Pečenie

Marseille vafle s kakaovým krémom


Prísady na výrobu vaflí z marseille s kakaovým krémom

Na skúšku:

  1. Kuracie vajce 3 kusy
  2. Cukor 1 šálka
  3. Maslo 90 gramov
  4. Preosiata pšeničná múka 1,5 šálky
  5. Citrónová kôra (nastrúhaná) 1 čajová lyžička
  6. Vanilkový cukor 1 balenie

Pre smotanu:

  1. 4 vajcia
  2. Cukor 1,5 šálky
  3. Maslo 180 gramov
  4. Preosená pšeničná múka 2 lyžice
  5. Kakaový prášok 2 lyžice
  6. Pasterizované plnotučné mlieko 500 ml

Pre registráciu:

  1. Vlašské orechy, ošúpané a nakrájané na drobky (voliteľné) 100 gramov
  • Hlavné prísady Vajcia, mlieko, maslo, múka
  • Podávanie: 20 dávok
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Hlboká miska - 3 kusy, lyžička, lyžica, sklo (objem 200 mililitrov), mixér, papierové utierky, kuchynská utierka, žiaruvzdorná misa s ochranným krytom (do mikrovlnnej rúry), mikrovlnná rúra, oblátka, drevená kuchynská špachtle, sterilná bandáž - 10 centimetrov, doska na krájanie, veľká plochá miska, sporák, šalát, šľahačka, chladnička, plastový obal, sáčok na pečenie s hubicou z kornetu

Výroba marseille vafle s kakaovým krémom:

Krok 1: pripravte cesto na oblátky.


Rozložíme na kuchynský stôl všetky výrobky, ktoré budú potrebné na prípravu tohto zákusku a začneme pripravovať cesto. Do hlbokej misky jedeme tri vaječné škrupiny, pridáme 1 pohár granulovaného cukru, 1 malý vrece vanilkového cukru a 1 lyžičku citrónovej kôry. Postavte pod čepele mixéra, zapnite kuchynský spotrebič strednou rýchlosťou a porazte ho 15 minút na nádheru a úplné rozpustenie zŕn cukru.

Keď je mixér nadšene zapojený do svojej práce, vložte do malej žiaruvzdornej misky 90 gramov masla, zakryte ho špeciálnym ochranným krytom, vložte do mikrovlnnej rúry 10 - 20 sekúnd, Po uplynutí tejto doby sa kuchynský spotrebič vypne a upozorní vás charakteristickým kliknutím. Pomocou kuchynskej utierky vyberte misku roztopeného masla z mikrovlnnej rúry a nalejte jej obsah do nádoby s vajíčkami a mixér nevypínajte.

Po 10 minútach Pri intenzívnom bití sa objem vajec zvýši asi 1,5-krát, je čas zaviesť 1,5 šálky múky, konáme pomaly, lyžičku pridáme po lyžičke, zatiaľ čo cesto hneteme miešačkou. V štruktúre by to malo vyzerať ako cesto na lievance, stredná hustota bez zhlukov múky.

Krok 2: smažte a rozvaľkajte vafle.


Cesto je pripravené, je čas začať vyprážať oblátky, zapnúť ich a zahriať žehličku. Keď sa zahreje na požadovanú teplotu, namažte vnútro svojich kovových platní tenkou vrstvou rastlinného oleja pomocou pravidelného sterilného obväzu a položte 1 lyžicu cesta.

Zakryte vekom, zľahka stlačte a opečte vafle 3 až 4 minúty, Po otvorení oblátkovej vafle vypáčte oblátky drevenou kuchynskou špachtľou, položte ju na doštičku a mierne ju nechajte vychladnúť. Medzitým namažte vaflovú žehličku olejom a do nej pošlite ďalšiu dávku cesta.

Opatrne zabalte teplú doštičku do skúmavky, položte na veľkú plochú misku a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Rovnakým spôsobom pečieme a formujeme zvyšok oblátok, tento proces bude trvať 1,5 hodiny a nakoniec dostanete 20 - 24 porcií.

Krok 3: pripravte krém.


Keď sú všetky oblátky pripravené, môžete začať s varením smotany. Zaveďte štyri kuracie vajcia do čistej hlbokej misy, pridajte k nim 1,5 šálky granulovaného cukru, 2 polievkové lyžice múky, 2 polievkové lyžice kakaového prášku a vložte pod čisté a suché lopatky mixéra. Zapnite kuchynský spotrebič strednou rýchlosťou a porazte ho 10 minút do homogenity, nádhery a čiastočného rozpustenia zŕn cukru.

Po 10 minútach intenzívnej prevádzky miešačky zapnite kachle na priemernú úroveň, vložte doňho hrniec s 500 ml celého pasterizovaného mlieka a zahrievajte na 38 - 40 stupňovaby ste si mohli bezpečne položiť prsty do mliečneho výrobku a nespáliť sa.

Potom, ako sa mlieko zahreje na požadovanú teplotu, nalejte do neho rozšľahanú zmes cukru a vajec tenkým prúdom, tekutinu neustále miešajte šľahačkou. Krém varíme až do prvých bublín za stáleho miešania. Potom si pomôžeme s kuchynským uterákom, vyberiete panvicu zo sporáka, utiahnite nádobu plastovým obalom a pošlite ju do chladničky. 30 minút, Medzitým z chladničky vyberieme 180 gramov masla a poskytneme mu príležitosť rozpustiť sa a zjemniť.

Po požadovanom čase zoberte čistú hlbokú misku, vložte do nej zmäknuté maslo, vložte ho pod čisté a suché čepele mixéra a porazte strednou rýchlosťou 5 - 7 minút, Po pridaní ochladenej smotany do oleja to postupne lyžičkou lyžičkou, bez toho, aby ste vypli mixér. Keď sa hmoty zmiešajú do homogénnej konzistencie, misku znovu utiahneme plastovým obalom a krém opäť vložíme do chladničky, ale už na 2 hodiny.

Krok 4: dajte dezert do plnej pripravenosti.


Po 2 hodinách vezmeme krém z chladničky a nalejeme 100 gramov nasekaných vlašských orechov do hlbokého taniera. Potom nainštalujeme trysku - kornútko na pečivo, s lyžičkou naplňte krémom a striedavo naplňte aromatickou hmotou oblátok na oboch stranách. Po ponorení každej strany do orechov položte kotúče oblátky späť na veľkú rovnú misku a podávajte na sladký stôl.

Krok 5: podávajte marseille vafle s kakaovým krémom.


Marseille vafle s kakaovým krémom sa podávajú chladené alebo pri izbovej teplote na sladký stôl. Tento dezert si môžete vychutnať v šálke horúceho čaju v dobrej spoločnosti. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Pred varením nezabudnite preosiať pšeničnú múku, počas tohto procesu je nasýtená kyslíkom, vysušená a uvoľnená. Preosievanie tiež pomáha zbaviť sa všetkého odpadu, ktorý by sa mohol dostať do obalov múky, keď bol balený v továrni.

- Namiesto vanilkového cukru môžete na špičku noža použiť čistý vanilín.

- Namiesto citrónovej kôry môžete použiť pomarančovú kôru.

- Je lepšie variť krém nie v panvici, ale v liatinovom kotli, takže si budete istí, že nebude horieť.