Ryby

Ryby pod rastlinnou marinádou


Prísady na varenie rýb pod zeleninovou marinádou

  1. Biele ryby (merlúza, treska), filé 500 g.
  2. Mrkva (stredná) 2 ks.
  3. Cibuľa 1 ks.
  4. Paradajková pasta 30 g
  5. Zelerový koreň 30 g
  6. Cukor 1 - 2 lyžičky
  7. Stolový alebo jablčný ocot 2 lyžice.
  8. Múka na buchnutie rýb
  9. Rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie
  10. Bobkový list 1 ks.
  11. Mletá škorica 1/5 lyžičky
  12. Klinček (celý) 3 ks.
  13. Allspice Peas 5 ks
  14. Soľ podľa chuti
  • Hlavné zložky: treska, cibuľa, mrkva, zeler

Zásoby:

Doska na krájanie, Nôž, Strúhacia mrkva veľká alebo kórejská, Veľká doska, Malá doska - 2 ks, Panvica - 1 ks, Panvica s vysokými stranami, Lopata, Jedálenská lyžica, Čajová lyžica, Vidlička

Varenie rýb pod zeleninovou marinádou:

Krok 1: Pripravte zeleninu na marinádu.


Lúpajte mrkvu a trite ju na hrubom strúhadle alebo strúhadle na mrkvu v kórejčine. Druhá možnosť je krajšia, ale chuť rýb na nej nezávisí, takže urobte, čo sa vám páči.

Je možné urobiť bez zeleru? Je to možné, ale marináda stratí svoju korenistú, rafinovanú tónu a ryby sa ukážu ako také chutné. Lúpajte malý kúsok zeleru a tiež nastrúhajte, preneste na mrkvu.
Ak chcete urobiť dojem, môžete tvrdo pracovať a nasekať mrkvu a zeler tenkými prúžkami. Ale iba ak ste si istí svojimi schopnosťami - rezanie kriviek nie je najlepším spôsobom, ako demonštrovať kulinárske zručnosti.

S cibuľou je všetko jednoduché: šupka, nakrájaná na pol krúžky a prenesená na malý tanier.

Krok 2: Varte zeleninovú marinádu.


Dajte panvicu na mierne teplo, nalejeme trochu oleja a rozložíme cibuľu, opečieme, až kým nebude priesvitná a mäkká. Pridajte mrkvu a zeler, opražte 10 minút, Cibuľa by mala zožltnúť. Potom pridajte paradajkovú pastu, premiešajte a smažte zeleninu 7-10 minút, Nalejte dve poháre teplej prevarenej vody, pridajte ocot, korenie, škoricu, klinčeky, cukor a soľ. varenie 15-20 minút a na konci pridajte bobkový list. Kým sa marináda pripravuje, môžete ryby vyprážať.

Krok 3: Pripravte ryby.


Na varenie rýb pod zeleninovou marinádou je najlepšie použiť biele ryby z čeľade tresky: merlúza, treska, treska; v klasickej verzii sa pripravujú morské ostrieži alebo ďalekého východu. Myslím si, že teraz, keď supermarkety ponúkajú najrozmanitejší výber, nebude ťažké kúpiť vhodnú rybu. Alebo možno ste mali to šťastie, že ste žili na morskom pobreží, a včera vaše ryby plávali?
V každom prípade rybu nakrájame na filé s kožou, odstránime kostné kosti, soľ a nakrájame na múku.

Krok 4: Ryby uvarte pod zeleninovú marinádu.


Zohrejeme panvicu na stredne horúcu vodu, nalejeme trochu oleja a pripravené kúsky rýb opečieme na oboch stranách až do zlatohneda.

Plátky vyprážaného rybieho filé dajte na panvicu s marinádou a potom ich „utopte“ vidličkou.

Dajte panvicu na malý oheň, prikryte a dusíme ryby asi 10 minút, Vypnite teplo a nechajte ryby vychladnúť a trvať na tom, aby trochu trčali.

Krok 5: Podávajte ryby pod zeleninovú marinádu.


Ryby so zeleninovou marinádou sa môžu podávať s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou, pohánkou alebo ryžou. Je dobrá v horúcom a chladnom stave. A aká lahodná marináda! Ak podávate ryby bez príloh, potom čerstvý chlieb so sviežou kôrou pomôže vyrovnať sa so zvyškami marinády.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Marináda sa môže pripravovať bez paradajkovej pasty, potom bude chuť rýb výraznejšia.

- Rybu nemožno nakrájať na kúsky, ale smažte celé, vložte do pekáča, nalejte marinádu a vložte do rúry na 15 minút, predhriata na 180 stupňov. Takéto ryby sa môžu krásne servírovať pri slávnostnom stole.