Iné

Siu Mai


Mletú kapustu a 1 čajovú lyžičku soli dajte do veľkej misy. Dobre premiešajte a nechajte soľ 20 minút lúhovať kapustu vody.

Na náplň zmiešajte vo veľkej mise mleté ​​mäso, vodné gaštany, cibuľku, zázvor, cesnak, sójovú omáčku, ryžové víno, sezamový olej, cukor, biele korenie a zvyšnú soľ a dobre premiešajte.

Rukami vytlačte vodu z mletej kapusty, vylejte ju a zmiešajte suchú kapustu s bravčovým mäsom, kým sa dobre nespojí. Necháme vychladnúť v chladničke, kým nie sú pripravené knedle.

Na vytvorenie halušiek vložte do dlane obal a po okraji obalu potrite vodu. Lyžicu 1 vrchovatej polievkovej lyžice plnky uprostred obalu a druhou rukou vytvorte palec a ukazovák a zatvorte prsty okolo obalu. Zozbierajte okraje, aby ste vytvorili košík, a jemne stlačte skladané strany, aby ste ich utesnili.

Plech na pečenie zľahka poprášime kukuričným škrobom. Položte knedle na plech a uistite sa, že dno knedlíkov vyrovnáte tak, aby sedeli vpravo. Prebytočnú plnku vtlačíme do knedle a na zaistenie natlačíme na kocky nakrájanú mrkvu a hrášok. Opakujte so zostávajúcou náplňou a obyčajnými obalmi.

Na veľkom ohni priveďte k varu veľkú panvicu alebo wok naplnený 2 palcami vody. Do woku vložte naparovací stojan a 2 šalátové taniere vyložte jednou vrstvou kapusty Napa. Na taniere položte 8-10 knedlíkov vzdialených 2 palce od seba a na tanier naparujte 1 tanier knedlí, knedle prikryte pokrievkou a varte v pare 10 minút. Opakujte so zvyšnými knedľami.

Sparené knedle preložíme na rozohriaty tanier a ihneď ich podávame s čile-sójovou omáčkou.


Shumai

Shumai alebo Siu Mai neboli nutne vždy našou prvou voľbou pri nedeľnom dim sume. Väčšinou v ňom prevládali dusené bravčové rebrá, pažítková knedľa, lepkavá ryža a šiška. Ale nakoniec sme vždy mali na stole malú miestnosť na nejaké tradičné shumai a skončilo by to na stole tak či onak.

Už sme uverejnili recept na shumai: vegánska verzia vyrobená z húb shiitake a lepkavej ryže. Tento tradičný recept siu mai dim sum prináša tie isté, ktoré nájdete v reštaurácii: vyrobené z bravčovej a krevietovej náplne, ochutené voňavým zázvorom a cibuľkou.

Skúste tento víkend pripraviť tento shumai recept. Sú vážne úžasné - odvážime sa tvrdiť, že sú rovnako dobré ako to, čo dámy s nízkou sumou šantia (a je jasné, že sú oveľa lepšie ako čokoľvek, čo dostanete do mraziacej uličky ázijských potravín).

Dvakrát sa odvážte ich vyskúšať a byť tento víkend šťastní!


Pokyny:

V miske zmiešajte všetky prísady okrem šupiek dim sum. Na stred každej pokožky položte asi 2 polievkové lyžice plnky. Zoberte okraje obalu a jemne ich nariasite, aby vytvorili tvar košíka, pričom je odhalená vrchná časť náplne. Vložte siu mai do parníka, pričom dbajte na to, aby sa navzájom nedotýkali alebo aby sa pri varení zlepili. Varte na miernom ohni 20 minút, kým nie je uvarený. Robí 20 porcií.

Približná analýza živín na porciu:
120 kalórií, 6 g tuku, 2 g nasýtených tukov, 30 mg cholesterolu, 200 mg sodíka, 11 g uhľohydrátov, 0 g vlákniny, 0 g cukru, 6 g bielkovín


Siu Mai (knedľa z bravčového mäsa a kreviet v pare)

Prísady

Pre obaly:

  • 1 balenie tenkých okrúhlych knedľových obalov.
  • Nájdete ich vo väčšine obchodov s potravinami v sekcii ázijské potraviny. Môžete tiež použiť obaly wonton a nakrájať ich na kolieska nožom alebo vykrajovačom.

Na náplň:

  • 675 g mletého bravčového mäsa
  • 1 g (450 g) kreviet (lúpané a zbavené)
  • 2 mrkvy, olúpané a nakrájané na malé kocky, asi 1,5 šálky
  • 3 strúčiky cesnaku, pretlačené lisom na cesnak (asi 1 polievková lyžica)
  • 2 cibuľky, mleté
  • 1 malý kúsok strúhaného zázvoru (asi 1 lyžička)
  • 1 polievková lyžica čínskeho vína na varenie alebo suchého sherry
  • 1 polievková lyžica ľahkej sójovej omáčky
  • 1 lyžica ustricovej omáčky
  • 1 lyžička sezamového oleja
  • 1 lyžička soli
  • 1/4 ČL korenia (alebo podľa chuti)

Inštrukcie

Na výrobu náplne:

  1. Šunky rozdelíme na polovicu, polovicu rozdrvíme pomocou noža alebo kuchynského robota. Ja osobne mám radšej textúru narezanú nožom.
  2. Druhú polovicu šunky nakrájajte na 1/2 palcové kocky. Tieto väčšie kusy šimpanzov si po uvarení zachovajú vlhkosť a je veľmi pekné zahryznúť si do kúska kreviet.
  3. Odložte 1/4 šálky nakrájanej mrkvy na ozdobu.
  4. Všetko ostatné spolu zmiešajte. Podľa mňa sú ruky najlepším nástrojom na získanie jednotnej zmesi.

