Zelenina

Litovské zeppelíny


Prísady na prípravu litovských zeppelínov

  1. Zemiaky 20 kusov (rovnakej veľkosti)
  2. Mleté mäso 1 kg
  3. Cibuľa 4 kusy (stredná)
  4. Cesnak 2-3 strúčiky alebo podľa chuti
  5. Bravčové mäso (čerstvé) 300 gramov
  6. Kyslá smotana 200 - 250 ml
  7. Zemiakový škrob podľa potreby
  8. Pšeničná múka (preosiata) 1 polievková lyžica
  9. Soľ podľa chuti
  10. Mleté čierne korenie podľa chuti
  11. Čistená voda podľa potreby
  12. Maslo (studené) 20 gramov
  • Hlavné prísady: bravčové mäso, zemiaky, cibuľa, maslo, kyslá smotana, múka
  • Doručovanie 12 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Lyžica - 2 kusy, Kuchynská kefa, Sporák, Hlboká panvica - 2 kusy (objem 4 litre), Stolová vidlica, Hlboká platňa - 2 kusy, Mlynček na mäso, Papierové kuchynské utierky, Kuchynský nôž - 3 kusy, Doska na krájanie - 3 kusy, Hluboká misa - 2 kusy, strúhadlo, gáza - 1 meter, sklo, skimmer, panvica s pokrievkou, kuchynská špachtle, tanier

Varenie litovských zeppelínov:

Krok 1: pripravte zemiaky na varenie.


Prvá etapa prípravy sa považuje za najťažšiu, ak nie sú zemiaky správne pripravené, namiesto zeppelínov sa ukáže kaša. Najprv zoberte 5 hľúz a dôkladne ich opláchnite prúdom studenej vody a odstráňte všetky nečistoty zo šupky kuchynskou kefou.

Krok 2: Zemiaky na plátky uvarte.


Potom sme ich vložili do hlbokej panvice, naplnili ju tečúcou vodou nad hladinou 5 centimetrov a umiestnili na stredné teplo. Po uvarení uvarte zemiaky na plášti 20-25 minút v závislosti od stupňa a veľkosti.
Skontrolujeme jeho pripravenosť pomocou stolovej vidlice, ak zuby vstúpia do zeleniny jemne, bez tlaku, prenesú sa hľuzy na hlbokú dosku a úplne vychladnú. Je lepšie variť zemiaky ráno a zeppelíny variť večer alebo naopak, ale ak nie je čas, uchovávajte ich pri izbovej teplote 5-6 hodín.

Krok 3: pripravte varené zemiaky.


Ošúpané a vylúhované zemiaky opatrne olúpame, každú hľuzu nakrájame na 4 až 6 častí a priamo alebo do stacionárnej mlyny na mäso ich prenesieme priamo do hlbokej misky. Rozdrvené zemiaky odložte nabok a pokračujte ďalším krokom.

Krok 4: pripravte cibuľu a cesnak.


Ošúpeme cibuľu a cesnak. Zeleninu umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Potom ju položte na doštičku a obrúste. Nakrájajte cibuľu na stredné kocky s veľkosťou do 1 centimetra a strúčiky cesnaku vytlačte lisom do hlbokej misky.

Krok 5: pripravte náplň.


Potom polovicu nasekanej cibule vložíme do misky s cesnakom. Pridáme tam mleté ​​mäso, môže to byť hovädzie, bravčové, kuracie alebo „Miešané“, všetko záleží na vašej túžbe. Potom tieto výrobky ochutíme soľou, čiernym korením a všetko zmiešame s lyžičkou na homogénnu konzistenciu. Plnenie je pripravené!

Krok 6: pripravte surové zemiaky.


Teraz olúpeme zvyšné surové zemiaky, potom ich opláchneme a osušíme papierovými uterákmi.

Potom brúste v čistej hlbokej miske s elektrickým alebo bežným jemným strúhačom.

Vytlačte zemiakovú kaše, na tento účel môžete použiť vrece na suroviny, kus akejkoľvek bavlnenej látky alebo gázy zloženej v 3-4 vrstvy, Robíme to na čistých hlbokých jedlách - musí zostať zeleninová šťava.
K procesu pristupujeme so všetkou zodpovednosťou! Zemiaky stláčajte pevne, takmer sucho, ak kal zostane tekutý, jedlo nemusí fungovať!

Krok 7: pripravte zemiakovú zmes.


Lisované surové zemiaky potom prenesieme do misy s uvareným zemou.

Tam dáme soľ podľa chuti, nezabúdame, že je tiež prítomná v náplni. Všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká lyžica lyžice.

