Iné

Vážne vína z jedného vinohradu od veterána z okresu Sonoma


Ak by ste sa ma pýtali, o čom som donedávna premýšľal charakter vín Davis Bynum, Ja by som said „transparentné“ - to znamená, že boli neviditeľné na preplnenom trhu s vínom. Takže keď mi ľudia z Davis Bynum oznámili, že mestom prichádza dlhoročný vinár Greg Morthole, skočil som na pozvanie stretnúť sa s ním a počas večere ochutnať jeho aktuálne portfólio.

Vinári, ktorí prichádzajú z kvaseného vzduchu svojich pivníc, aby prešli krajinu, je to signál: znamená to, že majú dobré správy. Pri tejto príležitosti som nebol sklamaný. Vinárstvo Davis Bynum sa úzko zameriava na všetky ukazovatele kvality kalifornského vína: označenie jednotlivých viníc, výber hrozna na základe terroir, pozornosť klonálnemu zloženiu, obmedzený rozsah operácií, interný tím výroby vína a ctižiadostivý prístup. Výsledky ukazujú vína, ktoré v súčasnosti dosahujú 90 bodov v niekoľkých publikáciách a bežne získavajú medaily na súťažiach. Moja vlastná degustácia ukázala vína obrovskej sympatickosti pre quaffing a okamžitú prístupnosť. Všetci sa spájajú s druhom novej americkej kuchyne, za ktorú môžeme Kalifornii poďakovať.

Samotný Davis Bynum prišiel k vínu ako druhej kariére, ako mnoho kalifornských priekopníkov vína. V jeho prípade bol novinárom, ktorý písal pre San Francisco Chronicle. V roku 1973, po pokusoch s vinárstvom doma a v bývalom sklade vodovodov v Albany v Kalifornii, kúpil 84 akrov pozdĺž ruskej rieky asi osem míľ juhozápadne od Healdsburgu a založil vinárstvo Davis Bynum. Bol prvým, kto identifikoval ruský údolia rieky Pinot noir s označením jednej vinice-postup, ktorý je v dnešnej dobe takmer univerzálnym cieľom všetkých špičkových vinárstiev. Joeovi Rochiolim zaplatil dvakrát 150 dolárov za tonu, ktoré potom dostával za hrozno (z ktorého sa skladovalo veľké víno), aby vytvoril Pinot noir Rochioli Vineyard.

Bynum vyrába víno „intuitívne“, hovorí, že až do roku 2007, keď odišiel do dôchodku, predal firmu Tomovi Kleinovi, majiteľovi Rodney Strong Vineyards. Zostáva neoddeliteľnou súčasťou operácií vinárstva a hrá ambasádorskú úlohu.

Vláknom kontinuity od Bynumu po Kleina je Greg Morthole. Do vinárstva nastúpil ako riaditeľ laboratória v roku 2005, v roku 2007 sa stal pomocným vinárom a vinárom v roku 2010. Narodený v Sacramente získal Morthole titul B.S. v prírodných vedách a matematike a zastával laboratórne pozície vo Vinquiry (spoločnosť zaoberajúca sa analýzou vína) a Vinárstvo Chalk Hill pred vstupom do Bynum.

Všetky vína, ktoré dnes spoločnosť Morthole vyrába, pochádzajú z dvoch viníc: vinice River West Vineyard, vysadené iba na chardonnay, vo vymedzených klonálnych blokoch a Jane’s Vineyard, zasadené do vymedzených blokov Rulandské modré s jedným anomálnym päťakrovým blokom sauvignon blanc. (Dohliadal na pridanie vína z tohto bloku do portfólia Bynum počnúc ročníkom 2012.)

Tu sú moje ochutnávky:

Virginia’s Sauvignon Vineyard (Jane’s Vineyard) 2014 ($25). Čerstvé a ovocné víno pozoruhodné svojou zrelosťou (v nose je cítiť tropické ovocie a citrusy) a oveľa menšou trávnatosťou, ako je bežné v sauvignone.

River West Vineyard Chardonnay 2013 (25 dolárov). Toto víno bolo vyrobené podľa klasického kalifornského písma malolaktického kvasenia a batonážovania, potom zrelo vo francúzskom dubi (v tomto prípade 30 percent). Výsledkom je bohatý, živý, ovocný príklad chardonnay, oživený tuhou fenolickou chrbticou. Bolo by ideálne s homárom (a má dobrú hodnotu).

Na pinot noirs vína, ktorými bude alebo nebude padať povesť vinárstva.

