Mäso

Kĺbový pilaf s kuracím mäsom


Ingrediencie na varenie sekaného pilafa s kuracím mäsom

  1. Čerstvé kuracie prsia 500 gramov
  2. Cibule strednej veľkosti 2-3 kusy
  3. Bulharský korenie červené alebo žlté stredne veľké 1 kus
  4. Ryža Basmati 500 gramov
  5. Mrazené lístkové cesto 1 list
  6. Pšeničná múka 2 polievkové lyžice
  7. Hrubá kukuričná múka 2 polievkové lyžice
  8. Sušené ovocie bez semien (sušené marhule, hrozienka, sušené slivky) 1 šálka
  9. Ghee 300 mililitrov
  10. Mlieko 750 ml
  11. Sušená zira podľa chuti
  12. Mletý koriander podľa chuti
  13. Mletá kurkuma podľa chuti
  14. Semená sviežej alebo granátového jablka podľa chuti
  15. Pistácie, ošúpané podľa chuti
  16. Soľ podľa chuti
  • Hlavné prísady Kuracie, ryžové, listové pečivo
  • Doručovanie 12 porcií

Zásoby:

Veľký kotol so silným dnom, krájacia doska, nôž, drevená špachtle, stredná miska, tanier - 3 kusy, stredná panvica s vekom - 2 kusy, sporák, panvica, malá miska, sito, valček, kuchynský stôl, kulinárska kefa, rúra, Pergamen, utierka na utierku, ploché misky, kuchynské rukavice, zberač

Varenie pilafa s kuracím mäsom:

Krok 1: pripravte obrázok.


Nalejte ryžu do strednej misky a naplňte ju obyčajnou studenou vodou tak, aby tekutina úplne zakrývala zložku. Nechajte to bokom trvať na 0,5 až 1 hodiny.

Krok 2: pripravte sušené ovocie.


Sušené ovocie dôkladne umyte pod tečúcou vodou, vložte do malej misky a naplňte teplou obyčajnou vodou. Nechajte komponent bokom, aby mierne opuchol.

Krok 3: príprava lístkového cesta.


Pretože cesto zamrzlo, vyberieme ho z mrazničky a položíme na plochý tanier. Necháme to stranou, aby sme dosiahli izbovú teplotu.

Krok 4: pripravte kuracie prsia.


Kuracie prsia dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a položte na krájaciu dosku. Pomocou noža oddeľujeme mäso od kosti (posledná nie je v žiadnom prípade vyradená, pretože z nej budeme variť vývar). Drvina rozdrvte na štvorce. Veľkosť kusov by mala byť približne 3 x 4 centimetre, Rozdrvený komponent sa prenesie na čistú platňu.

Krok 5: Varte vývar.


Kosti z kuracieho prsníka rozložte do stredného hrnca a naplňte obyčajnou studenou vodou tak, aby mierne pokrývala zložku. Dali sme nádobu na malý oheň. Keď tekutina začne vrieť, na jej povrchu sa objaví pena. Uistite sa, že ste ju vybrali štrbinovou lyžičkou. Ihneď potom znížte teplo na minimum, zakryte panvicu vekom a varte vývar 30-45 minút.

Krok 6: pripravte cibuľu.


Pomocou noža olúpeme cibuľu z plev a opláchnite ju pod tečúcou vodou. Položíme komponent na doštičku a brúsime na pol krúžky alebo kocky. Nalejte jemne nakrájanú cibuľu na čistý tanier.

Krok 7: pripravte papriku.


Opláchnite papriku pod tečúcou vodou a položte ju na doštičku. Pomocou noža odstráňte chvost a semená. Potom zeleninu rozomelte na prúžky alebo kocky a preneste na voľný tanier.

Krok 8: pripravte mäsovú a zeleninovú náplň na jedlo.


Nalejte do panvice 100 mililitrov ghee a dať na stredné teplo. Keď sa nádoba s obsahom dobre zahrieva, vložte kúsky kurčaťa, nakrájanú cibuľu a papriku. Z času na čas všetko miešajte drevenou špachtľou, smažte ingrediencie, až kým nebude mäso mäkké zlatožlté a zelenina mäkká. Nakoniec pridajte soľ, ziru, kurkumu a koriander podľa chuti. varovanie: každé korenie potrebuje trochu, doslova štipku. Ihneď potom všetko opäť zmiešame a vypneme horák a odložíme panvicu stranou.

Krok 9: pripravte skladací pilaf s kuracím mäsom.


Varenie s nami sa uskutoční v niekoľkých etapách. Aby sme mohli začať, získajme ryžu. Keď sa vývar varí, vypnite horák a prefiltrujte tekutinu cez sito do inej čistej panvice. Potom vývar zmiešajte s mliekom v pomere jedna ku jednej.

Opatrne vypustite vodu z misky ryže a nalejte obilie do čistého stredného hrnca. Naplňte ho vývarom a mliečnou tekutinou a pridajte pár štipky soli. varovanie: ryža by sa nemala zakrývať viac ako dvoma prstami. Teraz dajte nádobu na mierne teplo. Keď tekutina začne vrieť, znížte teplotu a panvicu zakryte vekom. Varte ryžu 20-25 minút, Počas tejto doby by sa kvapalina mala úplne odpariť a obilie by malo byť drobivé.

Potom vypnite horák a nalejte obsah panvice do sita. Opláchnite ryžu pod tečúcou vodou a potom ju odložte nabok, aby sklo bolo nadbytočné.

Na kuchynský stôl nalejte kukuričnú a pšeničnú múku a jemne premiešajte lyžičkou. Potom položte na vrch zmesového lístkového cesta a rozvaľkajte pomocou valčeka.

Pomocou kuchynskej kefy namažte dno a steny kotla ghí. Cesto opatrne vložte do misky. Je dôležité, aby sa: veľkosť útvaru by mala byť dosť veľká. Natoľko, že jeho okraje presahujú hranice kotla a mohli zabaliť pilafa. Znovu namažte cesto ghí a roztiahnite prevarenú ryžu. Vylievame sušené ovocie a vytlačíme ich vopred z vody. Najlepšie so smaženým mäsom a zeleninou. Nakoniec všetko zalievame 100 mililitrov rozpustené maslo a to, čo zostalo na panvici.

Teraz čistými rukami pritlačte okraje cesta. A aby sa počas pečenia neotvoril, namažte jeho povrch zvyšným ghí. Predhrejte rúru na teplotu 180 ° C, Ihneď potom sme kotol umiestnili na priemernú úroveň a pripravili sme pilaf 40-45 minút, Hneď ako cesto zhnedne, vypnite rúru a nádobu vyberte pomocou kuchynských rukavíc a odložte.
Doslova cez 10-15 minút skladací pilaf posúvame na rovnú dosku tak, aby ležala hore nohami. Teraz misku posypte drieňom a orechmi, prikryte pergamenom a zabaľte do handričky. Nechajte stáť s pol hodiny a po tom všetkom môže zvolať do jedálenského stola.

Krok 10: Post sklápacie pilaf s kuracím mäsom.


Pomocou noža nakrájame bochník na šaržové plátky a ošetrujeme každého takého chutného jedla spolu s čerstvou zeleninou a okurkami.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- nezabudnite testu pri použití. Nezabudnite ho dať spolu s pilafom, pretože v procese pečenia sa stáva veľmi chutným a chrumkavým;

- okrem zeleniny uvedenej v recepte môžete do misky pridať mrkvu a huby, ktoré sa musia vopred vyprážať na panvici;

- na to, aby skladací pilaf nehorel, používajte pekáč s nepriľnavým dnom a železnými držadlami.