Ryby

Makrela pod syrom


Prísady pre makrela

  1. Makrela (čerstvo zmrazená) 1 kus
  2. Tvrdý syr (parmezán, Gran Padano, Pecarino, Romano alebo iný) 50 - 60 gramov
  3. Citrónová 1 kus
  4. Cesnak 2-3 hroty
  5. Soľ podľa chuti
  6. 5 paprík podľa chuti
  7. Sušená majoránka štipka alebo podľa chuti
  8. Sušená rozmarínová štipka alebo podľa chuti
  9. Olivový olej - 4 polievkové lyžice
  • Hlavné zložky: makrela, cesnak, syr
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Doska na krájanie - 2 kusy, Kuchynský nôž - 2 - 3 kusy, rúra, sporák, pekáč (veľkosť 29 x 22 centimetrov, výška steny 4 centimetre), lyžica stola, strúhadlo, misa, lis na cesnak, panvica, kuchynská špachtle, Hlboká doska, Papierové kuchynské utierky, Kuchynské rukavice, Doska

Makrela so syrom:

Krok 1: príprava makrely.


Najskôr rozmrazujeme makrely pri izbovej teplote. Po nejakom čase roztopenú rybu pošleme na doštičku. Ostrým kuchynským nožom sme odrezali jej hlavu, chvost a tiež prsné a chrbtové plutvy. Potom sme vykuchali trup, vyrezali kostné kosti z oboch strán a odstránili hrebeň. Potom ju umyte pod tečúcou studenou tečúcou vodou, vysušte ju papierovými utierkami a vložte do malej misky. Potom posypte makrely na všetkých stranách, aby ste ochutnali soľ, zmes papriky, posypte šťavou z polovice citróna a odložte nabok. 20 minút.

Krok 2: pripravte syrovú zmes.


Pokiaľ je ryba morená, predhrievajte rúru na teplotu 200 - 210 stupňov Celzia a namažte malú nelepivú misku na pečenie s lyžičkou olivového oleja. Potom pomocou čistého kuchynského noža odrežte parafínovú kôru z tvrdého syra a pomelte ju na veľký alebo stredný strúhadlo priamo na hlboký tanier. Tam vytlačíme ošúpané strúčiky cesnaku cez lis, vytlačíme šťavu zo zvyšku citróna, pridáme majoránku, rozmarín, trochu viac papriky a lyžicu olivového oleja. Tieto výrobky dôkladne premiešajte do homogénnej konzistencie a pokračujte ďalším krokom.

Krok 3: smažte makrely.


Dajte panvicu na miernu teplotu a nalejte do nej pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. V tomto okamihu morenú makrelu ponorte do papierovej kuchynskej utierky z nadmernej vlhkosti a po niekoľkých minútach ju ponorte do zahriateho tuku. Vyprážajte ryby na svetlú zlatú kôru na oboch stranách po dobu 3-4 minút na každej strane. Keď je hnedá, nie je potrebné ju úplne pripravovať, pomocou kuchynskej špachtle prevedieme makrulu na dno pripravenej formy a syrovú zmes na ňu natierame rovnomernou vrstvou.

Krok 4: makrela pečieme pod syrom.


Potom dajte jedlo do predhriatej rúry 10-15 minút a pečieme až do zlatohneda. Po uplynutí požadovaného času všetky prísady dosiahnu úplnú pripravenosť, nasadíme kuchynské rukavice, vyberieme tvar z rúry a usporiadame ho na doštičku, ktorá bola predtým položená na kuchynský stôl. Ryby posúvame na tanier a podávame na stôl s vašim obľúbeným prílohou.

Krok 5: makrela podávajte pod syrom.


Makrela pod syrom sa podáva horúco ako druhý chod. Podávajú sa hlavne z čerstvej zeleniny, koriandra, petržlenu, šalátových listov, ale môžete prísť aj s zložitejšou prílohou, napríklad varenou ryžou, cestovinami v krémovej omáčke alebo zemiakovou kašou. Vychutnajte si chutné a jednoduché jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- sada korenín nie je nevyhnutná, môžete použiť akékoľvek sezónne rybie pokrmy;

- ryby sa často nakrájajú na malé filé;

- ideálna náhrada olivového oleja - slnečnica alebo smotana;

- Ak je to potrebné, k syrovej zmesi sa môže pridať jemne nasekaná čerstvá petržlen, bazalka a kôpor.