Ryby

Grilované ostrieže


Grilované prísady z ostrieža

  1. Čerstvé ostriežiky 2 kusy (hmotnosť 1 kilogram, každá ryba približne 500 gramov)
  2. Cesnak 3-4 hroty
  3. Cibuľa 1 kus (malá)
  4. Chilli paprička 1 kus (malý, dĺžka 2 centimetre)
  5. Sušená (mletá) petržlenová vňať 3 lyžice
  6. Sušená mletá tymian 1 lyžička
  7. Paprika 1 čajová lyžička
  8. Citrónová šťava 20 ml
  9. Olivový olej 6 polievkových lyžíc
  10. Soľ 1 čajová lyžička
  11. 1 lyžička mletého čierneho korenia
  • Hlavné prísady: ostriež, cibuľa, korenie, cesnak
  • Podávanie 2 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Lyžica, lyžica, papierové kuchynské utierky, kuchynský nôž - 2 kusy, krájacia doska - 2 kusy, škrabka na ryby, plastový sáčok so zámkom na zips, chladnička, gril na drevené uhlie, gril, drevené uhlie, palivové drevo, odmerka , Pečiaca kefa, Kovová kuchynská špachtle, Doska

Ostrieža:

Krok 1: pripravte marinádu.


Najskôr pomocou ostrého kuchynského noža olúpajte cibuľu a cesnak a odrežte stonku červenej papriky chilli a odoberte ju zo semien. Potom umyjeme zeleninu, osušíme ju, položíme na doštičku a zbrúsime ju. Cesnak sa môže dostať cez tlač, jemne nakrájanú cibuľu a korenie. Plátky posielame do akýchkoľvek čistých jedál, pridáme sušenú petržlenovú vňať, tymián, papriku, soľ, mletú čiernu papriku, 5 polievkových lyžíc olivového oleja a trochu citrónovej šťavy, ak je to potrebné, môže byť prírodná alebo koncentrovaná a konzervovaná. Potom všetko premiešajte do homogénnej konzistencie - marináda je pripravená!

Krok 2: príprava rýb.


Teraz vezmeme pár veľkých bidiel, následne ich dôkladne umyjeme prúdom studenej tečúcej vody, pričom pomocou škrabky ich vyčistíme od šupín. Potom rozotrieme jatočné telá rýb na čistú doštičku, otvoríme brucho novým kuchynským nožom a odoberieme ich zvnútra. Osobitnú pozornosť venujeme žlčníku, jemne ho berte tak, aby neprasklo, inak sa jedlo ukáže s horkou dochuťou a nebude možné ho rehabilitovať!
Ďalšia príprava závisí od vášho želania, môžete odrezať ostriežové hlavy a ak sa s nimi rozhodnete variť, je lepšie odstrániť žiabre a oči. Keď sa problém s rybami vyrieši, znovu ho opláchneme, osušíme papierovými utierkami a prejdeme na ďalší krok.

Krok 3: morenie rýb.


Pomocou kefy na pečenie otierajte ostrieža pripravenou marinádou zo všetkých strán a zvnútra. Potom ich vložíme do plastového vrecka, nalejeme do nich zvyšky pikantnej zmesi, zalepíme zips (uzáver) a ryby pošleme do chladničky 2-3 hodiny.

Krok 4: Varte ostrieža na grile.


Asi po niekoľkých hodinách môžete začať pripravovať gril, ak je elektrický, potom je všetko jednoduché - zapnite ho a zohrejte. Ak máte obyčajné uhlie, musíte sa potiť, najskôr zapáliť oheň, nechať ho horieť, takže uhlie mierne stmavne a až potom vyprážať.
Aj v tomto okamihu namažte okraje špeciálnej mriežky lyžicou rastlinného oleja. Po nejakom čase naložte naloženú rybu, zavrite a položte na pomerne dobre zohriaty gril.

Vyprážajte ryby z každej strany 8-10 minút.

Obrátenie zo strany na stranu každú sekundu nestojí za to, len raz!

Potom posúvame rošt na veľkú plochú dosku, nožom strčeme jednu zo strán a opatrne ju otvoríme. Potom pomocou širokej kuchynskej špachtle rozložíme horúce ostrieža po častiach na taniere, každú doplníme obľúbenou prílohou a podávame k stolu.

Krok 5: podávajte ostrieža na grile.


Grilované ostrie sa výrazne líši od obyčajného vyprážaného ostrieža svojou nádhernou vôňou a sviežosťou. Ryby sa podávajú ihneď po varení za tepla ako prvý hlavný alebo druhý chod na večeru. Najlepšie prílohou tohto jedla je pečená, dusená alebo varená zelenina a dobrým riešením sú tiež zemiaková kaša, aj keď sú vhodné aj ryža, cestoviny, šaláty a obilniny z rôznych obilnín. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- je možné doplniť sadu korenín: fenikel, pikantné bylinky, uhorky, muškátový orech, medovka, kardamón, koriander, rozmarín, bazalka, bobkový list a mnoho ďalších;

- Chystáte variť ryby na pravidelnom grile na drevené uhlie? Nezabudnite, že na zapálenie ohňa nemôžete použiť palivové drevo zo stromov, ako je horský popol, topoľ, osika, arabská guma a oleander, ktoré obsahujú jedovaté oleje. Neberte si ihličnaté konáre! Najlepšie palivové drevo z brezy, lipy alebo ovocia - jablone, hrušky;

- veľmi často sa namiesto sušenej petržlenovej vaty a tymiánu používajú čerstvé bylinky z týchto bylín;

- ak nemáte plastové vrecká so zipsom, nakladanou rybou v smaltovaných, sklenených alebo ílových nádobách, je lepšie nepoužívať hliníkové nádoby, výrobky v nich rýchlo oxidujú, čo výrazne ovplyvňuje chuť a arómu hotového jedla;

- zostáva v taške trochu marinády? Pravidelne ich smažte pri vyprážaní rýb!

- Pred vyprážaním ostrieža nezabudnite vyčistiť grilovaciu misku a kovový gril zo starého popola a akýchkoľvek iných nečistôt!