Jane’s Vineyard Pinot Noir 2013 (35 dolárov). Zmes z viacerých blokov a 10 rôznych klonov. Ovocie je zrelé a otvorené, rozvoniavajúce s príchuťou červeného ovocia a vanilky. Ročník 2014 toho istého vína má na podnebí podobné odliatky, ale väčšiu štruktúru a očividnú mladosť. Napriek tomu sú obaja pripravení piť. Mal som kačicu, šunku a bravčová panenka v mojej mysli ako som to usrkával, a dobre to fungovalo s haluškami, ktoré som mal na tanieri.

Jane's Vineyard Pinot Noir, Dijon Clone 115, 2013 (55 dolárov). Toto je jedno z dvoch jednoklonových vín v portfóliu Bynum (druhé, Dijon 777, sa nepodávalo). Zatiaľ som nevidel žiadne recenzie, ale očakávajte, že jeho intenzita a zložitosť ovocia v ústach budú odmenené viac ako 90 bodmi.
Celkovo pôsobivý výber a jasne zameraný producent. Transparent už nie je prídavné meno, ktoré budem používať pre vína Davis Bynum.


Sonoma & aposs Petaluma Gap leží v skutočne veternom tuneli medzi Tichým oceánom a zálivom San Francisco. Nie je to ešte oficiálna AVA, ale veľa ľudí si myslí, že si zaslúži silu chladného podnebia Pinot Noirs, Chardonnays a Syrahs.

Fľaše na vyskúšanie

2007 Keller Estate La Cruz Vineyard Pinot Noir (44 dolárov) Keď sa v roku 2000 otvoril Keller Estate v Petaluma Gap, bolo to prvé vinárstvo v regióne (už nejaký čas tam boli vinice). Jeho 86 akrov hrozna zahŕňa špičkové Chardonnay a Pinot Noir, ktoré sa do fliaš púšťajú ako táto ostrá, malinou skloňovaná červená (vyššie).

2008 Cline Cool Climate Syrah (16 dolárov) Oblasť a chladný vietor tlačia túto Syrah smerom k napätému, korenistému štýlu. Komplexnosť dodáva starnutie v malom percente nových sudov z francúzskeho duba.

2008 Gallo Family Vineyards Two Rock Chardonnay (28 dolárov) Toto plnenie do jedného vinohradu je dokonalým príkladom potenciálu regiónu na vytváranie elegantných a jemných Chardonnays.


Sonoma & aposs Petaluma Gap leží v skutočne veternom tuneli medzi Tichým oceánom a zálivom San Francisco. Nie je to ešte oficiálna AVA, ale veľa ľudí si myslí, že si zaslúži silu chladného podnebia Pinot Noirs, Chardonnays a Syrahs.

Fľaše na vyskúšanie

2007 Keller Estate La Cruz Vineyard Pinot Noir (44 dolárov) Keď v roku 2000 otvorili Keller Estate v Petaluma Gap, bolo to prvé vinárstvo v regióne (už nejaký čas tam boli vinice). Jeho 86 akrov hrozna zahŕňa špičkové Chardonnay a Pinot Noir, ktoré sa do fliaš púšťajú ako táto ostrá, malinou skloňovaná červená (vyššie).

2008 Cline Cool Climate Syrah (16 dolárov) Oblasť a chladný vietor tlačia túto Syrah smerom k napätému, korenistému štýlu. Komplexnosť dodáva starnutie v malom percente nových sudov z francúzskeho duba.

2008 Gallo Family Vineyards Two Rock Chardonnay (28 dolárov) Toto plnenie do jedného vinohradu je dokonalým príkladom potenciálu regiónu na vytváranie elegantných, jemných Chardonnays.


Sonoma & aposs Petaluma Gap leží v skutočne veternom tuneli medzi Tichým oceánom a zálivom San Francisco. Nie je to ešte oficiálna AVA, ale veľa ľudí si myslí, že si zaslúži silu chladného podnebia Pinot Noirs, Chardonnays a Syrahs.

Fľaše na vyskúšanie

2007 Keller Estate La Cruz Vineyard Pinot Noir (44 dolárov) Keď sa v roku 2000 otvoril Keller Estate v Petaluma Gap, bolo to prvé vinárstvo v regióne (už nejaký čas tam boli vinice). Jeho 86 akrov hrozna zahŕňa špičkové Chardonnay a Pinot Noir, ktoré sa do fliaš púšťajú ako táto ostrá, malinou skloňovaná červená (vyššie).

2008 Cline Cool Climate Syrah (16 dolárov) Oblasť a chladný vietor tlačia túto Syrah smerom k napätému, korenistému štýlu. Komplexnosť dodáva starnutie v malom percente nových sudov z francúzskeho duba.