Zostavenie Siu Mai:

  1. Do stredu obalu dajte asi 1,5 lyžice plnky, okolo zábalov urobte malé záhyby a preložte ich do stredu.
  2. Používajte palec a ukazovák, držte stred Siu Mai tak, ako keď držíte fľašu, lyžičkou zatlačte náplň nadol a smerom k okraju.
  1. Naparovač vyložte pergamenovým papierom s otvormi. Môžete si vytvoriť svoj vlastný ako na fotografii vyššie. Vložte Siu Mai do parníka a ponechajte medzi Siu Mai medzeru 1 palec.
  2. V hrnci prevaríme vodu, keď voda začne vrieť, zapneme parník a dusíme asi 6-8 minút.
  3. Siu Mai sú pripravené, keď plnka už nie je ružová a zbledne.
  4. Podávajte ihneď.

*Tento príspevok obsahuje pridružené odkazy.

*Vyhlásenie: tento príspevok môže obsahovať odkazy na pobočky, čo znamená, že ak si kúpite ich prostredníctvom, dostanem malú províziu. Podporujem iba výrobky, ktoré osobne používam a mám ich rád, takže viem, že budete v dobrých rukách. :-)

Naozaj si vážim vašu podporu!


Recept na vietnamské karbonátky (Xiu Mai)

1/2 lb krevety (olúpané, zbavené jadier, mleté)

1 lyžica rastlinného oleja

Polovica žltej alebo bielej cibule (mletá)

Pol šálky nakrájanej jicamy

Všetko skombinujte (okrem oleja) a zrolujte mäso do guľôčok veľkosti golfu.

Na veľkej panvici veľkoryso pokryte rastlinným olejom a zohrejte.

Fašírky opečte zo všetkých strán dohneda. Možno to budete musieť urobiť v dávkach, aby ste zabránili preplneniu.

Vyberte mäsové guľky z panvice a prebytočný olej vypustite na tanier vystlaný papierovými utierkami.


Tu je niekoľko inšpiratívnych príkladov kreatívnych receptov siu mai, ktorými sa môžete nechať inšpirovať:

Fotografia cez Cafe Munchkin

Hovädzie mäso si:

Použitie chudých hovädzích mäsa namiesto bravčového mäsa robí zaujímavú variáciu variácií na klasickom siu mai. V zmesi s korením, bambusovými výhonkami a vodnými gaštanmi sa ľahko pripravujú, ale sú plné chuti.

Chicken siu mai via Craftsy member Mslee

Kuracie mäso:

Jemne nakrájané kuracie stehná sú hlavnou zložkou tohto receptu siu mai, ale nie sú jediným zdrojom chuti. “ Buďte veľkorysí s korenením, ” radí členka Craftsy Mslee, ktorá upravila recept podľa toho, ktorý Andrea učí v Obľúbené ázijské knedle od začiatku.

Bravčové siu mai s karí a kôprom:

Tento recept začína tradične, potom ide okľukou. Bravčové mäso je ochutené unikátnou zmesou karí, kôpru a vietnamskej rybej omáčky pre neuveriteľnú symfóniu chuti, vďaka ktorej sa budete stále vracať. Recept tu.

Krevety si viac:

Tento recept vynecháva bravčové mäso a namiesto toho chuť knedlíkov dopĺňa tigrie krevety. Výsledné knedle sú zdravším jedlom, ale napriek tomu sú mimoriadne chutné so sústom zázvoru a pažítky a chutným olejom a octom. Recept tu.

Fotografia cez Jedlo, Nápoje, n ’ Ne

Tropické siu mai:

Doprajte svojmu siu mai chuť trópov s prídavkom ananásu, ktorý rozjasní všetky ostatné chute knedlí. Dodá vášmu ostrovu pocit ostrova, takže z tohto slaného občerstvenia bude oddychu v teplom počasí, aj keď uviaznete v zime.

Vegan siu mai:

Bravčové mäso je tradičné plnivo, ale siu mai je stále prístupné, ak ste vegetarián alebo vegán. Kukurica, huby a zmes tofu a pevného pšeničného lepku spolu s korením a vínom Shaoxing predstavujú nezabudnuteľné občerstvenie. .

Bravčové a kapustové knedle prostredníctvom členky Craftsy Katherine BG

Ak máte radi tradičné chute siu mai, ale dávate prednosť tvaru uzavretej knedle, môžete použiť náplň v tradičnejšom tvare. Je to ďalší projekt, ktorý sa môžete naučiť vyrábať v kurze Craftsy Obľúbené ázijské knedle od začiatku.

