1 šálka
  4. Stolový ocot 9% 140 mililitrov
  5. Vavrínový list 5 kusov
  6. Čierne korenie 10 kusov
  • Hlavné prísady: kapusta, cibuľa, mrkva, paradajka, cesnak
  • Podávanie 8 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynská váha, Sklo (kapacita 250 mililitrov), Doska na krájanie, Kuchynský nôž, Papierové kuchynské utierky, Hlboká panvica (objem 5 litrov), Sporák, Drevená lyžica, Drevená polievka - 7-8 ks, Kovové skrutkovacie veko (možné gumou) ) - 7-8 ks, kuchynská utierka - 2 kusy, kanva so širokým krkom, naberačka, vlnená prikrývka, tanier

Zima varenie poľovníckeho šalátu:

Krok 1: pripravte zeleninu.


Najskôr vyčistíme kapustu z horných poškodených listov a cibuľu a mrkvu cesnakom zo šupky. Uhorky odstraňte z obidvoch strán a na stonku papriky sladkej papriky a vykuchajte zo semien. Potom ich umývame pod tenkým prúdom studenej tečúcej vody z akéhokoľvek znečistenia.
Potom uschneme papierovými utierkami, položíme na dosku a pokračujeme v príprave. Uhorky s mrkvou sa nakrájajú na krúžky alebo polovičné krúžky do hrúbky 5 mm alebo sa nasekajú na hrubom strúhadle.

Dusíme kapustu tenkú a sladkú papriku s väčšími slamkami do 1 cm.

Nakrájanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo štvrtiny až do hrúbky 5 až 7 milimetrov a jemne nasekajte strúčiky cesnaku.

Všetku zeleninu dáme na hlbokú nelepivú panvicu, dochutíme polovicou porcie cukru, soli, bobkového listu a hrášku čierneho korenia. Všetko zmiešajte s drevenou lyžičkou do hladka a nechajte ju pri izbovej teplote vylúhovať 1 hodinu.

Krok 2: pripravte inventár na zachovanie.


Medzitým skontrolujeme, či v plechovkách nie sú praskliny a škrabance a kovové viečka na hrdzu. Potom ich dôkladne opláchnite kuchynskou kefou a jedlou sódou alebo saponátmi, ktoré obsahujú minimum chemikálií. Potom malé prístroje uvaríme alebo vylejeme horúcou vodou a sterilizujte poháre akýmkoľvek pohodlným spôsobom, o ktorom sa dozviete viac kliknutím na tento odkaz.

Krok 3: pripravte marinádu.


Príprava pokrmov, ich uloženie na krištáľovo čistý stôl a presunutie nakvapkanej zeleniny na mierny ohrev bude trvať asi 50 - 60 minút. Dáme im príležitosť veľmi sa zahriať, ale neprivádzame ich k varu! Medzitým pošleme hlboký guláš do ďalšieho horáka a nalejeme doň všetok rastlinný olej a stolný ocot 9%. Tam pridáme zvyšný granulovaný cukor, kamennú soľ, listy vavrínu a čierne korenie. Akonáhle sa zmes uvarí, povarte ju niekoľko minút a vyberte ju z kachlí.

Krok 4: pripravte a konzervujte poľovnícky šalát na zimu.


Potom vyplňte výslednú marinádu so zeleninou, ktorá mizne na panvici, a všetko znova privarte k varu. Šalát varíme na miernom ohni. 10-15 minút do polovice pripravení. Nepreháňajte to, výrobky by mali byť mierne chrumkavé.

Akonáhle trochu zmäknú, jeden po druhom nainštalujeme široko-hrdlou kanvu na každú sterilizovanú nádobu. Pomocou panvy naložte horúcu zeleninu a naplňte ju zvyškami marinády z panvice tak, aby takmer dosiahla úroveň krku. Nádoby zakrývame poklopmi, pokiaľ sú kovové niťou, poháre utiahneme kuchynskou utierkou a obyčajné zatvárame elastickým špeciálnym kľúčom.

Polotovary otočíme hore nohami, skontrolujeme, či nevyteká vzduch, veko položte na podlahu, zabalte ich do vlnenej prikrývky, aby neboli medzery, a nechajte ju v tejto podobe, až kým úplne nevychladne, tzn. 2-3 dni, Potom pošleme šalát na chladnejšie, dobre vetrané miesto, napríklad do špajze, do pivnice alebo do pivnice.

Krok 5: podávajte poľovnícky šalát na zimu.


Poľovnícky šalát na zimu sa podáva pri izbovej teplote alebo chladený ako príloha alebo predjedlo. Podáva sa v šalátovej miske, hlbokej miske alebo po častiach na tanieroch, prípadne posypaných čerstvými nasekanými zelenými kôprom, petržlenom, koriandrom alebo zelenou cibuľkou. Veľmi často sa tiež používa ako náplň do pečiva alebo ako základ pre zeleninovú polievku alebo dusené mäso. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- niekedy sa sada zeleniny doplní zelenými paradajkami alebo hubami;

- stolný ocot možno nahradiť jablkom alebo vínom;

- Bojíte sa, že obrobok bude kvasiť a explodovať? Pred zatvorením pohárov vložte do každej 1/4 tablety aspirínu, pôsobí ako konzervačný prostriedok a v takej malej dávke nemá vplyv na zdravie!