Pečenie

Pizza s korením


Prísady do pizze a korenia

Na plnenie:

  1. Veľká paprika 1 kus
  2. Paradajka stredná veľkosť 2 kusy
  3. Zelená cibuľa 2-3 vetvičky
  4. Syr parmezán 50 gramov
  5. Syr Mozzarella 150 gramov
  6. Krymská cibuľa stredná veľkosť 1 kus
  7. Zelené olivy bez kameňa 8 kusov
  8. Cesnak stredne veľké 1-2 strúčiky
  9. Vínny ocot 1 lyžica
  10. Sušené mleté ​​oregano 2 štipky
  11. Olivový olej 2 polievkové lyžice

Pre omáčku:

  1. Paradajky strednej veľkosti 2 kusy
  2. Malá cibuľa 1 kus
  3. Malý strúčik cesnaku 1
  4. Čerstvý kôpor 1 vetvička
  5. Čerstvá petržlenová vňaťka 1 vetvička
  6. Čerstvá bazalka 2-3 listy
  7. Olivový olej 1 - 2 polievkové lyžice
  8. Soľ podľa chuti
  9. Mletá paprika podľa chuti
  10. Cukor podľa chuti

Na skúšku:

  1. Špičková pšeničná múka 3/4 šálky
  2. Hrubá pšeničná múka 3/4 šálky
  3. Soľ 3 čajové lyžičky
  4. Cukor 2 čajové lyžičky so sklíčkom
  5. Vysokorýchlostné suché droždie 5,5 g (1/2 vrecka 11 g)
  6. Kuracie vajce 1 kus
  7. Olivový olej 1,5 - 2 čajové lyžičky
  8. Normálna voda (sotva teplá) 1/3 šálky
  • Hlavné prísady: korenie, paradajka, cesnak, syr, droždie cesto
  • Podávanie 8 porcií
  • Svetová kuchyňaTalianska kuchyňa

Zásoby:

Lyžica, lyžička, krájacia doska, nôž, kuchynský stôl, vidlička, hlboká misa - 2 kusy, sitko, sklo, tanier - 4 kusy, kuchynské hrnce, panvica s pokrievkou, sporák, drevená špachtle, stredná misa, utierka papierový uterák, Valček, Kuchynský stôl, Pečený riad, Podšálka - 4 kusy, Stredné strúhadlo, Malá miska, Mixér, Panvica s hrubým dnom alebo duseným maslom, Veko z panvice alebo duseného mäsa, Plochá servírovacia misa

Varenie pizze s korením:

Krok 1: pripravte paradajky na omáčku.


Najprv musíme pripraviť omáčku, pretože to bude nejaký čas trvať. Paradajky umyte pod tečúcou vodou a vložte do malej misky. Nalejte vriacu vodu na zložku a nechajte ju blanchovať 3-5 minút, Ihneď po tom opatrne vylejte horúcu vodu a dajte zeleninu na doštičku.

Čistými rukami šúpajte a pomocou noža nakrájajte paradajky na polovicu.

Pomocou lyžičky odstráňte semená. varovanie: ak je to potrebné, odrežte zelenkavé oblasti, pretože môžu zničiť konzistenciu výplne. Plátky paradajok sa prenesú na čistú platňu.

Krok 2: pripravte greeny na omáčku.


Kôpr, petržlen a listy bazalky umývame pod tečúcou vodou. Rozložíme zeleň na doštičku a stonky odstránime nožom. Všetky zložky sa prenesú do nádoby s paradajkami a dočasne sa odložia.

Krok 3: pripravte cesnak na omáčku.


Rozložíme cesnak na doštičku a jemne zatlačíme špičkou noža. Čistými rukami odstráňte šupku a klinček rozmiestnite na spoločnú dosku s ďalšími prísadami omáčky.

Krok 4: pripravte cibuľu na omáčku.


Pomocou noža odlúpajte cibuľu z plev a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Komponent rozložíme na doštičku a rozrežeme ju na niekoľko častí. Nasekanú cibuľu nakrájame na tanier s paradajkami a ďalšími zložkami omáčky.

Krok 5: pripravte pizzu.


Vložte všetky greeny, strúčiky cesnaku a plátky cibule do mixéra. Pri stredných otáčkach brúste všetko, kým nebude hladký. Potom do misky pridajte olúpané paradajky a pokračujte v sekaní, kým sa nerozdrvia.