Zajtra na blogu Craftsy zdieľame tipy na prípravu francúzskej šošovice.


Výplň Siu Mai
1 libra mletého bravčového mäsa
1/2 libry kreviet, jemne nasekané
6 Huba shiitake, nakrájaná
1 lyžička cukru
1 lyžička soli
1 lyžička bieleho korenia
1 ČL bielka pórka, nadrobno nakrájaného
1/2-palcový zázvor, mletý
1 polievková lyžica shaoxingového vína
2 lyžice vody

prebytočná voda, na pare
1/4 cukety, tenké plátky
1 polievková lyžica mrkvy, jemne mletá, voliteľné

Odpovede na často kladené otázky nájdete v sekcii častých otázok.

Ďakujeme, že ste nás kontaktovali!

Dostali sme vašu správu a radi by sme vám poďakovali, že ste nám napísali. Ak je váš dotaz naliehavý, použite prosím nižšie uvedené telefónne číslo a porozprávajte sa s jedným z našich zamestnancov. V opačnom prípade odpovieme emailom čo najskôr.


Na hotových obaloch- Na trhu je množstvo obalov na knedle, z ktorých si môžete vyberať. Ak kupujete výrobok pripravený na použitie, pred kúpou v obchode s potravinami ho najskôr uchopte a dajte do mrazničky. Tieto obaly by mali byť zmrazené, aby boli vláčne a vlhké, aby sa dali ľahko tvarovať.

Existujú dva bežné obaly na knedle, ktoré nájdete, biely a žltý. Žlté majú vajíčka a poskytnú vám jemnejší a jemnejší výsledok. Ak ich plánujete vyprážať, rozhodnite sa pre biele, aby boli chrumkavejšie a lepšie.

Môžete sa tiež rozhodnúť pre výrobu vlastných obalov na knedle. Je to tak jednoduché a poriadne si potľapkáte po chrbte s vedomím, že ste knedle vyrobili úplne od nuly!

Neponáhľajte to! Poznám dilemu, že by ste chceli ihneď zhltnúť jedlo, ktoré robíte! Vôňa ingrediencií je dostatočná na to, aby sa nám bručel v žalúdku. Je však vhodné nechať váš Siomai v pare pred mrazením cez noc, aby lepšie držal tvar a nerozpadal sa počas varenia a po ňom.

Jeden dobrý tip je zarobiť veľa naraz a zvyšok uložiť do chladničky na neskôr. Môžu byť zmrazené 1 až 2 mesiace bez toho, aby sa pokazili, pokiaľ sú tesne zabalené.

Pripomienky v pare. Spodok naparovača vždy vyrovnajte pergamenovým papierom, aby ste sa uistili, že sa obal nelepí. Dbajte na to, aby ste na papier vyrazili dostatok malých otvorov, aby sa vlhkosť nezachytila. Príliš veľa vlhkosti spôsobí, že žobrák bude veľmi mokrý a bude sa trhať.

Ak používate dvojpodlažný parný hrniec, nezabudnite v polovici parenia prepnúť spodný a horný balíček, aby ste zaistili, že všetky kusy budú dostávať rovnaké množstvo pary a vlhkosti.

Žiadny bambusový parník? Žiaden strach. Ak ho doma nemáte, môžete kedykoľvek použiť akýkoľvek tanier, ktorý odolá teplu v pare, a položte ho na drôtený kovový stojan. Potom položte obe na wok s vriacou vodou. Nech sa páči, instantný parník!


Dušená zeleninová knedľa s čili sezamovým olejom

Koriander, cibuľu, cesnak a zázvor skombinujte v kuchynskom robote, kým nie sú jemne nakrájané. Pridajte 1 šálku kapusty a ďalších 5 prísad (prostredníctvom kóšer soli) 10krát alebo kým nie je jemne nakrájané. Pridajte impulz z vaječného bielka, kým sa nespojí. Kapustovú zmes dajte do strednej misky a vmiešajte tofu.

Okraj pokožky gyozy navlhčite vodou, pracujte naraz s 1 pokožkou (zvyšné kože prikryte, aby nevyschli). Po lyžiciach dajte do stredu kruhu asi 1 polievkovú lyžicu zmesi tofu. Zhromaždite okraje pokožky okolo výplne, zľahka stlačte kožu, aby sa prilepila na výplň, a nechajte vrchnú časť knedle otvorenú. (Ak sa šupky neotvoria natoľko, aby ste videli zmes tofu, špičkou noža oddeľte cesto a vytvorte vrecká.) Opakujte postup so zvyšnými šupkami a plnkou.

Knedle vložíme do veľkého bambusového parníka vystlaného pergamenovým papierom alebo kapustnými listami. Pracuje sa v dávkach, varí sa v pare 9 minút alebo kým náplň a obaly nie sú ľahko tuhé. Skombinujte oleje a pokvapkajte vrcholmi knedlí.


Pozri si video: Tuyển chọn 10 ca khúc hay nhất của y điêu 81 guitars (Január 2022).