Zelenina

Konzervované zelené fazule na zimu


Prísady na prípravu konzervovaných fazuľových strukov na zimu

  1. Fazuľové struky (zelené alebo biele) 2,5 kilogramu
  2. Čistená voda 2 litre
  3. 1/2 lyžice soli
  4. Stolový ocot 9% 1/2 šálky
  • Hlavné zložky
  • Doručovanie 10 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Stolová lyžica, Odmerka (na vodu), Kuchynské váhy, Sklenená nádoba s objemom pol litra - 10 kusov, Kovové veko skrutky (možné s elastickým) - 10 kusov, Sporák, Hlboká misa, Hlboká panvica (kapacita 5 litrov) - 2 kusy, Hlboká panvica s vekom (objem 20 litrov), kuchynský nôž, krájacia doska, kuchynský uterák - 2 - 3 kusy, skimmer, cedník, sklo (s objemom 240 mililitrov), drevená lyžica, konzervačné kliešte, vlnená prikrývka, tanier

Príprava konzervovaných zelených fazúľ na zimu:

Krok 1: pripravte inventár.


Najprv pripravíme celý inventár, ktorý bude potrebný na zber. Kontrolujeme banky, či neobsahujú praskliny a škrabance, a viečka na hrdzu. Potom sa riad dôkladne umyje kuchynskou kefou a jedlou sódou alebo saponátom s minimálnym obsahom chemikálií. Potom malé kuchynské spotrebiče prevarte alebo nalejte horúcou vodou a vložte do čistej hlbokej misky. Dózy a viečka sterilizujeme akýmkoľvek vhodným spôsobom: v mikrovlnnej rúre, rúre alebo na sporáku. Rozložili sme všetko na krištáľovo premytom stole a pokračujeme ďalším krokom.

Krok 2: pripravte fazuľa.


Na silný oheň sme položili dva hlboké hrnce, jeden s 3 litrami tečúcej vody a druhý so správnym množstvom vyčistenej. Ďalej vyberte šťavnaté, zrelé, husté zelené alebo biele fazule a dôkladne ich umyte. Potom z každej tobolky vyberieme bočnú žilu s stopkou a rozrezáme strukoviny 2-3 dielyaby ste získali kúsky dĺžky od 3 do 5 centimetrov.

Krok 3: Blanch fazuľa.


Pri varení tečúcej vody znížte teplotu pod ňu na priemernú úroveň a fazuľové struky spustite do panvice. Blanch je pre 5 minút, potom pomocou štrbinovej lyžice ju prenesieme na cedník a necháme v nej až do okamihu použitia. Kvapalina, v ktorej boli uvarené, neodtokuje, bude to potrebné neskôr. Len udržujte nízku teplotu, aby teplota neklesla.

Krok 4: pripravte soľanku.


Na panvicu s prevarenou čistenou vodou dajte soľ. Hneď ako sa zrná rozpustia, tekutinu prevarte 2-3 minúty, vyberte zo sporáka, pridajte k tomu ocot a všetko dôkladne premiešajte drevenou lyžičkou. Soľanka je pripravená!

Krok 5: Sterilizáciu fazule.


Teraz čistými rukami položíme už vychladené a sušené fazuľa na pripravené poháre a jemne ju stlačíme a ponecháme asi 3 centimetre voľného miesta po okraj krku. Potom naplňte fazuľa horúcou soľankou a nádobu zakryte čistým vekom.

Potom položte kuchynský uterák na dno 20-litrovej panvice. Zaznamenajte fazuľa opatrne pomocou konzervačných klieští. Potom vyplníme voľný priestor medzi nádobou a stenami misky odvarom, ktorý zostane po varení fazule. Bude málo kvapaliny, takže z kohútika pridáme trochu teplejšej vody pozdĺž ramien plechoviek a výslednú štruktúru položíme na silný oheň.
Po varení znížte svoju úroveň na strednú, zakryte panvicu vekom, aby zostala malá medzera, a obrobok sterilizujte: pollitrové plechovky 25, liter - 30 minút.

Krok 6: zavrite fazuľa na zimu.


Po správnom čase pomocou rovnakých klieští opatrne vyberte z bublajúcej horúcej tekutiny poháre fazule a zatvorte. Ak ste použili skrutkovacie uzávery, jednoducho ich utiahnite kuchynským uterákom, ak je elastickým pásom, uchovanie utesníme kľúčom špeciálne navrhnutým na tento účel.
Poháre otočte hore nohami a skontrolujte vzduch, ak sa objavili bubliny pod krytom, všetko znova uzavrite, aby žiadne neexistovali.
Potom položíme nádobu s prírezom na podlahu s vekom dole, fazuľu hermeticky prikryjeme vlnou prikrývkou a ponecháme ju v tejto podobe na 2-3 dni do úplného ochladenia. Potom pošleme konzervované jedlo na chladné, dobre vetrané miesto: suterén, pivnicu alebo špajzu.

Krok 7: podávajte konzervované zelené fazule na zimu.


Konzervované zelené fazule sa podávajú pri izbovej teplote alebo chladené na zimu. Tento obrobok je perfektným prílohou alebo skvelým doplnkom šalátu. Používa sa tiež na pečenie pizze, koláčov a zeleninových roliek. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- takéto korenie sa veľmi často pridáva do soľanky: bobkové listy, čierne korenie, klinčeky, strúhané cesnakové strúčiky;

- niekedy sa do každej nádoby vloží polovica tablety aspirínu, vyleje sa soľankou a potom sa sterilizuje metódou uvedenou v recepte;

- Vynikajúca náhrada za stôl 9% octu - hroznovej červenej.