Pečenie

Turecký koláč


Turecko koláč ingrediencie

Na skúšku:

  1. Maslo 100 gramov
  2. Pšeničná múka 100 gramov
  3. Celozrnná múka 100 gramov
  4. Čistená ľadová voda 5 polievkových lyžíc
  5. Soľ 1 štipka

Na plnenie:

  1. Čerstvé morčacie filé 300 - 350 gramov
  2. Čerstvá brokolica 400 gramov
  3. Veľká cibuľa 1 kus
  4. Tvrdý syr 100 gramov
  5. Kuracie vajce 2 kusy
  6. Krém 10% tuku 50 mililitrov
  7. Muškátový orech mletý 1 lyžička
  8. Olivový olej na vyprážanie
  9. Soľ podľa chuti
  • Hlavné prísady Brokolica, Turecko, krehké cesto
  • Podávanie 7 porcií

Zásoby:

Stredná miska, Nôž, krájacia doska, rúra, pečenie, chladnička, lepiaca fólia alebo plastová taška, stredná panvica, kuchynský sporák, malá miska, tanier - 3 kusy, panvica, drevená špachtle, plytký strúhadlo, tanierik, hlboká miska, jedáleň lyžica, čajová lyžička, kuchynské rukavice, servírovací tanier, skimmer, vidlička, metla

Varenie morčacieho koláča:

Krok 1: pripravte cesto.


Nalejte obyčajnú a celozrnnú múku, soľ do strednej misky, rozložte studené maslo do stredu a pomocou noža ho nasekajte, kým nedosiahneme homogénnu hmotu. varovanie: zmes sa rozpadne.

Keď dosiahneme požadovanú konzistenciu, nalejeme do nádoby ľadovú vodu a okamžite dôkladne premiešame ingrediencie čistými rukami a miesime cesto. Keď všetky omrvinky vytvoria jednu celú hrudku, cesto je pripravené. Zabalíme ho do lepiacej fólie alebo do plastového vrecka a vložíme do chladničky, aby naliehalo a mrazilo.

Krok 2: pripravte morčacie filé.


Morčacie mäso dôkladne umyte pod tečúcou vodou a po odstránení prebytočnej tekutiny ho dajte na doštičku. Pomocou noža vyčistíme filé od žíl, tuku a filmu. Preneste mäso do strednej panvice a nalejte malé množstvo vody, ale tekutina úplne pokrýva morčacie mäso.
Nádobu sme umiestnili na mierne teplo. Keď voda vrie, na jej povrchu sa objaví pena. Uistite sa, že ste ju vybrali štrbinovou lyžičkou. Potom mierne pridajte soľ, dobre premiešajte s lyžičkou a uvarte morčacie mäso 40-50 minút pokiaľ nie je mäso mäkké. Ihneď potom vypnite horák a filé položte vidličkou na tanier a odložte stranou tak, aby úplne vychladla.

Ochladené varené mäso pomocou noža rozdrvte na malé kúsky.

Krok 3: pripravte brokolicu.


Brokolicu umyte pod tečúcou vodou a vložte do malej misky. varovanie: podľa potreby môžete kapustu naliať horúcou vodou, aby sa podrobila tepelnému spracovaniu. Potom vypustíme vodu a položíme zeleninu na doštičku a pomocou noža rozrežeme na malé kúsky. Spracovaná brokolica sa prenesie na voľnú platňu.

Krok 4: pripravte cibuľu.


Nôžom olúpeme cibuľu z plevy a potom ju dôkladne opláchneme tečúcou vodou. Rozložili sme ju na doštičku a nakrájame ju na kocky s rovnakým ostrým inventárom. Spracovaná cibuľa sa prenesie na voľnú platňu.

Medzitým nalejte malé množstvo olivového oleja do panvice a vložte ho na miernu teplotu. Keď sa olej dobre zohreje, oheň znížte na menej ako priemer a nasekanú cibuľu nalejte do panvice. Z času na čas ho premiešajte drevenou špachtľou, smažte až do jemnej zlatej farby alebo priehľadnosti (ako sa vám páči). Ihneď potom vypnite horák a pokračujte v procese prípravy náplne na koláč.

