Ostatné

Onigiri


Ingrediencie pre Onigira

  1. Ryža (na sushi) 1/2 šálky
  2. Nori (lisované morské riasy) 1/2 listu
  3. Ľahko solený losos 2 plátky (s hmotnosťou 100 gramov)
  4. Soľná štipka
  5. Čistá voda 1 šálka (na ryžu) a 4 polievkové lyžice (na formovanie)
  • Hlavné zložky: losos, ryža
  • Podáva 4 porcie
  • Svetová kuchyňaAsian, Oriental

Zásoby:

Sklo (objem 250 mililitrov), lyžička, lyžica stola, misa, cedník s jemnými okami, nelepivá panvica s hrubým dnom a vekom (objem 2 litre), drevená kuchynská lyžica, sporák, oplátková utierka, nožnice, krájacia doska, nôž, hlboká doska, Malá miska, Stredná miska, Plastový obal,

Varenie onigiri:

Krok 1: pripravte obrázok.


Berieme 1/2 šálky ryže na sushi, nalejeme ju do malej misky, naplníme ju bežnou tečúcou vodou a dôkladne opláchneme, urob tento proces aspoň 10 krát alebo do krištáľovo čistej vody. Potom, čo ho hodíme do cedníka s jemnou sieťou a necháme ho v tomto kontajneri 5 - 7 minútna vypustenie zvyšnej kvapaliny. Zrná ryže potom presunieme do nelepivej panvice so silným dnom a pokračujeme ďalším krokom.

Krok 2: varte a ochutte ryžu.


Nalejte ryžu pohárom čistej vody a dajte panvicu na sporák, zapnite ju na silnej úrovni. Akonáhle tekutina začne vrieť, zmiešajte ryžu s vodou s drevenou lyžičkou, znížte teplotu kachlí na najnižšiu úroveň a varte ryžové zrná 15 minút.

Potom vyberte panvicu zo sporáka. Zakryjeme to vaflovým uterákom, položíme na neho veko a postavíme ryžu v tejto podobe 10 minút, Po odstránení veka uterák a ochladenú varenú ryžu ochladíme na izbovú teplotu.

Krok 3: pripravte plniace a nori listy.


Nestrácame zbytočne čas, kým ryža vychladne, zoberte polovicu listu lisovanej morskej riasy a nakrájajte na prúžky s hrúbkou 2–2,5 cm a dĺžkou 5 až 7 centimetrov. Potrebujete iba 4 prúžky alebo viac, ich počet závisí od toho, ako chcete ozdobiť svojich onigiri.

Potom z každého kúska soleného lososa vyberte kožu, kostné a miechové kosti. Rybie mäso položíme na doštičku a nakrájame na malé kúsky ľubovoľného tvaru, ktorých priemer sa môže pohybovať od 2 do 5 milimetrov až 1 centimeter. Zarezáme plátky na hlbokú dosku a riasy necháme na doštičke.

Krok 4: vytvárame onigiri.


Teraz nalejeme 4 polievkové lyžice čistej, prevarenej a ochladenej vody na izbovú teplotu do malej misky. Pridajte k nemu štipku soli a premiešajte ju s kvapalinou, až kým nebude hladká, ako aj do úplného rozpustenia zŕn soli. Potom zoberieme čistú stredne veľkú misku a na jej dno položíme kúsok plastového potravinového obalu, napríklad štvorec s priemerom 15 x 15 centimetrov.

Nalejte 1 polievkovú lyžicu slanej vody do stredu filmu.

Rozložili sme naň 1/4 z celkovej hmotnosti ryže.

Čistým prstom v strede kopca ryže urobte malú, nie cez dieru a do nej vložte 1/4 celkovej hmotnosti nasekaného lososa.

Jemne pozbierajte ryžu na bokoch a nahromadite ju posúvačom na náplni.

Spájame konce plastovej fólie.

Zakrútime ich do pästi a dáme ryžovej hmote požadovaný tvar: trojuholník, guľu alebo ovál.

Po odstránení filmu z takmer hotových onigiri.

A „ryžový koláč“ zabalíme do listov nori a drsnou stranou ich aplikujeme na povrch ryže.

V prípade potreby je možné na „ryžové koláče“ prilepiť niekoľko prúžkov rias. Rovnakým spôsobom vytvárame zvyšných onigiri, položíme ich na tanier a podávame.

Krok 5: podávajte onigiri.


Onigiri sa podáva pri izbovej teplote alebo chlade. Ako doplnok k tomuto jedlu môžete ponúknuť wasabi, sójovú omáčku, nakladaný zázvor, ako aj tempura - vyprážanú zeleninu alebo morské plody v cestíčku.

Jedzte tieto dobroty paličkami a pite saké, zelený čaj alebo slivkové víno. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Vypĺňanie tohto receptu nie je dôležité! Môžete použiť akékoľvek dusené, vyprážané, solené morské plody, ryby, zeleninu a veľmi často sú onigiri plnené červeným alebo čiernym kaviárom alebo umeboshi - morenou kyslou slivkou.

- Do varenej ryže sa niekedy pridávajú jemne nasekané uhorky, avokádo, dusené morské riasy, zelená cibuľa alebo sezam. Tvarovaní onigiri sa veľmi často nezabalujú do nori, ale jednoducho sa dajú do nakrájaných orechov alebo sezamu.

- Ryžu možno variť v kotlíku.

Pozrite si video: How to make Onigiri8 Basic Rice Balls基本のおにぎりの作り方EP77 (Marec 2020).