Sochory

Bulharský tekvica


Ingrediencie na varenie tekvica v bulharčine

  1. Cuketa 2 kusy
  2. Cibuľa 6 kusov
  3. Mrkva 1 kg
  4. Paradajky (červené) 4 kusy
  5. Cesnak podľa chuti
  6. Soľ podľa chuti
  7. Mleté čierne korenie podľa chuti
  8. Cukor podľa chuti
  9. Čistená voda 100 mililitrov (na vyhynutie)
  10. Rastlinný olej 3-4 lyžice alebo podľa chuti
  • Hlavné prísady: cibuľa, cuketa, paradajka, cesnak, cukor
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Stolová lyžica, Cesnakový lis, Kuchynský nôž, krájacia doska, Sporák, Kanvica, Hlboká miska - 2-3 kusy, Skimmer, Mixér alebo strúhadlo, Mlynček na mäso s veľkým okom, Hlboká doska - 2-3 kusy, Panvica s vekom, Kuchyňa lopatka

Variaci tekvica v bulharčine:

Krok 1: pripravte prísady.


Najskôr dáme do silného ohňa kanvicu s vodou. Počas varu používajte ostrý kuchynský nôž, šupku cibule, cesnak a mrkvu. Potom ich myjeme spolu s cuketou a paradajkami pod prúdom studenej tečúcej vody. Zeleninu sušíme papierovými kuchynskými utierkami, striedame ich nasadzovaním na krájaciu dosku a nasekáme. Rozdrvte mrkvu na strednom alebo veľkom strúhadle. Nakrájajte cibuľu na 1 centimeter kocky. Nakrájame každú cuketu na dve polovice, z nich vyberieme veľké semená, nasekáme ich kockami alebo kúskami ľubovoľného tvaru s veľkosťou 2 centimetre a pripravené potraviny položíme na samostatné hlboké platne.
Strúčiky cesnaku necháme nedotknuté a na rajčiakoch urobíme jeden rez krížom a pošleme ho do hlbokej misky. Po čase ich z kanvice vylejte vriacou vodou a postavte sa do nej 30-40 sekúnd, Potom pomocou štrbinovej lyžice prenesieme paradajky do čistej misky s ľadovou vodou, úplne ochladíme, uschneme a odstránime z nich kožu s miestom, na ktorom je stopka pripevnená. Vlákninu rozotrite na jemnom strúhadle alebo zomletím v mixéri do stavu pyré.

Krok 2: duste cukinu.


Teraz položíme stredný oheň na hlbokú, najlepšie nelepivú panvicu a nalejeme do nej prečistenú vodu potrebnú na vyprážanie duseného mäsa. Keď sa zahreje, nakrájajte cukety nakrájané na plátky a duste ich 10-15 minút do mäkkého občasného miešania kuchynskou špachtľou. Potom ich vložte do čistej misky a pokračujte ďalším krokom.

Krok 3: nakrájajte cibuľu s mrkvou a paradajkami.


Položíme panvicu späť na kachle a pošleme do nej rastlinný olej, hlavnou vecou je, aby ste to nepreháňali, bude stačiť 3-4 polievkové lyžice, inak sa kaviár ukáže byť veľmi mastný. Nakrájanú cibuľu dajte po spodnej časti vyhrievaného riadu a opečte ju, až kým nedosiahne jemnú zlatú farbu 2 minúty.

Ak je zelenina mierne opečená, pridajte k tomu nasekanú mrkvu, premiešajte, znížte teplo na minimum, zakryte panvicu vekom a duste ich spolu, kým nebude mäkká. Tento proces bude trvať približne 4 minúty.

Krok 4: Uveďte kaviár do plnej pripravenosti.


Akonáhle je mrkva pripravená, pošlite na to nakrájané paradajky a všetko spolu duste 5-7 minútdo čiastočného odparenia vlhkosti. Potom tam pridajte cuketu, premiešajte, ešte varte 2 minúty a odložte tak, aby výsledná zmes trochu ochladila.
Ďalej na kuchynský stôl nainštalujeme elektrický alebo stacionárny mlynček na mäso s veľkou sieťou, prejdeme všetku zeleninu, zalejeme výslednú polotekutú buničinu späť do panvice a znovu ju položíme na malý oheň.
Keď sa prakticky opečený kaviár začne krútiť, vyzbrojíme sa kuchynskou špachtľou a intenzívne premiešame voňavú misku a odparíme z nej prebytočnú vlhkosť. Tento proces je veľmi starostlivý a bude trvať najmenej 50-60 minút.
Po zahustení zeleninovej zmesi a na dne panvy zostane veľmi málo tekutiny, kaviár ochutíme soľou, čiernym korením a cesnakom, ktorý prešiel cez lis. Všetko dôkladne premiešajte, varte 2 minúty, vyberte zo sporáka a trvajte na tom, že je pod vekom 4-5 minúta ako a s čím slúžiť kaviár, záleží na vašom želaní!

Krok 5: podávajte squashový kaviár v bulharčine.


Squashový kaviár sa podáva v bulharčine v teplom alebo chladenom stave ako predjedlo alebo ako príloha. Dá sa vložiť do šalátovej misy alebo sa môže ihneď podávať v porciách na taniere po posypaní čerstvými bylinkovými kôprom, petržlenovou vňaťou alebo koriandrom. Toto jedlo je ideálnym doplnkom všetkých jedál z mäsa, hydiny, rýb alebo diviny. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- cukina niekedy nie je dusená, ale pečená 20-25 minút v peci predhriatej na 180 stupňov Celzia;

- na miešanie zeleniny je lepšie použiť drevenú kuchynskú stierku, z kovu sa každé jedlo rýchlo oxiduje;

- ak paradajky neboli kyslé, môžete do hotového kaviáru pridať trochu kyseliny citrónovej alebo čerstvo vylisovanú šťavu z tejto citrusovej šťavy;

- je lepšie brať paradajky červené, zrelé, so silnou pokožkou, aby bolo menej šťavy;

- okrem čierneho korenia môžete použiť korenie, biele a akékoľvek sušené bylinky, ako aj korenie, ktoré sa pridáva do zeleninových jedál;

- dusené cukety a zmes cibule, mrkvy a paradajok sa veľmi často melú osobitne, potom sa kombinujú a dusia, až kým sa vlhkosť úplne neodparí, výsledok je rovnaký, ale každá hosteska má svoje vlastné tajomstvá.