Mäso

Dušené hovädzie mäso s ružičkovým kel


Prísady na varenie hovädzieho mäsa s ružičkovým kel

  1. Čerstvé vykostené hovädzie mäso 600 gramov
  2. Mrkva 150 gramov
  3. Ružičkový kel nakrájal čerstvých 400 gramov
  4. Cibuľa stredná veľkosť 2 kusy
  5. Kmeňový zeler 150 gramov
  6. Nové korenie 5 kusov
  7. Sušené semená koriandra 1 čajová lyžička
  8. Rastlinný olej 15 mililitrov
  9. Soľ 1,5 čajovej lyžičky
  10. 1 čajová lyžička bielej horčice
  • Hlavné prísady: Hovädzie mäso, kapusta
  • Podáva 4 porcie

Zásoby:

Krájacia doska, nôž, panvica, drevená špachtle, kuchynský sporák, malá miska, tanier - 3 kusy, panvica so silným dnom alebo kotlom, veko z panvice alebo kotla, stolová lyžica, lyžička, servírovacia misa

Pečené hovädzie mäso s ružičkovým klíčkom:

Krok 1: pripravte hovädzie mäso.


Hovädzie mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, aby sa odstránili zvyšky nečistôt a úlomkov kostí. Mäso rozprestierame na doštičku a nožom čistíme žily, filmy a prebytočný tuk. Teraz zložku rozrežte na veľké kúsky a preneste do malej misky. Hovädzie mäso teraz necháme stranou a medzitým pripravíme zvyšné ingrediencie.

Krok 2: pripravte cibuľu.


Nôžom olúpeme cibuľu z plev a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Položíme komponent na doštičku a zbrúsime ju na kúsky. Napríklad to môžu byť štvorce alebo polkruhy, ako má niekto rád. Nalejte jemne nasekanú cibuľu do čistej taniere.

Krok 3: pripravte mrkvu.


Nôžom olúpajte mrkvu a opláchnite dôkladne pod tečúcou vodou. Teraz položte zeleninu na doštičku a zbrúste ju v kruhoch alebo štvorcoch. Túto zložku nalejeme do voľnej platne a chvíľu ju necháme bokom.

Krok 4: pripravte zeler.


Zeler umyjeme pod tečúcou vodou, prebytočnú tekutinu vytrepeme a položíme na doštičku. Pomocou noža rozdrvte stonky súčasti a ihneď ich nalejte do čistej platne.

Krok 5: pripravte ružičkový kel.


Roztiahneme ružičkový kel na sekaciu dosku a nožom odstránime hrubý pahýľ. Potom čistými rukami odstránime vrchné zdrsnené listy. Zložku jemne opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do voľnej platne. Kapusta ponecháme na chvíľu, pretože ju pridáme do misky na samom konci.

Krok 6: Pečené hovädzie mäso uvarte pomocou ružičkových klíčkov.


Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do nádoby a zapálte silným ohňom. Keď sa nádoba s obsahom dobre zohreje, opatrne do nej roztierajte kúsky hovädzieho mäsa. Mažte mäso zo všetkých strán, až kým sa neobjaví zlatohnedá kôra. varovanie: na to potrebujeme len pár sekúnd, takže v čase otočíme komponent na druhú stranu. Tiež by malo hovädzie mäso ležať na panvici vo voľnom stave, aby sa kusy nelepili spolu a aby sa dobre uvarili. Všetky šťavy zostanú vo vnútri a jedlo bude šťavnaté a veľmi chutné.

Ihneď potom preneste mäso do silného dňa do kotla alebo na panvicu a nasekanú cibuľu nalejeme na panvicu. Mierne znížte teplo a smažte súčasť, kým nebude mäkká a priehľadná. varovanie: nezabudnite občas zamiešať cibuľu s improvizovaným zariadením.

Teraz vypnite horák a nalejte ho do nádoby s mäsom. Jemne premiešajte pokrmy, z ktorých sa pripravujú ingrediencie, a nasekanú mrkvu a zeler ihneď rozložte.
Potom nalejeme do kotla obyčajnú studenú vodu tak, aby úplne pokryla zeleninu mäsom a nádobu zohriala na stredné teplo. Po uvarení pridajte soľ, nové korenie, hrášok, koriandrové semená a bielu horčicu, ktoré dodajú hovädziu guláš jemnú, výraznú chuť a pikantnú korenistosť. Všetko zmiešajte drevenou špachtľou, panvicu zakryte vekom a duste na miernom ohni 1-1,2 hodiny, Počas tohto obdobia mäso zmäkne a nasiakne rastlinnou šťavou a korením.
Potom odstráňte veko a vložte ružičkový kel do nádoby. Znova zmiešajte všetko s improvizovaným inventárom a pokračujte v varení o ďalšie 20-30 minút. Je dôležité, aby sa: po pridaní poslednej zložky nezabudnite zakryť kotlík vekom, aby sa požadovaná kvapalina neodparila. Po stanovenom čase skontrolujeme pripravenosť kapusty. Aby ste to dosiahli, prepichnite ho nožom. Ak sú hlávkové kapusty už mäkké, misa je pripravená a varnú platňu môžete vypnúť. Ak nie, potom je vhodné predĺžiť čas zániku počas 7-10 minút.

Krok 7: Podávajte dusené hovädzie mäso s ružičkovým kel.


Keď je dusené hovädzie mäso s ružičkovými klíčkami pripravené, nalejte ho drevenou špachtľou do špeciálnej hlbokej misky a podávajte ju na jedálenský stôl. varovanie: v kotli sa po dusení vytvorí nasýtená tekutina, ktorú nevyhnutne nalejeme do mäsa so zeleninou. Toto jedlo si však môžete vychutnať iba s plátkami chleba, pretože to nie je len veľmi uspokojivé, ale obsahuje všetky potrebné prísady a predovšetkým vitamíny a minerály.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- ak na varenie používate mrazené ružičkové kel, potom ho nemusíte rozmraziť a ošúpať z hrubostenných listov. Spracováva sa už bez hrubého pňa;

- pred podávaním je možné dusené hovädzie mäso s ružičkovými klíčkami posypať jemne nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou;

- Aby bolo jedlo šťavnaté, je najlepšie pridať do neho takú časť jatočného tela, ako je guláš, krk alebo lopatka.