Pečenie

Florentská pizza


Prísady na výrobu florentskej pizze

Cesto:

  1. Čistá voda 1/3 šálky
  2. Granulované suché droždie 1 lyžička
  3. Olivový olej 1 lyžica
  4. Pšeničná múka 1 šálka
  5. 1/4 čajovej lyžičky soli
  6. Pšeničná múka 1 šálka (v cesta) a 1 lyžica (na rolovanie)

Náplň:

  1. Čerstvý špenát 200 gramov
  2. Huby šampiňóny 100 gramov
  3. Syr "parmezán" 50 g
  4. Paradajková omáčka 6 polievkových lyžíc
  5. 3-4 vajcia
  6. Rastlinný olej 2-3 polievkové lyžice (na vyprážanie) - 1 čajová lyžička (na formu)
  7. Soľ podľa chuti
  8. Mleté čierne korenie podľa chuti
  • Hlavné zložky: špenát, vajcia, syr, múka
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňaTalianska kuchyňa

Zásoby:

Stewpan, Sporák, lyžička, lyžica, jemné sito, sklo (objem 200 mililitrov), hlboká miska, plastový zábal, misa, kuchynská utierka, hlboká panvica (objem 2 litre), nôž - 2 kusy, krájacia doska, Hlboká doska - 5 ks, papierové kuchynské utierky, strúhadlo, rúra, pekáč na pečenie pizze, cedník, kuchynská špachtle, panvica, pečiaca kefa, valček, kuchynské rukavice, tanier

Varenie Florentine Pizza:

Krok 1: pripravte droždie.


Nalejte 1/3 šálky čistej vody do malého duseného mäsa, položte na sporák v strednej úrovni a zohrejte tekutinu do 38 - 40 stupňov, Nemalo by byť horúce, mierne teplé, aby ste mohli pokojne spustiť prsty do vody a nespáliť sa. Keď tekutina dosiahne požadovanú teplotu, nalejte ju do malej misky, nalejte do nej 1 čajovú lyžičku granulovaného droždia a 1/4 čajovej lyžičky soli. Miešajte do hladka a položte na teplé miesto 10 - 15 minút, Počas tejto doby „ožívajú“.

Krok 2: pripravte cesto.


Teraz pomocou jemného sita preosiať 1 pohár pšeničnej múky do hlbokej misky. Pridajte do neho uvarené kvasnice a cesto mieste čistými rukami. Tomuto procesu sa venujeme 10 - 15 minút, Potom cesto rozvaľkáme na guľu a namažeme 1 polievkovou lyžicou olivového oleja. Cesto znovu vložte do misy, nádobu utiahnite plastovým obalom, prikryte kuchynskou utierkou a vložte na teplé miesto. 40 - 60 minút.

Krok 3: pripravte prísady na plnenie.


Kým je cesto vylúhované, začneme pripravovať náplň. Najprv zapnite kachle na silnú úroveň a položte na ňu hlbokú panvicu s obyčajnou tečúcou vodou, tekutina by ju mala naplniť do polovice. Po umytí špenátových listov a húb pod studenou tečúcou vodou. Pretrepte greeny nad umývadlom, položte na krájaciu dosku a nakrájajte na prúžky až do šírky 1 - 1,5 centimetra a ľubovoľnej dĺžky.

Odrezali sme podzemok z každého šampiňónu. Huby vysušte papierovou utierkou z nadmernej vlhkosti, položte na krájaciu dosku a nakrájajte na vrstvy do hrúbky 5 milimetrov. Plátky rozložíme do samostatných hlbokých dosiek.

Potom zoberieme 50 gramov parmezánu a vtlačíme ho na jemný strúhadlo priamo do samostatnej hlbokej misky. Na kuchynský stôl kladieme aj všetky ostatné výrobky, ktoré budú potrebné na prípravu náplne.

Predhrejte rúru do 200 stupňov Celzia, Pomôžte si s pekáčom na pečenie a namažte pekáčom na pizzu s 1 čajovou lyžičkou rastlinného oleja.

Krok 4: Blanch špenát.


Keď voda vrie, preneste špenát do cedníka s veľkou sieťou a ponorte ho do panvice s vriacou vodou. Stojíme zelene v horúcej vode 2 minúty.
Po odstránení cedníka z panvice preneste špenát do misky s ľadovou tečúcou vodou, dajte greeny možnosť ochladiť a potom ju hodiť späť do cedníka. Nechajte špenát na 7 až 10 minútaby zostávajúca tekutina odtekala, potom mierne stláčajte a preneste na čistú hlbokú dosku.

Krok 5: vyprážanie húb.


Teraz zapnite kachle na strednú úroveň a položte na panvicu s 2 - 3 polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Keď sa olej zahreje, hodíme naň nasekané huby a dusíme, za miešania s kuchynskou špachtľou 4 až 5 minút kým sa vlhkosť úplne neodparí. Po vyprážaní v oleji ešte 2 - 3 minúty a prenesie sa na čistý hlboký tanier.

Krok 6: vytvorte pizzu.


Po chvíli rozdrvené cesto rozdrvíme, položíme na dosku, posypeme malým množstvom preosiatej pšeničnej múky a rozvaľkáme na vrstvu s priemerom 20 - 30 centimetrov, pričom hrúbka vrstvy by už nemala byť viac. 5 - 7 milimetrov.

Po navinutí múky na valivý kolík a preneste ju do pekáča pripraveného na pečenie. Na vrstvu položíme 6 polievkových lyžíc paradajkovej omáčky a pomôžeme si s polievkovou lyžicou, rozložíme zmes paradajok po celom obvode základne a po okrajoch múky tortilly ponecháme iba 1 centimeter voľného priestoru.
Na vrchole omáčky položte rovnomernú vrstvu špenátu. Potom sme vyprážané huby rozprestierali v umeleckej neporiadku a posypeme všetkou mňamkou polovicou celkovej hmotnosti drveného parmezánu.

Krok 7: pečieme pizzu.


Dajte formu so surovou pizzou na stredný stojan v predhriatej rúre. Pečieme to 10 minút, Potom si dáme do rúk kuchynské rukavice, vyberieme tvar z rúry, položíme ho na krájaciu dosku a pomocou natlačovača urobíme 4 špáry v špenátovej hmote. V každej bunke porazíme 1 kuracie vajce bez škrupiny a posypeme čiernym korením, aby sme ochutnali, počas tohto procesu je žiaduce, aby vaječný žĺtok zostal nedotknutý. Opäť pošleme pizzu do rúry, ale teraz na 8 minút. Po uplynutí požadovaného času opäť pripravíme pizzu, necháme ju mierne vychladnúť a ihneď ju podáme na stôl.

Krok 8: podávajte pizzu Florentine.


Florentská pizza sa podáva teplá alebo teplá. Je nakrájaný na 4 rovnaké časti, takže v každej porcii je krásne pečené kuracie vajce. Toto neuveriteľne bohaté jedlo sa teší z chutných šumivých nápojov a hranoliek. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Namiesto domáceho cesta môžete použiť kváskové cesto alebo hotovú pizzu.

- Namiesto paradajkovej omáčky môžete použiť kečup alebo paradajkovú pastu.

- Namiesto húb môžete použiť akékoľvek iné jedlé huby.

- Prípadne si môžete kúpiť mrazený špenát, ktorý nevyžaduje predúpravu vriacou vodou a predáva sa v nakrájanej podobe. Okrem toho sa taký špenát zmieša so smotanou alebo drveným syrom, ktorý zdvojnásobuje príjemnú chuť hotovej pizze.

- K náplni sa často pridávajú šunka alebo vyprážané plátky slaniny.