Šaláty

Teplý chobotnicový šalát


Prísady na výrobu teplého chobotnice.

Morské plody a zelenina:

  1. Chobotnice (čerstvé, olúpané) 300 gramov
  2. Uhorka 1 kus (veľká)
  3. Celer 1 vetva s listami
  4. Červená cibuľa 1 kus (malý)
  5. Mrkva 1 kus (malý)
  6. Soľ podľa chuti
  7. Mleté čierne korenie podľa chuti

Plnka:

  1. Olivový olej 2 lyžice šalátu a 1/2 lyžičky na vyprážanie
  2. Rybia omáčka 2 polievkové lyžice
  3. Limetová šťava 3 polievkové lyžice
  4. Strúčiky cesnaku 3
  5. Čili paprička 1 kus (dlhá 1,5 - 2 cm)
  6. Petržlen 1-2 vetvy
  • Hlavné prísady: chobotnica, cibuľa, mrkva, uhorka, zeler, vápno
  • Podávanie 3 porcií
  • Svetová kuchyňaTalianska kuchyňa

Zásoby:

Lyžica, lyžica, misa, hlboká miska, kuchynský nôž - 3 kusy, krájacia doska - 3 kusy, manuálny odšťavovač, misa, sporák, gril, kuchynská lopata, šalátová misa

Varenie teplého šalátu s chobotnicou:

Krok 1: pripravte chobotnicu.


V tomto recepte používame už olúpané chobotnice bez šupiek, vnútorností a akordov - niečo ako flexibilná priehľadná chrbtica. Preto bude ľahké ich pripraviť, morské plody jednoducho opláchnite prúdom studenej tečúcej vody, osušte papierové kuchynské utierky, posypte soľou a čiernym korením dovnútra a tiež podľa chuti, pošlite do malej misky, premiešajte a nechajte ju tak 10-12 minút.

Krok 2: pripravte zeleninu.


Kým olihne sú trvať na tom, šupky cibule, mrkva a cesnak. Potom ich umyjeme spolu s uhorkou, vetvičkami petržlenu, zeleru, chilli papričky a osušíme papierovou utierkou z nadmernej vlhkosti. Potom sme na chvíľu odložili korenie, bylinky a cesnak. Zvyšok zeleniny sa zasiela na doštičku, nakrájanú na prúžky alebo malé plátky do hrúbky 2 až 3 milimetre a prenesie sa do hlbokej misky.

Krok 3: príprava čerpacej stanice.


Potom jemne nakrájajte petržlen, strúčiky cesnaku, feferónky a semená na čisté doštičky a nakrájajte plátky na malú misku. Čerstvá limetová šťava vytlačíme pomocou ručného odšťavovača, nalejeme do správneho množstva olivového oleja a rybej omáčky. Všetko zmiešajte s lyžičkou do homogénnej konzistencie a výsledný dresing nechajte vylúhovať.

Krok 4: smažte chobotnicu.


Potom grilovaciu kefu položíme na miernu teplotu, jej rebrá namažeme tenkou vrstvou olivového oleja a dobre ju zohrejeme.
Po niekoľkých minútach tam necháme oliheň namočenú v korení a smažíme na oboch stranách asi 2-3 minúty každá, Akonáhle sa morské plody začnú krútiť a zmenšovať, pomocou kuchynskej špachtle ich prenesieme na doštičku a mierne vychladneme.

Krok 5: uveďte šalát do plnej pripravenosti.


Potom nakrájame ešte teplé chobotnice na krúžky alebo polkrúžky, pošlite do misky s nakrájanou zeleninou a naplňte takmer hotový šalát dresingom.

Všetko dôkladne premiešajte, vložte do šalátovej misy, ozdobte petržlenovou vňaťou, chilli papričkami a podľa potreby podávajte na stôl.

Krok 6: podávajte teplý chobotnicový šalát.


Teplý chobotnicový šalát sa podáva ihneď po príprave.

Slúži predovšetkým ako predjedlo pred hlavným prvým alebo druhým hlavným jedlom, ale ak ho skombinujete s krutónmi alebo hnedým chlebom, potom je celkom dosť. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- na žiadosť chobotnice sa pred vyprážaním môže marinovať 30 minút v citrónovej šťave a korení;

- množstvo horúcej papriky, cesnaku a korenia sa najlepšie prispôsobí chuti;

- Namiesto olivového oleja sa veľmi často používa rafinovaná slnečnica bez zápachu;

- niekedy sa k dresingu pridáva jemne nasekaný kôpor, horčica a paprika;

- K zelenine je možné doplniť pár paradajok a čerstvého sladkého korenia.