Sochory

Solyanka šalát na zimu


Prísady na prípravu Hodgepodge šalátu na zimu

Pre 3-litrové plechovky:

  1. Biela kapusta 1 kilogram
  2. Paradajky 1 kilogram
  3. Cibuľa 500 gramov
  4. Mrkva 500 gramov
  5. Sladká paprika 500 gramov
  6. Vavrínový list 3 kusy
  7. Čierne korenie 6 kusov
  8. Klinčeky 6 kusov
  9. Soľ 2 polievkové lyžice
  10. Granulovaný cukor 1/2 šálky
  11. Rafinovaný slnečnicový olej 1 šálka
  12. Stolový ocot 9% 2 polievkové lyžice
  13. Destilovaná čistená voda, 1 šálka
  • Hlavné prísady: kapusta, cibuľa, mrkva, korenie, cukor
  • Podávanie 3 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Sklenená nádoba z litra - 3 kusy, Kovové skrutkovacie veko (možné s elastickou páskou) - 3 kusy, Kuchynský nôž, krájacia doska, Hlboká nelepivá panvica s hrubým dnom a vekom (objem 5 litrov), Drevená kuchynská lyžica, Pohár (objem 250 mililitrov), Varná doska, Sporák, Papierové kuchynské utierky, Kuchynský uterák - 2 kusy, Kropená kanvica so širokým krkom, Naberačka, Vlnená prikrývka, Šalátová misa

Varenie šalát Hodgepodge na zimu:

Krok 1: pripravte prísady.


Najskôr z bielej kapusty odstráňte horné poškodené listy. Potom ostrým kuchynským nožom ošúpajte cibuľu a mrkvu z kože, odrežte stonky sladkej papriky a oddeľujte ich od semien. Potom túto zeleninu myjeme spolu s paradajkami pod prúdom studenej tečúcej vody a sušíme ju papierovými kuchynskými utierkami, aby sa zabránilo nadmernej vlhkosti. Potom ich položte na dosku a nasekajte mrkvu na veľký alebo stredný strúhadlo. Kapusta sme strúhali slamkou až do hrúbky 5 až 6 milimetrov.

Cibuľa sa nakrája na tenké krúžky alebo polovičné krúžky.

Paradajky - v malých kockách alebo štvrtinách.

Sladká paprika - v malých kockách alebo rovnakým spôsobom ako kapusta. Všetky plátky roztierame do čistej hlbokej nelepivej panvice so silným dnom a jemne premiešame drevenou lyžičkou, kým nedosiahneme homogénnu konzistenciu. Potom položíme na kuchynský stôl zvyšné ingrediencie, ktoré budú potrebné na prípravu obrobku, a pokračujeme ďalším krokom.

Krok 2: pripravte šalát Hodgepodge na zimu.


Jedlá so všetkou nasekanou zeleninou posielame do silného ohňa. Ihneď nalejte správne množstvo vyčistenej vody, rafinovaného slnečnicového oleja, pridajte soľ, granulovaný cukor, klinčeky a čierne korenie s hráškom.
Akonáhle výsledná zmes začne prebublávať, to znamená, variť, znížiť teplo na nízku úroveň, prikryte panvicu vekom, aby nedošlo k vzniku trhlín, a varte hodgepodge na 1,5 až 2 hodinyobčasné miešanie. Čas môže kolísať v závislosti na tom, ako mäkká zelenina chcete nakoniec získať.

Krok 3: pripravte inventár na zachovanie.


Kým je zelenina dusená, pripravujeme zvyšný súpis, ktorý je potrebný na konzerváciu. Banky sú kontrolované na praskliny a trhliny a kovové kryty na hrdzu. Potom ich dôkladne umyte v teplej vode kuchynskou kefou, jedlou sódou alebo saponátmi s minimálnym percentuálnym podielom chemikálií a sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom: v mikrovlnnej rúre, rúre alebo na sporáku. Malé misky spracovávame vriacou vodou a všetko ukladáme na krištáľovo čistý stôl.

Krok 4: uchujte šalát hodgepodge na zimu.


Po čase, keď zelenina dosiahne požadovanú konzistenciu, ochutnajte bobkový list a 9% stolový ocot. Všetko dôkladne premiešajte a varte na miernom ohni 5 minút.
Potom na každú sterilizovanú litrovú nádobu následne namontujeme širokú hrdlu. Pomocou panvy do nich vložte hotovú hodgepodge, obal zakryte teplými, najlepšie horúcimi kovovými viečkami a utesnite kuchynskou utierkou, ak je to skrutka, alebo ochranným kľúčom, ak je to bežné, elastickými pásikmi.
Potom obrátime konzerváciu hore nohami a skontrolujeme úniky, vzduch by nemal vychádzať! Ak sú bubliny, obrobok pevnejšie zatvorte, ak nie, potom ho položte na podlahu s vekom dole, zabalte ho do vlnenej prikrývky, aby neboli žiadne medzery, a nechajte ho v tejto podobe na 2-3 dni do úplného ochladenia. Potom pošleme hodgepodge na chladné, dobre vetrané miesto: špajzu, pivnicu a najlepšie pivnicu.

Krok 5: podávajte šalát hodgepodge na zimu.


Šalát Hodgepodge sa podáva pri izbovej teplote alebo chladený na zimu. Táto lahodný nápoj sa podáva v šalátových miskách, hlbokých miskách alebo porciách na tanieroch. Toto jedlo sa v zásade používa ako príloha alebo predjedlo, ale je tiež vhodné ako náplň do koláčov, zákrut alebo pizze. Vychutnajte si chutné a zdravé jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- paradajky sa môžu nahradiť paradajkovou šťavou;

- zeleninu často dopĺňajú zelené zelené fazule, čerstvé zelené uhorky alebo čerstvé huby;

- ak je to potrebné, paradajky sa môžu blanšírovať vo vriacej vode po dobu 30 - 40 sekúnd, ochladiť v ľadovej vode na izbovú teplotu a potom nasekať alebo nasekať pomocou mixéra na pyré a dusiť spolu so všetkou zeleninou v pravý čas.