Mäso

Bravčové koleno rolka


Prísady z bravčového pleca

  1. Koleno čerstvého bravčového mäsa stredne veľké 1 kus
  2. Mletá červená paprika podľa chuti
  3. Mletá zelená paprika podľa chuti
  4. Sušený mletý cesnak podľa chuti
  5. Hrubá čierna paprika 0,5 čajovej lyžičky
  6. Soľ 1 čajová lyžička
  • Hlavné zložky
  • Podávanie 8 porcií

Zásoby:

Lyžica, krájacia doska, nôž, hlboká miska, formovacia sieť alebo šnúry, hlboká pekáreň, rúra, potravinárska fólia, chladnička, hlboký tanier, veko, hlboká miska, kuchynské rukavice, servírovacia misa, stolová lyžica, kuchynský papier uteráky, vidličky

Varenie bravčového kolena:

Krok 1: pripravte zmes korenín.


Do hlbokej misky nalejte dva druhy papriky, čierne mleté ​​korenie, sušený cesnak a soľ. Teraz dôkladne premiešajte všetky zložky, až kým sa nevytvorí homogénna hmota. varovanie: na výrobu bravčovej stopky potrebujete iba 1 polievkovú lyžicu zmesi korenia.

Krok 2: pripravte bravčové koleno.


Vepřové koleno dôkladne umyte pod tečúcou vodou, utrite dosucha utierkou z kuchynského papiera a položte na doštičku. Pomocou noža rezáme mäso pozdĺžne na stred, aby sa dalo rozšíriť ako kniha.

Kosť potom opatrne odstráňte a dávajte pozor, aby ste nepoškodili mäso a pokožku. Pripravenú stopku premiestnime do hlbokej misky. varovanie: Kosť samotná sa dá vložiť do potravinového vrecka a schovať v mrazničke, pretože z takýchto zvyškov bravčového mäsa dostanete veľmi chutný vývar. To je všetko, začnite variť!

Krok 3: pripravte si bravčové koleno.


Vložte bravčové koleno späť na doštičku a dôkladne ju utrite zmesou korenia na všetkých stranách čistými rukami. Potom pevne zabalte mäsovú rožku a dochutte hrany smerom dovnútra. Aby sa naše koleno nerozpadlo, nezabudnite naň položiť formovaciu sieť alebo ju ťahať povrazom. varovanie: Konce lana pevne zviazajte, pretože pri pečení mäso zmení svoj tvar. Nakoniec zabalíme rolku do potravinovej fólie tak, aby tu neboli žiadne diery, a položíme ju do hlbokej pekáčky.

Teraz zapnite rúru a zohrejte ju na teplotu 200 ° C, Ihneď potom dajte bravčovú misu na strednú úroveň a pečte 1-1,5 hodiny, Po uplynutí stanoveného času jemne pomocou cvočkov odstráňte formu a potravinovú fóliu odstráňte vidličkou. Mäso sme vložili späť do rúry, aby mohlo zhnednúť. Bude to trvať 5-10 minút, Nakoniec vypnite rúru a vyberte bravčové koleno a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu. Potom misku prenesieme do hlbokej misky a panvicu zakryjeme diagonálne rovnakým vekom ako okraj nádoby, takže mäso neabsorbuje cudzie pachy, keď sa podáva na chladnom mieste. Vložte misku do chladničky a trvajte na role najmenej 8 hodín.

Až potom dostaneme bravčové mäso a položíme ho na doštičku. Pomocou noža vyberte sieť alebo povraz a mäso nakrájajte na porcie.

Krok 4: podávajte bravčové koleno.


Kusy bravčového kolena rozložíme na špeciálny plochý tanier a môžeme ich podľa chuti servírovať s pečenou zeleninou, šalátom čerstvej zeleniny a iným jedlom.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- ak chcete uvariť lahodnú rožku, musíte si vybrať kvalitné čerstvé bravčové mäso. V prvom rade je potrebné venovať pozornosť farbe bravčového mäsa. Buničina samotná by mala byť svetloružová a sádlo musí byť biele;

- okrem korenia uvedeného v recepte je možné podľa vášho vkusu trieť ošípané aj iným korením;

- ak je pre vás ťažké navinúť mäso, môžete vložiť rolu do skúmavky, napríklad z koňaku. Potom vytiahnite sieťku z trubice a až potom jemne odtlačte bravčové mäso smerom od seba tak, aby bola sieť na ňom.