Pečenie

Sponge roláda s jahodami


Jahodový špongia prísady tortu

Suchár:

  1. 4 vajcia
  2. Cukor 100 gramov
  3. Vanilkový cukor 1 vrecúško (15 gramov)
  4. Pšeničná múka 100 gramov
  5. Zemiakový škrob 75 gramov
  6. Prášok na pečenie potravín 1 lyžička
  7. Čistená voda (studená) 4 polievkové lyžice
  8. Štipka soli

Plnenie a tvarovanie:

  1. Kyslá smotana (25% tuku) 250 ml
  2. 1/2 hrnčeka práškového cukru
  3. Jahoda 200 gramov
  4. 5-6 lyžice cukru
  • Hlavné prísadyJahôdka, kyslá smotana, múka
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňaNemecká kuchyňa

Zásoby:

Lyžica, lyžička, sklo (kapacita 200 gramov), kuchynské váhy, hlboká misa - 3 kusy, mixér, papierové kuchynské utierky, kuchynský nôž - 2 kusy, krájacia doska, hlboká tanier, rúra, chladnička, nelepová panvica, papier na pečenie, Jemné sito, Silikónová špachtle, Kuchynské rukavice, Drevená špíza, Kovová špachtle, Kuchynská utierka, Veľká plochá miska, Dezertná doska

Špongia na varenie s jahodami:

Krok 1: pripravte kyslú smotanu.


Najskôr pripravte výplň! Vložte kyslou smotanu do hlbokej misky, pridajte k nej práškový cukor a pomocou mixéra ich porazte najvyššou rýchlosťou, kým sa hrubý stav podobá mastnému domácemu smotanu. Miska utiahneme krémom s plastovým obalom a vložíme do chladničky do použitia.

Krok 2: Príprava jahody.


Potom z každej jahody odstráňte stopku. Bobule umývame pod tenkým prúdom studenej tečúcej vody, osušíme ich papierovými utierkami, rozrežeme na 4-6 častí alebo rozdrvíme na 1 cm hrubé vrstvy, dáme kúsky do čistej misky, prikryjeme filmom a pošleme po šľahačke s kyslou smotanou, to znamená aj v chladničke. ,

Krok 3: pripraviť rúru a kuracie vajcia.


Potom zahriať rúru do 220 stupňov Celzia a prikryte nepriľnavý plech na pečenie listom na pečenie. Potom vezmeme kuracie vajcia, každý potom porazíme kuchynským nožom a položíme žĺtky so veveričkami do samostatných hlbokých misiek. Snažíme sa to robiť opatrne, aby sa škrupina nedostala do riadu!

Krok 4: pripravte žĺtky.


Potom vložíme misku so žĺtkami pod čisté čepele mixéra, kuchynský spotrebič zapneme strednou rýchlosťou a porazíme ich až do ľahkej vzdušnosti. Po niekoľkých minútach nalejeme studenú čistenú vodu, pridáme dva druhy cukru: obyčajný, vanilkový a všetko rozšľaháme vysokou rýchlosťou až do stavu krému. Tomuto procesu sa venujeme 5-7 minútakonáhle zmes zhustne a stane sa viskóznou, mixér vypnite.

Krok 5: pripraviť proteíny.


Umyte čepele kuchynského spotrebiča znova, osušte ich, pripevnite späť a vložte pod nich misu veveričiek. Porazte ich najvyššou rýchlosťou, kým nedosiahnu stabilné vrcholy. Potom tam pridáme štipku soli a pokračujeme v procese, až kým zmes nezíska hustú sviežu štruktúru.

Krok 6: pripravte cesto na sušienky.


Teraz preosejte cez sito do misky s žĺtkovou múčkou, zemiakovým škrobom a práškom na pečenie. Tieto výrobky jemne premiešajte so silikónovou kuchynskou špachtľou, aby nedošlo k tvorbe hrudiek. Potom opatrne zavedieme šľahané proteíny do výsledného cesta, postupujeme postupne, nemali by sa usadiť.

Krok 7: pečieme sušienku.


Potom nalejte cesto do pripraveného plechu na pečenie pomocou kovovej špachtle, rozdeľte ho v rovnomernej vrstve a odošlite ho do predhriatej rúry na 10-15 minút, Skontrolujte pripravenosť sušienky pomocou drevenej špízy. Stačí vložiť jeho koniec do mäsa z pečenia a dostať ho.
Ak je palica mokrá - pečieme ju, ak je suchá - položíme kuchynské rukavice a plech na pečenie položíme na dosku na krájanie, predtým položenú na dosku. Rozložili sme veľkú kuchynskú utierku a posypeme ju 5-6 polievkovými lyžicami granulovaného cukru.

Krok 8: vytvorte piškótový tortu s jahodami.


po 4-5 minútak je sušenka mierne ochladená, ale je stále teplá, opatrne ju preneste na pripravený uterák papier up, teraz, takže je ľahko premiestniť na torte, vlhké jeho vlhkým ľanovým obrúskom a opatrne vyberte.
Potom pomocou lyžice naneste rovnomernú vrstvu kyslej smotany na povrch sušienky. Položte naň horné kúsky jahôd. To sa dá urobiť podľa vzoru, v riadkoch alebo v umeleckej neporiadku, všetko záleží na vašej túžbe.
Potom pomocou tej istej utierky zabalíme sušienku do kotúčika so strednou hustotou, prípadne z nej vytreme cukrové zrná, zabalíme ich do plastového obalu a vložíme do chladničky. pár hodíntakže dezert je nasýtený.

Krok 9: podávajte piškótový tortu s jahodami.


Jahodová sušienka podávaná v chlade.

Po naliehaní prípadne posypte práškovým cukrom, nalejte roztopenú čokoládu, polevu cukru alebo ozdobte tmelom.

Potom sa delikatesa rozreže na porcie s hrúbkou 3 až 4 centimetre, položí sa na dezertné taniere a podáva sa s čerstvými bobuľami, ovocím alebo guľôčkami zmrzliny. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- kyslá smotana určená na smotanu sa môže nahradiť smotanou s obsahom tuku 33 - 35%;

- sušienka sa musí zmeniť na horúcu alebo horúcu rolu, inak sa zlomí!

- ideálna náhrada za papier na pečenie - pergamenový papier;

- veľmi často sa do cesta pridáva lyžička citrónovej alebo pomarančovej kôry;

- počas šľahania bielkovín je možné soľ nahradiť 2-3 kvapkami citrónovej šťavy;

- v prípade potreby sa jahody môžu nakrájať na malé štvorčeky a zmiešať s kyslou smotanou, ale malo by sa to urobiť iba v okamihu, keď bude potrebné naniesť ich na sušienkový koláč;

- rovnakým spôsobom môžete variť rolku s inými plodmi a ovocím.