Polievky

Pikantná cícerová polievka


Prísady na výrobu pyré z pikantnej cícerovej polievky

  1. Cícer (cícer) 350 gramov
  2. Hovädzí vývar 2 litre
  3. Chili pepper 2 kusy
  4. Strúčiky cesnaku 3
  5. Rastlinný olej 40 ml
  6. Koriandr (čerstvé bylinky) 15 gramov
  7. 1/2 lyžičky soli
  8. Vápno 1 kus
  9. Kyslá smotana 150 ml
  10. Rasca 1 čajová lyžička
  11. 1 lyžička sušeného koriandra
  • Hlavné prísady: hrášok, paprika, cesnak, limeta, kyslá smotana
  • Podávanie 6 porcií
  • Svetová kuchyňaNemecká kuchyňa

Zásoby:

Odmerka, lyžička, lyžica, hlboká miska, sporák, skimmer, hlboká panvica s vekom (objem 4 litre), kuchynský nôž, krájacia doska, panva, stewpan, panvica, kuchynská špachtle, mixér, strúhadlo, manuálny odšťavovač, hlboká platňa

Vytvorenie pyrenej polievky z cíceru:

Krok 1: príprava cíceru.


Najprv roztriedime cícer a odstránime poškodené jadrá. Potom ju prenesieme do hlbokej misky a naplním ju obyčajnou studenou tečúcou vodou vyššie 2-3 prsty a trvať na izbovej teplote 8-12 hodínnapučať a tiež zmäknúť.
Po správnom čase ho hodíme do cedníka a dôkladne ho opláchneme. Potom ju presunieme do hlbokej panvice, nalejeme pár litrov vývaru a položíme na veľký oheň.
Po varení štrbinovou lyžicou odstráňte sivobielu penu z povrchu kvapaliny a varte cícer 1-1,5 hodiny, Potom vyberte panvicu zo sporáka a nechajte jej obsah mierne vychladnúť.

Krok 2: pripravte zeleninu a bylinky.


Kým hrášok ochladzuje, pripravujeme zeleninu a bylinky. Najskôr olúpajte cesnak z plev. Umyte ju chili a vetvičkami koriandra pod prúdom studenej vody a vysušte ich papierovými utierkami.

Potom odrežte stonky z korenia, odkvapte ich zo semien, dajte ich spolu s cesnakom na doštičku a nakrájajte na malé kúsky ostrým kuchynským nožom. Je lepšie pracovať v gumových rukaviciach, aby nedošlo k spáleniu pokožky na prstoch! Zelené vetvy necháme nedotknuté a pokračujeme ďalším krokom.

Krok 3: smažte korenie.


Pomocou naberačky nalejte polovicu vývaru, v ktorom bola cícer uvarená, do malého duseného mäsa a privarte ju do varu pri vysokej teplote. Súčasne sme položili suchú panvicu na ďalší horák. O niekoľko minút sme tam poslali sušené koriandre a rasce. Smažte ich na miernom ohni 1-2 minútyza intenzívneho miešania špachtľou.

Krok 4: smažte a varte zeleninu.


Potom do korenia pridajte rastlinný olej, nasekaný cesnak a chilli. Ešte ich varíte spolu 2-3 minúty.

Potom preneste na varený vývar a varte na miernom ohni 15 minút.

Krok 5: pripravte cícer a pripravte jedlo na plnú pripravenosť.


Teraz vložte do misky mixéra mierne teplú cíceru, horúci nemôžeplast môže prasknúť! Hrášok rozomeleme na konzistenciu zemiakovej kaše, pošlite ju späť na panvicu spolu s vývarom, v ktorom sa uvarila zelenina a korenie, a dajte na miernu teplotu. Polievku prineste takmer do varu, pridajte soľ a varte viac 3-4 minúty, Potom sporák vypnite a trvať na horúcej prvej miske pod vekom 7-10 minút.

Krok 6: príprava čerpacej stanice.


Medzitým pripravujeme čerpaciu stanicu. Nalejte kyslou smotanou do čistej misky mixéra, pošlite tam vetvičky koriandra a jemne nastrúhajte kúsok vápna na jemný strúhadlo. Tieto výrobky porazte najvyššou rýchlosťou, až kým nebudú plynulé. Potom pomocou ručného odšťavovača vytlačte do výslednej zmesi limetkovú šťavu, je lepšie ju pridávať postupne, aby sa príliš nevykysla.
Všetko miešame opäť strednou rýchlosťou - náplň je pripravená. Pomocou panvy nalejte polievku na taniere, nalejte každú porciu pikantnou kyslou smotanou, ozdobte chilli rezmi, lístkami koriandra a podávajte na stôl.

Krok 7: podávajte pyré z pikantnej cícerovej polievky.


Pikantná polievka z pikantnej cíceru podávaná za studena. Každá vôľa je ľubovoľne zdobená chilli papričkami a lístkami koriandra alebo inými bylinkami. Miska sa stáva voňavou, s miernou korenistosťou a príjemnou hustotou hrachu a voňavý kyslá smotana dokonale dopĺňa a zjemňuje chuť tejto misky. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- kyslá smotana sa môže nahradiť domácou smotanou;

- K súboru korenín je možné pridať bobkový list a nové korenie;

- hovädzí vývar sa často nahrádza kuracím mäsom, bravčovým mäsom, moriakmi, obyčajnou čistenou vodou alebo zeleninovým vývarom;

- v prípade potreby sa korenie môže vyprážať na masle.