Krok 5: pripravte náplň.


Nakrájanú brokolicu a morčacie filé nalejeme na panvicu s cibuľou. Pomocou drevenej špachtle všetko dôkladne premiešajte a horák opäť zapnite na malý oheň. Keď je náplň dobre zahriata, duste ju 10 minútobčasné miešanie. Po uplynutí stanoveného času vypnite horák.

Krok 6: pripravte syr.


Tvrdý syr nastrúhame na jemnom strúhadle priamo v bezplatnom tanieri. Na prípravu koláča môžete použiť syr akéhokoľvek druhu podľa vašej chuti.

Krok 7: pripravte dresing na tortu.


Rozlomte vajíčko do hlbokej misky a nalejte smotanu. Použite vidličku alebo šľahač na ruky, všetko dobre premiešajte, až kým nebude hladký. Potom pridajte štipku soli, muškátového orecha a strúhaného syra. Znova všetko dôkladne premiešajte, až kým nevznikne homogénna hmota. Všetko, tankovanie je pripravené!

Krok 8: pripravte morčacie koláče.


Cesto sa teda už dostatočne ochladilo, takže ho vyberieme z chladničky, uvoľníme ho z fólie a vložíme do pekáča. varovanie: Na prípravu koláča som použil nádobu s priemerom 25 - 27 centimetrov, takže sa snažíme zvoliť rovnaký tvar, aby nedošlo k veľkému plytvaniu cesta. Teraz čistými rukami natiahneme testovaciu guľu po celom povrchu nádoby tak, aby bola tenšia. V takom prípade ju nezabudnite zdvihnúť na bočné strany formulára a nepravidelnosti odrežte nožom. Vďaka celozrnnej múke nie je cesto lepkavé a drobí sa, takže jeho premena na tenkú vrstvu vo forme koša v pekáčke je potešením.
Teraz pomocou polievkovej lyžice vložíme náplň do „koša“ a rovnomerne ju vyhladíme na dne. Všetko zálievkou zalievame a znova vyhladzujeme improvizovaným inventárom. Turecký koláč sme vložili do predhriatej rúry na teplotu 180 ° C a pečieme 45-50 minút na spodnej polici. Vtedy dostaneme chrumkavú základňu a zlatý povrch na pečenie. Koláč je len rozprávka! S nezabudnuteľnou voňavou náplňou a zlatou syrovou kôrou. Po uplynutí stanoveného času vypnite rúru a vyberte pekáč s kuchynským náradím a nechajte ho vychladnúť na teplý stav.

Krok 9: podávajte morčacie koláče.


Turecký koláč je pomerne výrazný, takže ho možno podávať ako hlavný chod spolu s teplými nápojmi, napríklad kávou alebo čajom. Preto pečivo presunieme na servírovací tanier, ale môžeme ich servírovať priamo vo forme na jedálenský stôl. Nožom sme nakrájali na porcie a zaobchádzali s priateľmi a príbuznými. Verte mi, že bude veľa ľudí, ktorí chcú, pretože koláč láka každého na vôňu a priťahuje oči nádherným vzhľadom.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Ak nemôžete nájsť celozrnnú múku, neodradzujte sa. Koláč môže byť vyrobený z jedného druhu múky. V tomto prípade dodržiavame nasledujúce pomery: 200 gramov pšeničnej múky na 100 gramov masla.

- Taký koláč sa dá variť v pomalom hrnci. Je pravda, že kôra nie je zlatá, ale bledožltá. Ale nemá to vplyv na chuť, takže koláč je tiež dosť dobrý.

- Namiesto čerstvej kapusty sa môže použiť mrazená brokolica. V takom prípade nalejte do misky a naplňte ju horúcou vodou. Zelenina sa rozmrazuje v priebehu niekoľkých minút. Potom prenesieme kapustu do cedníka a necháme ju nabok, aby sklo bolo nadbytočné.