Nalejte olivový olej do panvice alebo duseného mäsa a dajte na miernu teplotu. Keď sa nádoba s obsahom dobre zahreje, nalejte do nej zmes paradajok. Všetko privedieme do varu a hneď potom nalejeme soľ, papriku a cukor podľa chuti. varovanie: posledná zložka je potrebná približne 2 čajové lyžičky, Teraz znížime teplo na maximum a dusíme omáčku 1-1,5 hodiny pod vekom za občasného miešania drevenou špachtľou.

Obväz by mal byť hrubý, rovnomerný a veľmi aromatický. Je dôležité, aby sa: na konci musíte ochutnať paradajkovú zmes a podľa potreby pridať trochu soli alebo cukru. To je všetko, vypnite horák a odložte guláš. Nechajte omáčku vychladnúť na izbovú teplotu.

Krok 6: pripravte múku na cesto.


Nalejte dva druhy múky do sita a opatrne ich preosejte do strednej misky. Potom tu pridajte soľ, cukor a sušené droždie. Pomocou vidlice premiešajte všetko, až kým sa nevytvorí homogénna zmes.

Krok 7: pripravte vaječnú zmes na cesto.


Rozlomte vajíčko do hlbokej misky a rozdrvte ho vidličkou, až kým nebude hladká.

Ihneď potom nalejte olivový olej do nádoby. Opäť porazte všetky ingrediencie pomocou improvizovaného vybavenia. Nakoniec nalejte do misky obyčajnú vodu. varovanie: tekutina pred tým sa musí zohriať v mikrovlnnej rúre doslova 10-12 minúttakže sa sotva zahreje. Zase všetko porazte vidličkou, až kým nebude hladká.

Krok 8: pripravte cesto na pizzu.


Vaječnú hmotu nalejeme do misky s múkou a pomocou vidličky všetko dôkladne premiešame. Keď je obsah v miske homogénny, nalejte sem prémiovejšiu pšeničnú múku a cesto hnette čistými rukami. Robíme to, až kým sa nezatiahne a neprestane sa držať našich rúk. Cesto by malo byť dosť elastické.

Ihneď potom mu dáme tvar gule a misku zakryjeme utierkou alebo papierovou utierkou. Nádobu vložte na teplé miesto počas 45 minút.

Po uplynutí stanoveného času by sa cesto malo zväčšiť 2 krát, Medzitým pripravte náplň.

Krok 9: pripravte cibuľu na pizzu.


Pomocou noža odlúpajte cibuľu z plev a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Rozložte komponent na doštičku a nakrájajte na tenké prúžky. Za týmto účelom môžete cibuľu nakrájať na štvrtiny alebo polovice a každú nasekať nožom.

Rozdrvenú zložku nalejte do hlbokej misky a naplňte ju octom vína. Pomocou lyžice dôkladne premiešajte a nechajte marinovať počas 30 minút, Po stanovenom čase naplňte cibuľové prúžky malým množstvom vriacej vody a nechajte ďalšie počas 2 až 3 minút, Musí sa to urobiť tak, aby z nej vyšla všetka horká a nepríjemná pachuť, ktorá môže pokaziť pizzu. Potom zložku prenesieme na sito a opláchneme pod tečúcou vodou, aby sme prebyli ocot. Pripravenú cibuľu vložíme späť do misy, ale určite ju vyčistite a chvíľu ju nechajte nabok.

Krok 10: pripravte papriku.


Pepř umyjeme pod tečúcou vodou a položíme na dosku na krájanie. Pomocou noža odstráňte chvost a semená. Teraz nakrájame zeleninu na prúžky rovnakej hrúbky a presúvame ju na čistú platňu.

Nalejte do panvice 2 polievkové lyžice olivový olej a zahriať na miernu teplotu. Keď sa nádoba s obsahom dobre zahrieva, vložte do nej prúžky korenia. Z času na čas miešajte drevenou špachtľou, smažte zložku, kým nezmäkne. Potom znížime oheň, zakryjeme panvicu vekom a dusíme korenie 15 minút varovanie: nevyhnutne každý 2-3 minúty zmiešajte ho pomocou improvizovaného inventára, aby nespálil. Po uplynutí stanoveného času vypnite horák a odložte kapacitu.

Krok 11: pripravte paradajky.


