Mäso

Bravčový steak v sladkej a kyslej marináde


Prísady na výrobu bravčového steak v sladkej a kyslej marináde

  1. Bravčový steak (čerstvý) 3 kusy
  2. Čili paprička (červená) 1 kus alebo 1/2 dielu (dĺžka 2 centimetre)
  3. Zázvor (čerstvý koreň) 1 lyžička
  4. 2 strúčiky cesnaku
  5. Citrónová 1/2 kúsky
  6. Vápno 1/2 kusy
  7. Medová (ľahká) 1 polievková lyžica
  8. Koňak 100 mililitrov
  9. Sójová omáčka 50 ml
  10. Rozmarín (sušený) podľa chuti
  11. Mletý koriander podľa chuti
  12. Paprika podľa chuti
  13. Olivový olej 2 polievkové lyžice
  14. Soľ podľa chuti
  • Hlavné prísady: bravčové, limetkové, citrónové, medové
  • Podávanie 3 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Lyžica, kuchynský nôž - 2 kusy, krájacia doska - 2 kusy, hlboký tanier, misa, manuálny odšťavovač, strúhadlo, silikónová kuchynská špachtle, kefa na pečenie, plastová taška so zipsom, silikónová kuchynská špachtle, chladnička, rúra, sporák, gril s odnímateľnou rukoväťou, Papierové kuchynské utierky, Kuchynské rukavice, Kuchynská špachtle, Doska

Varenie bravčového steak v sladkej a kyslej marináde:

Krok 1: pripravte steaky.


Berieme čerstvé bravčové steaky s hrúbkou 2,5 cm, umyte ich pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami.
Potom zase položte na doštičku a na každom priečne urobte plytké rezy (pomocou siete). Potom posypte mäso zo všetkých strán, aby ste ochutnali soľ, asi štipku na jednu porciu. Pošlite steaky na hlboký tanier a nechajte ich tak, ako sú 5-7 minút.

Krok 2: pripravte marinádu.


Medzitým uvarte marinádu. Do malej misky alebo do akýchkoľvek iných nádob nalejte správne množstvo koňaku, sójovej omáčky a tekutého ľahkého medu. Tam pomocou ručného odšťavovača vytlačte šťavu z polovíc vápna a citróna.

Potom pridajte mletý rozmarín, papriku a koriander.

Potom strúhame cesnakové strúčiky ošúpané a ošúpané na jemnom strúhadle, ako aj na plátky čerstvého zázvoru.

Potom umyte a vysušte červené chilli papričky. Položili sme ho na čistú dosku a jemne ju nasekáme kuchynským nožom bez toho, aby sme odstránili semená.

Nasekanú zeleninu presuňte do misy s takmer hotovou marinádou.

Všetko zmiešajte so silikónovou kuchynskou špachtľou a pokračujte ďalším krokom.

Krok 3: nakladané steaky.


Nalejte steaky s varenou marinádou a nechajte variť pri izbovej teplote 1 hodinu, pravidelne ich otáčajte zo strany na stranu.

Potom prenesieme mäso do plastového vrecka spolu so sladko-kyslou zmesou, zips uzavrieme a dáme v chladničke na niekoľko hodín, najlepšie v noci.

Krok 4: Varte bravčový steak na sladkej a kyslej marináde.


Po uplynutí požadovaného času zapnite rúru a predhrejte ju na 180 stupňov Celzia, Ďalej získame steaky z chladničky, namočte ich do papierových utierok, aby sa horná vrstva marinády mierne odstránila a položila na tanier. Potom položte na stredný oheň gril s odnímateľnou rukoväťou a nalejte doň rastlinný olej.

Keď je horúco, namáčané mäso tam ponorte a smažte na oboch stranách, až asi do zlatohneda Každé 4-5 minút.

Ďalej, opečené steaky zalejte zvyškami marinády. Pikantnú zmes necháme mierne zovrieť a poslať mäso do predhriatej rúry 10-15 minút priamo na panvici.

Potom si nasadíme kuchynské rukavice, vyberieme hotové jedlo z rúry a usporiadame ho na doštičku, predtým položenú na dosku. Pomáhali sme si s kuchynskou špachtľou, rozdeľujeme steaky po častiach na taniere a podávame na stôl.

Krok 5: Podávajte bravčový steak v sladkej a kyslej marináde.


Bravčový steak v sladkej a kyslej marináde sa podáva ihneď po horúcom varení ako druhé mäso. Podáva sa spolu s obľúbenou prílohou, napríklad varenou alebo dusenou ryžou, šalátom, dusenou, vyprážanou alebo pečenou zeleninou, zemiakovou kašou, cestovinami a obilninami z obilnín. Chuť je mäsová, mäkká s mierne chrumkavou kôrou. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- môžete použiť akékoľvek korenie, ktoré ochutná mäso;

- Koňak sa často nahrádza červeným obohateným vínom. Prečo je v marináde alkohol? Urýchľuje fermentačný proces, dezinfikuje, ničí väčšinu škodlivých baktérií, ktoré sa nachádzajú takmer vo všetkých produktoch, a dáva miske určitú chuť;

- ak chcete uvariť steaky v pomalom hrnci, vložte ich do misky namazanej rastlinným olejom, zapnite režim „Pečenie“ na 40 minút a mäso smažte na každej strane 20 minút. Počas tejto doby je úplne uvarená, takže rúra nie je potrebná;

- Ideálna náhrada za čerstvé horúce chilli papričky - sušený a mletý kajen;

- limetkovú šťavu možno nahradiť octom vína, ale v tomto prípade je lepšie používať koňak v marináde, a nie červené víno;

- ak je marináda príliš slaná, môžete pridať trochu cukru;

- steaky sa môžu vyprážať na bežnej panvici a môžu sa pečiť v akejkoľvek tepelne odolnej forme.