Prílohy

Cícer v pikantnej paradajkovej omáčke


Prísady na výrobu cíceru v pikantnej paradajkovej omáčke

Výrobky:

  1. Suchá cícer (cícer) 2 šálky
  2. Paradajka 3-4 kusy (stredná)
  3. Ďumbier (čerstvý koreň) 10 gramov (1 lyžica)
  4. Chilli (čerstvé) plátky s veľkosťou 1 centimeter alebo podľa chuti
  5. Citrónová šťava (čerstvá) 1 lyžica
  6. Zelenina alebo polievkové lyžice ghí
  7. Čistená voda 2 litre
  8. Koriandr (čerstvé bylinky) 2-3 vetvy

Korenie:

  1. Škorica (suchá palica) 1 centimeter
  2. Klinček 2 - 3 zrná
  3. Cardamom 2-3 zrná
  4. Coriander štipka
  5. Zira 1,5 štipka
  6. Kurkuma 1 čajová lyžička
  7. Zelený hrášok 2-3
  8. Vavrínový list 1-2 kusy
  9. Soľ podľa chuti
  • Hlavné zložky: hrášok, paradajka
  • Podávanie 5 porcií
  • Svetová kuchyňaAsian, Oriental

Zásoby:

Hlboká misa, Plastový potravinársky zábal, Chladnička, Cedník alebo sitko, Hlboká panvica s vekom (objem 3 litre), Skimmer, Sporák, Sklo (200 gramov), Stolová lyžica, lyžička, Strúhadlo, Papierové utierky, Kuchynský nôž, Rezanie doska, misa, misa - 2-3 kusy, malta s paličkou, wok, kotol alebo panvicu s vekom, drevená špachtľa, hlboká doska

Varenie cíceru v pikantnej paradajkovej omáčke:

Krok 1: príprava cíceru.


Berieme správne množstvo cíceru, položíme ho na kuchynský stôl, roztriedime a odstránime pokazené zrná, ako aj akýkoľvek druh odpadu. Potom celý hrášok vložte do hlbokej misky. Nalejte obyčajnú tečúcu vodu nad ich hladinu o 7-10 centimetrov a odísť pri izbovej teplote počas niekoľkých hodín, Potom misku utiahnite plastovým obalom a odošlite do chladničky počas 12 hodín alebo celú noc.

Krok 2: varte cícer.


Nasledujúci deň vyhodíme vylúhovanú a opuchnutú cíceru do cedníka alebo sita. Dôkladne opláchnite, preneste do hlbokej panvice a naplňte ju čistenou vodou. Je žiaduce, aby bola nad úrovňou hrášku asi o jednu dlaň.

Hneď ako sa tekutina uvarí, pomocou štrbinovej lyžice odstránime z povrchu penou zvinutý proteín. Pridajte na panvicu polievková lyžica zelenina alebo ghí a soľ podľa chuti. Potom zvýšime úroveň ohňa na silnú a cíceru varíme, kým nezmäkne pod zakrytým vekom 1,5 až 2 hodiny.

Krok 3: pripravte zeleninu a bylinky.


Medzitým ošúpajte koreň zázvoru a opláchnite ho pod prúdom studenej tečúcej vody spolu s paradajkami, plátkom chilli papričky a vetvičkami koriandra. Potom zeleninu osušíme papierovými kuchynskými utierkami a pri zeleni striekame nadbytočnú tekutinu nad umývadlo. Tieto ingrediencie zasa položte na dosku na rezanie a obrúste. Nastrúhame kúsok zázvoru na strúhadlo do malej misky. U všetkých rajčiakov odrežte miesto, na ktorom bol pripevnený stopku, a nakrájajte paradajky na plátky alebo štvrtiny s hrúbkou 1 až 1,5 centimetra. Červenú papriku s koriandrom jemne nasekáme a všetky plátky rozložíme do samostatných misiek.

Krok 4: pripravte pikantnú zmes.


Ďalej vložte do malty niekoľko zŕn čierneho korenia, pol štipky zíry, klinčeka, kardamónu, koriandra a škorice. Pomocou paličky rozdrvte tieto korenie na homogénnu jemnú strúhanku a pokračujte ďalším krokom.

Krok 5: cícer uvarte v pikantnej paradajkovej omáčke.


Akonáhle sa cícer uvarí, hrášok na chvíľu odstavíme, odložíme na miesto miesto wok, kotol alebo panvicu na hlboké vyprážanie a vložíme do tejto misky. 3 polievkové lyžice zelenina alebo ghí. Znížte teplotu na stredné a po niekoľkých minútach nakrájanú chilli papričku znížime štipkou ziry. Ľahko ich smažte 20-30 sekúndmiešanie pomocou kuchynskej špachtle. Potom pridajte vavrínový list, nakrájané paradajky a všetky dusíme. 5-7 minút, Potom ochutíme paradajky lyžicou čerstvej citrónovej šťavy, strúhaným zázvorom, lyžičkou kurkumy, korenistej zmesi a koriandrom. Všetko znova premiešajte, dusenú zeleninu s korením 6-7 minút a nalejte pripravenú cíceru spolu s vývarom.

Omáčku priveďte k varu, ochutnajte a podľa potreby pridajte trochu viac soli. Potom pokrm pevne zakryte vekom, znížte úroveň ohňa na malé a duste aromatické jedlo 10-15 minút.

Potom trvajte na tom, aby ste z kachlí vybrali korenenú cíceru 7-10 minút, položte na hlboké taniere a podávajte na stôl.

Krok 6: cícer podávajte v pikantnej paradajkovej omáčke.


Cícer v pikantnej paradajkovej omáčke sa podáva teplý ako príloha k jedlám z mäsa, rýb alebo hydiny alebo ako prvé hlavné jedlo nalačno. V prípade potreby je každá porcia ozdobená plátkami alebo krúžkami čerstvého citrónu a feferónky a vedľa nej je umiestnená doska so vzduchovým pita. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Namiesto domácej pikantnej zmesi môžete použiť indickú korenistú garam masala;

- zelenina alebo ghí sa veľmi často nahrádzajú arašidovým maslom;

- cícer sa môže variť v bujóne alebo zeleninovom bujóne;

- Pekný doplnok k zelenine - sladká paprika a cibuľa, je potrebné ich jemne nakrájať a dusiť paradajkami.