Paradajky umývame pod tečúcou vodou a dáme ich na doštičku. Pomocou noža ich nakrájajte na kruhy a opatrne ich premiestnite na čistý tanier.

Krok 12: pripravte zelenú cibuľu.


Opláchnite zelenú cibuľu pod tečúcou vodou a položte na krájaciu dosku. Perie jemne nasekajte nožom a nalejte do podšálky.

Krok 13: pripravte cesnak.


Rozložíme cesnak na doštičku a jemne zatlačíme špičkou noža. Šupku čistíme čistými rukami. Teraz sme klinčeky rozdelili na tenké prúžky a preniesli sme ich do čistej misky.

Krok 14: pripravte syry.


S použitím stredného strúhadla syry postupne rozomieľame. Najskôr rozotrieme parmezán priamo na doštičku a ihneď ju nalejeme do jedného voľného taniera.

Potom zomelte syr Mozzarella a preneste ho do iného.

Krok 15: pripravte olivy.


Položili sme olivy na doštičku a nakrájame na kruhy. Rozdrvená zložka sa prenesie do čistej misky.

Krok 16: pripravte pizzu s korením.


Hotové cesto sme položili na kuchynský stôl, rozdrvené múkou. Pomocou valčeka vyvaľkáme cesto na tenký hustý koláč nie viac ako 1 centimeter, Aby ste to dosiahli, zakaždým, keď otočíme vrstvu na druhú stranu a ak je to potrebné, pridáme trochu múky.

Hotový koláč opatrne premiestnite do pekáča, vopred namazaného olivovým olejom. Zarovnávame pozdĺž okraja čistými rukami a nezabudnite prepichnúť celý povrch vidličkou, aby sa počas prípravy cesto príliš nezvýšilo.

Teraz pomocou polievkovej lyžice rozotrite omáčku do tortilly. varovanie: Uistite sa, že paradajková zmes sa aplikuje po stranách, pretože zvyčajne sa tam trochu náplne dostane a koláč sa môže počas pečenia stať tvrdým.

Potom nakrájanú cibuľu postupne rozotrieme, posypeme sušeným oreganom, pridáme plátky paradajky a medzi ne položíme olivy. Potom posypte všetko syrom Mozzarella, pridajte taniere cesnaku a jemne nakrájanú zelenú cibuľu. Teraz, pekne a rovnomerne, sme nastriekali vyprážanú sladkú papriku na celý povrch pizze. Čistými rukami jemne rozdrvte náplň pizze a nakoniec všetko posypte parmezánom. Nechajte cesto stranou počas 15 minúta medzitým zohrejte rúru na teplotu 200 ° C, Ihneď potom položte formu na strednú úroveň a misku pečte 16-17 minút.

Potom pomocou kuchynského náradia vytiahneme plech na pečenie a skontrolujeme pripravenosť cesta. Ak to chcete urobiť, mierne zdvihnite pizzu hranou drevenej špachtle a pozrite sa, ak je cesto už dobre opečené, potom môžete rúru vypnúť. Ak nie, je vhodné predĺžiť čas varenia po dobu 3-5 minút.

Potom rúru vypnite, vyberte pekáč a nechajte ho mierne vychladnúť.

Krok 17: podávajte pizzu s korením.


Na špeciálny plochý tanier položíme horúcu pizzu s korením, na nôž ju nakrájame na 6-8 častí a na jedálenský stôl ju podáme s čajom, džúsom alebo pivom.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- na prípravu chutnej pizzovej omáčky si musíte vybrať iba zrelé šťavnaté paradajky. V žiadnom prípade by nemali byť zelené žily a svetlé miesta. Obliekanie sa potom stane voňavým a univerzálnym, pretože sa môže pridať do akéhokoľvek iného jedla podľa vášho uváženia. Mimochodom, takáto omáčka by sa mala skladovať v sklenených nádobách pevne uzatvorených viečkami a vždy v chladničke;

- Aby bola pizza naozaj chutná, musíte si vybrať kvalitnú mäsovú papriku. Malo by byť čo najrozsiahlejšie az elitných odrôd. Najlepšie je použiť červenú zložku, aby bolo cesto nasýtené farbou a veľmi krásne;

- na prípravu dobrého mäkkého cesta je potrebné použiť múku iba od osvedčených značiek, inak sa pri pečení môže koláč upokojiť a pizza jednoducho nefunguje.