Občerstvenie

Domáce nakladané ryby


Prísady na výrobu domácich nakladaných rýb

Pre 2 kilogramy:

  1. Riečne ryby (pleskáč, karas, ostriež a mnoho ďalších) 1 kilogram
  2. Cibuľa 2 kusy alebo podľa chuti
  3. Čistená voda 1 liter
  4. Vinný ocot (biely) 250 mililitrov
  5. Soľ 65 gramov na marinádu a 300 gramov na solenie
  6. Cukor 200 gramov (na marinádu)
  7. 5 čiernych korení
  8. Nové korenie 5 kusov
  9. Vavrínový list 5 kusov
  10. Sušená kôpr alebo petržlenová lyžica 1 lyžica alebo podľa chuti a túžby
  11. Slnečnicový olej 100 mililitrov alebo koľko je potrebné
  • Hlavné prísady: kapor, kapor, cibuľa, cukor
  • Podávanie 3 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Lyžica - 2 kusy, škrabka, papierové kuchynské utierky, odmerka, kuchynský nôž - 2 kusy, krájacia doska - 2 kusy, hlboká misa - 2 kusy, chladnička, plastový obal, sporák, kastról (objem 2 litre), sterilizovaný liter plechovka - 3 kusy, plastové veko - 3 kusy, tanier

Varenie domácich nakladaných rýb:

Krok 1: pripravte ryby.


Domáce morené ryby sú, samozrejme, veľmi chutné, nezabudnite však na parazity, ktoré obsahuje, takže tento produkt sa musí veľmi starostlivo pripraviť. Ak chcete získať kvalitné jedlo, musíte sa posúvať!
Najskôr umyte všetky riečne ryby pod prúdom studenej tečúcej vody, pričom ich očistite škrabkou na váhu. Potom jatočné telá usušíme papierovou kuchynskou utierkou, položíme na krájaciu dosku, vypitváme a odrežeme každú hlavu, chrbtovú, brušnú a tiež chvostovú plutvu.

Krok 2: solenie rýb.


Potom rybu opäť umyjeme, osušíme, vložíme do hlbokej misky a nalejeme ju veľkorysou dávkou soli, nebudeme ľutovať, najskôr asi 2 gramy rýb zaberú asi 300 gramov tejto prísady. Potom misku utiahnite plastovým obalom a nasaďte ju do chladničky 1 deň! Takto sa zbavíme hlíst, z ktorých je v mäse obyvateľov rieky veľmi veľa!
Po uplynutí požadovaného času trupy opäť dôkladne opláchneme, vložíme do hlbokej misky a necháme do nej prúdiť studenú vodu, aby sa zvyšná soľ umyla. O 10-15 minút neskôr vypnite kohútik a držte ryby v tekutine ešte niekoľko hodín.

Krok 3: pripravte cibuľu a pripravte marinádu.


Medzitým začneme pripravovať marinádu, na mierny oheň dáme hrniec vyčistenej vody. Keď tekutina vrie, pridajte 65 gramov soli, cukru, nalejte do octu, vložte list vavrínu, prípadne sušeného kôpru alebo petržlenu, ako aj dva druhy korenia: čiernu a nové korenie. Keď sa zrná cukru a soli rozpustia, marinádu opäť uvaríme, vyberte ju z tepla a ochladte na izbovú teplotu.

Keď trvá na tom, šúpajte cibuľu, opláchnite ju, osušte, položte na čistú dosku, nakrájajte zeleninu pomocou krúžkov alebo polovičných krúžkov novým kuchynským nožom a nakrájajte plátky na malý tanier.

Krok 4: morenie rýb.


Potom rybu opäť ponoríme papierovými uterákmi, pošleme na hraciu plochu a správame sa podľa potreby, alebo nakrájame všetky jatočné telá na filé bez kostných kostí a hrebeňa alebo nakrájame na malé porcie ihneď v hrúbke od 1,5 do 2 centimetrov.
Potom vezmeme niekoľko sterilizovaných litrových plechoviek, striedame vkladanie kúskov rýb a rozdrvenej cibule, striedajúc sa s vrstvami. Po vychladnutí marinády ju nalejte do pohárov a ponechajte na nej pár centimetrov voľného miesta.

Potom tam pridáme rastlinný olej tak, aby úplne dosiahol horný okraj krku. Potom zatvorte poháre pevne priliehajúcimi plastovými viečkami a nechajte ich chladiť 5 dní. Aby bola ryba dobre nasýtená marinádou, shake každú nádobu 2-krát denne, po 5 dňoch jedlo bude pripravený!

Krok 5: podávajte domáce nakladané ryby.


Domáce morené ryby sa v dňoch nalačno podávajú chladené ako predjedlo alebo hlavné jedlo.

Je položený na tanieri, prípadne ochutený čerstvým rastlinným olejom, kôprom, petržlenom, cibuľou a podávaný s plástovými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo šalátom z čerstvej zeleniny.

Vychutnajte si chutné a jednoduché jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- niekedy sa do marinády vkladá čerstvý kôpor a petržlen;

- namiesto vínneho octu použite jablčný alebo stolový ocot o 6%;

- cibuľa sa veľmi často varí spolu s marinádou a po tom, čo sa vzdá arómy, sa odstráni;

- na žiadosť vrstvy rýb a cibule sa striedajú s jemne nasekaným cesnakom (2 až 3 zuby), mrkvovými krúžkami (1 kus) alebo koreňom z chrenu (10 gramov);

- ryby uvarené podľa tohto receptu sa môžu uchovávať v chladničke najviac 4 - 5 mesiacov!