2008 Gallo Family Vineyards Two Rock Chardonnay (28 dolárov) Toto plnenie do jedného vinohradu je dokonalým príkladom potenciálu regiónu na vytváranie elegantných a jemných Chardonnays.


Sonoma & aposs Petaluma Gap leží v skutočne veternom tuneli medzi Tichým oceánom a zálivom San Francisco. Nie je to ešte oficiálna AVA, ale veľa ľudí si myslí, že si zaslúži silu chladného podnebia Pinot Noirs, Chardonnays a Syrahs.

Fľaše na vyskúšanie

2007 Keller Estate La Cruz Vineyard Pinot Noir (44 dolárov) Keď v roku 2000 otvorili Keller Estate v Petaluma Gap, bolo to prvé vinárstvo v regióne (už nejaký čas tam boli vinice). Jeho 86 akrov hrozna zahŕňa špičkové Chardonnay a Pinot Noir, ktoré sa do fliaš púšťajú ako táto ostrá, malinou skloňovaná červená (vyššie).

2008 Cline Cool Climate Syrah (16 dolárov) Oblasť a chladný vietor tlačia túto Syrah smerom k napätému, korenistému štýlu. Komplexnosť dodáva starnutie v malom percente nových sudov z francúzskeho duba.

2008 Gallo Family Vineyards Two Rock Chardonnay (28 dolárov) Toto plnenie do jedného vinohradu je dokonalým príkladom potenciálu regiónu na vytváranie elegantných a jemných Chardonnays.


Sonoma & aposs Petaluma Gap leží v skutočne veternom tuneli medzi Tichým oceánom a zálivom San Francisco. Nie je to ešte oficiálna AVA, ale veľa ľudí si myslí, že si zaslúži silu chladného podnebia Pinot Noirs, Chardonnays a Syrahs.

Fľaše na vyskúšanie

2007 Keller Estate La Cruz Vineyard Pinot Noir (44 dolárov) Keď sa v roku 2000 otvoril Keller Estate v Petaluma Gap, bolo to prvé vinárstvo v regióne (už nejaký čas tam boli vinice). Jeho 86 akrov hrozna zahŕňa špičkové Chardonnay a Pinot Noir, ktoré sa do fliaš púšťajú ako táto ostrá, malinou skloňovaná červená (vyššie).

2008 Cline Cool Climate Syrah (16 dolárov) Oblasť a chladný vietor tlačia túto Syrah smerom k napätému, korenistému štýlu. Komplexnosť dodáva starnutie v malom percente nových sudov z francúzskeho duba.

2008 Gallo Family Vineyards Two Rock Chardonnay (28 dolárov) Toto plnenie do jedného vinohradu je dokonalým príkladom potenciálu regiónu na vytváranie elegantných a jemných Chardonnays.


Sonoma & aposs Petaluma Gap leží v skutočne veternom tuneli medzi Tichým oceánom a zálivom San Francisco. Nie je to ešte oficiálna AVA, ale veľa ľudí si myslí, že si zaslúži silu chladného podnebia Pinot Noirs, Chardonnays a Syrahs.

Fľaše na vyskúšanie

2007 Keller Estate La Cruz Vineyard Pinot Noir (44 dolárov) Keď sa v roku 2000 otvoril Keller Estate v Petaluma Gap, bolo to prvé vinárstvo v regióne (už nejaký čas tam boli vinice). Jeho 86 akrov hrozna zahŕňa špičkové Chardonnay a Pinot Noir, ktoré sa do fliaš púšťajú ako táto ostrá, malinou skloňovaná červená (vyššie).

2008 Cline Cool Climate Syrah (16 dolárov) Oblasť a chladný vietor tlačia túto Syrah smerom k napätému, korenistému štýlu. Komplexnosť dodáva starnutie v malom percente nových sudov z francúzskeho duba.

2008 Gallo Family Vineyards Two Rock Chardonnay (28 dolárov) Toto plnenie do jedného vinohradu je dokonalým príkladom potenciálu regiónu na vytváranie elegantných a jemných Chardonnays.


Sonoma & aposs Petaluma Gap leží v skutočne veternom tuneli medzi Tichým oceánom a zálivom San Francisco. Nie je to ešte oficiálna AVA, ale veľa ľudí si myslí, že si zaslúži silu chladného podnebia Pinot Noirs, Chardonnays a Syrahs.

Fľaše na vyskúšanie

2007 Keller Estate La Cruz Vineyard Pinot Noir (44 dolárov) Keď sa v roku 2000 otvoril Keller Estate v Petaluma Gap, bolo to prvé vinárstvo v regióne (už nejaký čas tam boli vinice). Jeho 86 akrov hrozna zahŕňa špičkové Chardonnay a Pinot Noir, ktoré sa do fliaš púšťajú ako táto ostrá, malinou skloňovaná červená (vyššie).

