Prílohy

Pečená zelenina v paradajkovej želé


Ingrediencie na varenie pečenej zeleniny v paradajkovej želé

  1. Baklažán 600 gramov
  2. Cuketa 600 gramov
  3. Šampiňóny 200 gramov
  4. Paradajková šťava 600 ml
  5. Citrónová alebo limetová šťava 30 mililitrov
  6. Olivový olej 60 ml
  7. Morská soľ 1 lyžička
  8. Mletá čierna paprika 1/2 čajovej lyžičky
  9. Želatína (prášok) 12 gramov
  10. Čistená voda (prevarená pri laboratórnej teplote) 80 mililitrov
  • Hlavné prísady: baklažán, cuketa, šampiňóny
  • Podávanie 6 porcií
  • Svetová kuchyňaNemecká kuchyňa

Zásoby:

Kuchynská váha, lyžička, lyžica, odmerka (odmerný olej), misa, rúra, kovová nelepivá panva - 2 kusy, kuchynský nôž - 2 kusy, krájacia doska - 2 kusy, papierové utierky, drevená špíz - 2 -3 kusy, Kuchynské rukavice, Miska, Jedálenská vidlička, Hrniec s pekáčom (objem 2 litre), Plech na pečenie z plochého skla s vysokými stranami (veľkosť 25 x 18 centimetrov), Plastový obal, Chladnička, Kuchynská špachtle, Doska

Varenie pečenej zeleniny v paradajkovej želé:

Krok 1: pripravte želatínu.


Najskôr nalejte do malej misky 12 gramov želatína, vylejte ju vyčistenou, prevarenou, ochladenou vodou pomocou lyžice, premiešajte s kvapalinou do homogénnej konzistencie a nechajte napučať 40 minút, ale lepšie ako jedna hodina.

Krok 2: pripravte rúru a vyčistite zeleninu.


Potom rúru zapnite a predhrejte do 190 stupňov Celzia, Zároveň sme ostrým kuchynským nožom odrezali stonku baklažánu a cukety a každá huba mala koreň. Potom ich umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme papierovými kuchynskými utierkami, prevezmeme ich na doštičku a pokračujeme v príprave.

Krok 3: pripravte baklažán na pečenie.


Rezáme baklažány pozdĺž tanierov s hrúbkou na 1 centimeter, položte ich na nepriľnavý plech na pečenie, nastriekajte 30 mililitrov olivový olej a posypeme 1/4 čajovej lyžičky morská soľ.

Krok 4: pripravte cukinu a huby na pečenie.


Rozdrvte cuketu ako aj baklažán a každú žampiónu nakrájajte na polovicu. Tieto ingrediencie posielame na čistú nelepivú panvicu. Potom sezónu rovnaké množstvo olivového oleja, soľ a pokračujte ďalším krokom.

Krok 5: pečieme zeleninu.


Dáme zeleninu do predhriatej rúry a pečieme, kým sa úplne nevarí, cuketa s hubami 15-20 minút, baklažán 30 minút, Pravidelne ich kontrolujeme pomocou dreveného špíza alebo zápalky, ak príde ľahko, bez tlaku, potom sú pripravené.
Akonáhle sa upečú, položíme si kuchynské rukavice, položíme plech na pečenie na dosku pomocou stolovej vidlice, prenesú zeleninu do čistej samostatnej misky a ochladia na izbovú teplotu.

Krok 6: pripravte paradajkovú želé.


Medzitým nalejeme 600 ml paradajkovej šťavy do hlbokého duseného mäsa. Tam vložíme napučanú želatínu a všetko premiešame do homogénnej konzistencie. Potom sa mierne zahrieva a aromatická tekutina sa zahrieva, až kým sa želatínové granule úplne nerozpustia.
Potom okamžite pridajte do zmesi paradajok a želé 1/2 čajovej lyžičky stačí morská soľ a čierne korenie, ako aj citrónová alebo limetová šťava 30 mililitrov, Varte ešte minútu, vyberte zo sporáka a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Krok 7: naplňte pripravenosť misky.


Keď sa všetky zložky misky ochladia na izbovú teplotu, vezmeme plochý sklenený tvar s vysokými stranami, pečené huby rozdelíme do riadkov a naplníme ich malým množstvom paradajkovo-želé zmesi.

Potom jemne rozotrite cuketu a baklažán na vrch húb. Opatrne ich tiež prikryjeme želé zvyškami, riad utiahneme plastovým obalom a polotovary pošleme do chladničky do úplného stuhnutia, o za pár hodín možno ochutnať!

Krok 8: Pečenú zeleninu podávajte v paradajkovej želé.


Pečená zelenina v paradajkovej želé sa podáva chladená. Forma sa vyberie z chladničky, film sa z nej odstráni, elegantné oblátky sa rozrežú na časti, každý kus sa zasunie špachtľou a položí sa na doštičky s hubami. Toto jedlo sa môže nazývať občerstvenie alebo dobré prílohu pre mäso alebo hydinu. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- zeleninu je možné doplniť konzervovaným hráškom, kukuricou, pečeným šalátom alebo paradajkami;

- veľmi často namiesto olivového oleja používajú slnečnicu;

- vynikajúca náhrada morskej soli - obyčajný kameň;

- ak sa obávate, že zelenina bude horieť, je lepšie zakryť plech na pečenie papierom na pečenie alebo pergamen;

- v prípade potreby sa zmes paradajkovo-želé môže ochutiť koreneným korením a bylinkami, ktoré sa používajú pri príprave zeleninových jedál.