Polievky

Mäsová polievka


Prísady na výrobu mäsovej polievky

Pre vývar:

  1. Čerstvé teľacie mäso 250 - 300 gramov
  2. Čerstvé bravčové vlákniny 250 - 300 gramov
  3. 1 stredná mrkva
  4. 1 stredná cibuľa
  5. Veľký bobkový list 1 kus
  6. 4-6 čiernych korení

Pre polievku:

  1. Malé zemiaky 3-4 kusy
  2. 1 stredná mrkva
  3. 1 stredná cibuľa
  4. Bulharský korenie stredne veľké 1 kus
  5. Ryža s dlhými zrnami 1/2 šálky
  6. Rastlinný olej na vyprážanie
  7. Soľ podľa chuti
  8. Čerstvá petržlen podľa chuti
  • Hlavné prísady: bravčové, teľacie, zemiaky, korenie, ryža
  • Podávanie 6 porcií

Zásoby:

Krájacia doska, nôž, kastról s objemom 3 až 4 litre, veko z panvice, sporák, skimmer, tanier - 4 kusy, lyžica tabuľky, hlboká miska, sito, hrubý strúhadlo, fritovacia panvica, drevená špachtle, lopatka, hlboké servírovacie taniere, podšálka

Varenie mäsovej polievky:

Krok 1: pripravte mäso.


Bravčové a teľacie mäso dôkladne umyte pod tečúcou vodou a položte na krájaciu dosku. Pomocou noža mäso očistíme od žíl a filmov. Teraz nakrájajte ingrediencie na stredné kúsky a vložte ich do čistej panvice.

Krok 2: pripravte mrkvu na vývar.


Nôžom olúpajte mrkvu a opláchnite dôkladne pod tečúcou vodou. Potom dajte zeleninu na čistú platňu a chvíľu ju nechajte bokom.

Krok 3: pripravte cibuľu na vývar.


Nôžom olúpeme cibuľu z plev a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Teraz ju prenesieme do nádoby s mrkvou. varovanie: na prípravu vývaru určite použijeme zeleninu, pretože jej dodá arómu a krásnu farbu.

Krok 4: pripravte mäsový vývar.


Pred prípravou polievky musíme vývar variť. Aby ste to dosiahli, naplňte panvicu kúskami mäsa obyčajnou studenou vodou tak, aby pokrývala hlavné súčasti približne 12 až 15 centimetrov. varovanie: množstvo kvapaliny závisí od toho, ako bohatý bude bujón. Ale to je záležitosť vkusu. Napríklad mám rád, keď sa polievka ukáže ako tekutá, takže pridám viac vody. Preto nádobu položte na mierne teplo a zakryte vekom. Keď sa tekutina práve začína vrieť, na odstránenie vytvorenej peny z povrchu použite štrbinovú lyžicu a vhoďte ju do drezu. Potom pridajte trochu panvice, ošúpanú mrkvu, cibuľu, čierne korenie a bobkový list. Všetko dobre premiešame s lyžičkou, znížime teplo na minimum a vývar varíme pod vekom. Medzitým pripravte všetky prísady do polievky. Je dôležité, aby sa: bravčové a teľacie vývary sa všeobecne varia veľmi rýchlo, asi 25-35 minút v závislosti od sporáka. Z tohto dôvodu nezabudnite skontrolovať pripravenosť mäsa z času na čas (malo by byť mäkké) a zmiešajte všetky komponenty.

Krok 5: pripravte obrázok.


Nalejte ryžu do sita a opláchnite pod tečúcou vodou. Robíme to dovtedy, kým nebude tekutina číra. Ihneď potom necháme obilie stranou, takže prebytočná voda zo skla.

Krok 6: pripravte zemiaky.


Zemiaky ošúpeme nožom a dôkladne opláchneme tečúcou vodou. Rozložili sme súčasť na doštičku a brúsime ju na kocky. Jemne nasekanú zeleninu premiestnite do hlbokej misky a naplňte ju obyčajnou studenou vodou tak, aby ju úplne zakryla. Musí sa to urobiť tak, aby zemiaky pri interakcii so vzduchom nezmenili farbu.

Krok 7: Pripravte cibuľu na polievku.


Nôžom olúpeme cibuľu z plevy a potom ju dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Položíme komponent na doštičku a jemne ju nasekáme na štvorčeky. Nasekanú cibuľu nalejte do voľnej platne.

Krok 8: pripravte mrkvu na polievku.


Nôžom ošúpajte mrkvu a opláchnite ju pod tečúcou vodou. Potom pomocou hrubého strúhača brúste diel priamo na doštičku. Nalejte mrkvové lupienky na čistý tanier.

Krok 9: pripravte papriku.


Opláchnite papriku pod tečúcou vodou a položte ju na doštičku. Pomocou noža odstráňte chvost a semená. Potom zložku rozomelte na kocky a nalejte do čistej platne.

Krok 10: Varte pečené mäso.


Nalejte malé množstvo rastlinného oleja do panvice a vložte na mierne teplo. Keď sa nádoba s obsahom dobre zohreje, nalejte nasekanú cibuľu a mrkvu. Z času na čas za stáleho miešania drevenou špachtľou zeleninu opražte na mäkkú. Ihneď potom pridajte kocky papriky do panvice a všetko ďalej varte 7-10 minút. varovanie: nezabudnite vyprážať neustále s improvizovaným zariadením tak, aby komponenty na základni nespálili. Keď sa cibuľa stane priehľadnou a získa jemnú hnedú farbu a korenie je mäkké, vypnite horák a odložte nádobu nabok.

Krok 11: pripravte greeny.


Opláchnite petržlen pod tečúcou vodou, pretrepte prebytočnú tekutinu a položte ju na doštičku. Jemne nasekajte greeny nožom a nalejte do podšálky. varovanie: túto zložku nie je potrebné pridať do polievky. Ale milujem, keď prvé jedlá vonia sviežo a v lete, takže vždy pridávam zelené za 5 minút do pripravenia a pred podávaním na jedálenský stôl.

Krok 12: pripravte mäsovú polievku.


Keď je vývar pripravený, pridajte nakrájané zemiaky a umyte ryžu. Všetko dôkladne premiešajte s polievkovou lyžicou a počkajte, kým tekutina opäť nevarí. Ihneď potom to zistíme 15 minút a varte polievku. Po stanovenom čase nalejte na panvicu zeleninové vyprážanie. Znovu dobre premiešajte a jedlo uvarte ďalších 5 minút.

Na konci vypnite horák a nádobu zakryte vekom a nechajte ju stranou. Nechajte mäsovú polievku ľahko vylúhovať.

Krok 13: podávajte mäsovú polievku.


Pomocou odmerky nalejeme mäsovú polievku na hlboké taniere, posypeme čerstvými bylinkami, ak je to potrebné, a podávame s plátkovým chlebom na jedálenský stôl.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- na varenie mäsovej polievky môžete použiť aj hovädzie, kuracie, králikové, morčacie a jahňacie mäso s pečeňou;

- Aby bola polievka veľmi voňavá a šťavnatá, je najlepšie ju uvariť na miernom ohni v špeciálnom hrnci. Ale kotol alebo panvica so silným dnom to zvládnu;

- na ochutenie a pikantnosť pokrmu môžete pridať nasekaný cesnak, nakladané olivy a kyslou smotanu tesne pred podávaním.