Potom nezabudnite na zeleninovú šťavu, ktorá zostala v miske. Opatrne ju vypustite, na spodnej časti bude prírodný zemiakový škrob. Pridajte do misky so zmesou, všetko znova premiešajte a výsledkom je hmota pripomínajúca mäkkú rastlinnú plastelínu.

Krok 8: vytvorte zeppelíny.


Keď je náplň a zmes zemiakov hotová, položte silný oheň na čistú hlbokú panvicu naplnenú napoly vyčistenou vodou. Podľa chuti pridajte soľ a nechajte variť. Súčasne posekajte doštičku s tenkou vrstvou zemiakového škrobu a do osobitnej misky nalejte trochu tečúcej vody.
Ponorte dlane, zdvihnite plnú hrsť zemiakovej zmesi a vytvorte hustý koláč 1,5 cm, Potom sme do stredu rozložili pár polievkových lyžíc mäsovej náplne.

Zovierame okraje a vyrezávame podlhovastý kužeľ. Ľahko ho prevlečte do zemiakového škrobu a pošlite ho na vopred pripravenú dosku.

Rovnakým spôsobom vytvárame zvyšné zeppelíny, ich veľkosť závisí od vášho želania, ale v zásade nepresahuje 10 až 12 centimetrov dlhé a 5 až 8 centimetrov široké.

Krok 9: pripravte škrob na varenie.


Potom nalejte do pohára 60 mililitrov čistená voda a dať pol lyžice zemiakového škrobu. Tieto zložky zmiešame do jednotnej konzistencie a necháme v tejto forme stáť niekoľko minút.

Krok 10: Varte zepelíny.


Potom, čo kvapalina uvarí na panvici, nalejte do nej zriedený škrob tenkým prúdom, všetko miešajte šľahačkou.
Po nejakom čase, keď sa voda začne znova búchať, zeppelíny do nej opatrne spustite. Opatrne ich premiešajte štrbinovou lyžicou, aby sa nelepili na spodnú časť panvice.
Akonáhle sa zemiakové valce objavia a voda opäť vrie, znížime úroveň ohňa na strednú. Varte „zemiakový zázrak“, kým nie je úplne uvarený 20-30 minút.

Krok 11: pripravte omáčku.


Nestrácame zbytočne čas! Jedlo by malo byť nielen krásne, ale aj chutné. Vezmite kúsok bravčového brucha, opláchnite ho, osušte, položte na čistú dosku a nakrájajte na prúžky alebo kocky hrubé 5 až 7 milimetrov, Potom dáme panvicu na miernu teplotu, zohrejeme ju a nakrájame mäsový výrobok.

Plátky hrudky opražte niekoľko minút, kým nie sú priehľadné, za stáleho miešania kuchynskou špachtľou. Potom k nim pridajte zvyšnú nasekanú cibuľu a všetko spolu varte 2-3 minúty.

Potom ich posypte medovou lyžičkou preosiatej pšeničnej múky, zalejeme kyslou smotanou, dochutíme soľou podľa chuti, všetko dôkladne premiešame, privedíme do varu, odstránime omáčku z tepla, zakryte vekom a trvajte na tom, 4-5 minút.

Po 20-30 minút kontrolujeme pripravenosť zeppelínov, to sa dá urobiť iba pokusom. Dostaneme jeden, položíme ho na tanier, nakrájame ho kuchynským nožom a pozrieme sa na náplň, ak je mäso uvarené, potom ho môžete poslúžiť!

Krok 12: podávajte litovské zeppelíny.


Litovské zeppelíny sa podávajú horúce. Sú rozmiestnené po častiach na doskách vopred namazaných tenkou vrstvou masla, aby sa zemiakové valce nelepili.

Potom nalejte voňavé jedlá s teplou kyslou smotanovou omáčkou a podľa potreby podávajte na stôl so šalátom z čerstvej zeleniny alebo nakladanou zeleninou. Užite si chutné jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- pomer medzi varenými a surovými zemiakmi by mal byť 1: 3;

- niekedy do vody na varenie zepelíny dajte hrášok, bobkový list, majoránku;

- ak sa ukázalo, že zmes zemiakov je príliš suchá a nepružná, môžete k nej pridať trochu prevarenej studenej alebo teplej vody;

- veľmi často sa zeppelíny konzumujú až druhý deň po varení, ale predtým sa každý varený zemiakový valec rozreže na 2 časti a na obidvoch stranách vypráža maslom. Ich chuť je úplne iná, intenzívnejšia;

- do mletého mäsa sa môžu pridať akékoľvek bylinky a koreniny, ktoré sa používajú počas prípravy mäsových jedál;

- počas tvorby zeppelínov je lepšie pracovať s rukavicami, aby sa zmes zemiakov nelepila na dlane;

- Zapelíny sa veľmi často varia vareným mäsom, tvarohovou náplňou alebo jahodami.