Pečenie

Cestoviny s mletým mäsom


Ingrediencie na varenie cestovín s mletým mäsom

Bežné výrobky:

  1. Čerstvé mleté ​​mäso (bravčové mäso + hovädzie mäso) 1 kilogram
  2. Cestoviny 400 gramov (akékoľvek)
  3. Paradajky vo vlastnej šťave 400 gramov
  4. Tvrdý syr 300 gramov
  5. Cibuľa 200 gramov
  6. Rastlinný olej 4-5 polievkových lyžíc
  7. Soľ podľa chuti
  8. Mleté čierne korenie podľa chuti

Bešamelová omáčka:

  1. Pasterizované plnotučné mlieko 1 liter
  2. Maslo 100 gramov
  3. Preosiata pšeničná múka 100 gramov
  4. Muškátový orech podľa vôle a chuti
  5. Soľ podľa chuti
  6. Mleté čierne korenie podľa chuti
  7. Čistená voda 4 litre alebo podľa potreby
  • Hlavné prísady: Hovädzie, bravčové, mlieko, maslo, múka, cestoviny
  • Portsionnost10-12
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Odmerka (na kvapaliny), Kuchynské váhy, Kuchynský nôž - 2 kusy, Doska na krájanie - 2 kusy, Kľúč na konzervy, Hlboká misa - 2 kusy, Stolová vidlica, Stolová lyžica, Sporák, Panvica, Kuchynská špachtle - 2 kusy, Hlboká panvica (objem 5 litrov), cedník, šalát, šľahačka, rúra, tepelne odolná alebo nepriľnavá pekáče, kuchynské rukavice, misa

Varenie cestovín s mletým mäsom:

Krok 1: pripravte cibuľu.


Najprv pomocou ostrého kuchynského noža olúpajte cibuľu. Umývame ho pod prúdom studenej tečúcej vody, vysušíme papierovými kuchynskými utierkami, položíme na dosku na krájanie a nakrájame na stredné kocky s veľkosťou do 1 centimetra.

Krok 2: pripravte paradajky.


Potom pomocou konzervovaného kľúča otvorte nádobu paradajok vo vlastnej šťave. Rozložíme ich v hlbokej miske, odstránime kožu z paradajok a dáme dužinu so šťavou so stolovou vidličkou do stavu zemiakovej kaše.

Krok 3: opečte cibuľu.


Potom dajte na miernu horúcu panvicu a do nej nalejte 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja. O 2-3 minúty neskôr dajte tam cibuľu a smažte ju na zlatohnedú, občas premiešajte špachtľou v kuchyni. Tento proces bude trvať približne 3-4 minúty.

Krok 4: smažte a nakrájajte cibuľu s mletým mäsom.


Potom na panvicu pridajte čerstvé mleté ​​mäso a jemne ho osmažte zeleninou, často ju rozbíjajte lopatou na menšie kúsky. Akonáhle mäso zmení svoju jasne červenú farbu na béžovo-šedú, pridajte do neho pripravené paradajky spolu so šťavou, všetko ochutte soľou, čiernym korením, premiešajte a dusíme 15-20 minút, Potom z kachlí odstráňte aromatickú zmes a odložte ju až do použitia.

Krok 5: Varte cestoviny


Súčasne s prípravou mletého mäsa varíme cestoviny, pozorne si prečítajte pokyny a postupujte podľa pokynov, nezabudnite však na všeobecné pravidlá! Najskôr nalejeme do panvy čistenú vodu v množstve 1 liter kvapaliny na každých 100 gramov produktu. Dali sme ho na mierny ohrev a privaríme do varu. Keď voda začne bublať, pridajte soľ podľa chuti, nalejte cestoviny a varte ich, občas premiešajte, aby sa nelepili.
Čas varenia závisí od odrody a kvality, preto sa riadime pravidlami balenia. Potom múčne výrobky zlikvidujeme v cedníku, nechajte ich v ňom niekoľko minút, aby v pohári prebytočná tekutina, potom preneste do čistej hlbokej misy, nalejte lyžicu rastlinného oleja, premiešajte a nechajte vychladnúť.

Krok 6: pripravte omáčku.


Teraz pripravte bešamelovú omáčku. Dajte guláš na miernu teplotu a dajte do neho kúsok masla.

Keď sa roztopí a zahreje, naleje sa tu preosiata pšeničná múka, dobre sa premieša s tukom a smaží sa asi 2 minúty na svetlo zlatohnedú.

Potom nalejte pasterizované plnotučné mlieko do duseného mäsa s tenkým prúdom, všetko znova premiešajte metličkou tak, aby sa na ňom nenachádzali hrudky, a nechajte variť. Potom znížte úroveň ohňa na malú.

Omáčku ochutíme soľou, čiernym korením, muškátovým orieškom a variť do zhustnutiakým sa jeho konzistencia podobá tekutej kyslej smotane. Hneď ako sa to stane, vyberte aromatickú zmes z kachlí a pokračujte ďalším krokom.

Krok 7: pripravte syr.


Zapnite a predhrejte rúru do 180 stupňov Celzia, Potom s čistým kuchynským nožom odrežte parafínovú kôru z tvrdého syra a pomelte ju na strednom alebo malom strúhadle na hlboký tanier.

Krok 8: naplňte pripravenosť misky.


Potom si zoberieme hlbokú žiaruvzdornú alebo nelepivú pekáreň a do nej natiahneme polovicu varených cestovín rovnomernou vrstvou, ak sú dlhé - pozdĺžne, krátke - v rade alebo v umeleckej neporiadku. Teraz vyplňte ich 1/2 omáčka "Bechamel", na vrch položíme všetko dusené mäso a vyrovnáme ho lyžicou.
Ďalej je vrstva cestovín a zvyšná omáčka. Potom posypeme polročné jedlo drveným syrom a vložte do predhriatej rúry 20-25 minút.

Po uplynutí požadovaného času si v našich rukách položíme kuchynské rukavice, upravíme formu na doštičke, ktorá bola predtým položená na kuchynský stôl, a ochutíme aromatické jedlo na 3-4 minúty, Potom sme kastról nakrájali na porcie, pomocou kuchynskej špachtle sme ich dali do samostatných tanierov a podávame na stôl.

Krok 9: Kastról z cestovín podávajte s mletým mäsom.


Kuracie cestoviny s mletým mäsom sa podávajú horúce ako hlavný chod. V prípade potreby je možné každú porciu doplniť o uhorky, šaláty alebo čerstvú zeleninu a toto jedlo si nevyžaduje žiadne ďalšie prísady. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Pár rozšľahaných kuracích vajec sa naleje do bublajúcej omáčky a varí sa, až kým nezhoustne. Namiesto muškátového orieška môžete do neho vložiť aj niekoľko nasekaných strúčikov cesnaku;

- sada korenín nie je nevyhnutná, niekedy sa dušené mleté ​​mäso ochutí suchou bazalkou, zelenou cibuľou, kôprom, petržlenom, tymiánom, šalviou, tymiánom alebo inými koreninami, ktoré sú vhodné na mäso;

- Ideálnou náhradou paradajok vo vlastnej šťave sú čerstvé paradajky, ale pred tým by mali byť blanšírované v horúcej vode po dobu 2 minút, potom ochladené v chlade, odstráňte kožu zo zeleniny a rozdrvte v mixéri na homogénny stav kaše alebo mriežky.