2008 Cline Cool Climate Syrah (16 dolárov) Oblasť a chladný vietor tlačia túto Syrah smerom k napätému, korenistému štýlu. Komplexnosť dodáva starnutie v malom percente nových sudov z francúzskeho duba.

2008 Gallo Family Vineyards Two Rock Chardonnay (28 dolárov) Toto plnenie do jedného vinohradu je dokonalým príkladom potenciálu regiónu na vytváranie elegantných a jemných Chardonnays.


Sonoma & aposs Petaluma Gap leží v skutočne veternom tuneli medzi Tichým oceánom a zálivom San Francisco. Nie je to ešte oficiálna AVA, ale veľa ľudí si myslí, že si zaslúži silu chladného podnebia Pinot Noirs, Chardonnays a Syrahs.

Fľaše na vyskúšanie

2007 Keller Estate La Cruz Vineyard Pinot Noir (44 dolárov) Keď sa v roku 2000 otvoril Keller Estate v Petaluma Gap, bolo to prvé vinárstvo v regióne (už nejaký čas tam boli vinice). Jeho 86 akrov hrozna zahŕňa špičkové Chardonnay a Pinot Noir, ktoré sa do fliaš púšťajú ako táto ostrá, malinou skloňovaná červená (vyššie).

2008 Cline Cool Climate Syrah (16 dolárov) Oblasť a chladný vietor tlačia túto Syrah smerom k napätému, korenistému štýlu. Komplexnosť dodáva starnutie v malom percente nových sudov z francúzskeho duba.

2008 Gallo Family Vineyards Two Rock Chardonnay (28 dolárov) Toto plnenie do jedného vinohradu je dokonalým príkladom potenciálu regiónu na vytváranie elegantných a jemných Chardonnays.


Sonoma & aposs Petaluma Gap leží v skutočne veternom tuneli medzi Tichým oceánom a zálivom San Francisco. Nie je to ešte oficiálna AVA, ale veľa ľudí si myslí, že si zaslúži silu chladného podnebia Pinot Noirs, Chardonnays a Syrahs.

Fľaše na vyskúšanie

2007 Keller Estate La Cruz Vineyard Pinot Noir (44 dolárov) Keď v roku 2000 otvorili Keller Estate v Petaluma Gap, bolo to prvé vinárstvo v regióne (už nejaký čas tam boli vinice). Jeho 86 akrov hrozna zahŕňa špičkové Chardonnay a Pinot Noir, ktoré sa do fliaš púšťajú ako táto ostrá, malinou skloňovaná červená (vyššie).

2008 Cline Cool Climate Syrah (16 dolárov) Oblasť a chladný vietor tlačia túto Syrah smerom k napätému, korenistému štýlu. Komplexnosť dodáva starnutie v malom percente nových sudov z francúzskeho duba.

2008 Gallo Family Vineyards Two Rock Chardonnay (28 dolárov) Toto plnenie do jedného vinohradu je dokonalým príkladom potenciálu regiónu na vytváranie elegantných a jemných Chardonnays.


Sonoma & aposs Petaluma Gap leží v skutočne veternom tuneli medzi Tichým oceánom a zálivom San Francisco. Nie je to ešte oficiálna AVA, ale veľa ľudí si myslí, že si zaslúži silu chladného podnebia Pinot Noirs, Chardonnays a Syrahs.

Fľaše na vyskúšanie

2007 Keller Estate La Cruz Vineyard Pinot Noir (44 dolárov) Keď sa v roku 2000 otvoril Keller Estate v Petaluma Gap, bolo to prvé vinárstvo v regióne (už nejaký čas tam boli vinice). Jeho 86 akrov hrozna zahŕňa špičkové Chardonnay a Pinot Noir, ktoré sa do fliaš púšťajú ako táto ostrá, malinou skloňovaná červená (vyššie).

2008 Cline Cool Climate Syrah (16 dolárov) Oblasť a chladný vietor tlačia túto Syrah smerom k napätému, korenistému štýlu. Komplexnosť dodáva starnutie v malom percente nových sudov z francúzskeho duba.

2008 Gallo Family Vineyards Two Rock Chardonnay (28 dolárov) Toto plnenie do jedného vinohradu je dokonalým príkladom potenciálu regiónu na vytváranie elegantných a jemných Chardonnays.


Pozri si video: Vinarstvi Staňkovi - Blatnice (Október 2021).