Polievky

Knedľa a karbonátová polievka


Ingrediencie na výrobu polievky s knedľami a karbanátky

  1. Mleté mäso 400 g
  2. 2 ks vajíčko
  3. Pšeničná múka 1 šálka
  4. Cibulové médium 1 ks
  5. Mrkva stredná 1 ks
  6. Zeleninový šalát 1 - 2 ks
  7. Kuracie vývar 2 l
  8. Strúčik cesnaku 1
  9. Mleté čierne korenie podľa chuti
  10. Korenie podľa chuti
  11. Soľ podľa chuti
  12. Petržlenová partia
  13. Zelenina alebo maslo určené na vyprážanie
  • Hlavné prísady: Hovädzie mäso, bravčové mäso, cibuľa, mrkva, paprika, cesnak, kuracie mäso, vajcia

Polievka na varenie s knedľami a mäsovými guľkami:

Krok 1: Pripravte zeleninu.


Príprava zeleniny je veľmi, veľmi jednoduchá. Lúpanie cibule a mrkvy. Korenie nakrájame na polovicu, odstráňte stopku a semená. Umyla som všetku zeleninu a nakrájala na malé kocky, s výnimkou cesnaku. Šupku z nej odstránime a jemne nasekáme.
Myslím, že ste si všimli, že zemiaky nie sú uvedené v zozname prísad. Ak varíte na vývare, dokážete to dobre. Polievka bude rovnako chutná, ľahká a výživná. Ak je vývar napätý, môžete variť so zemiakmi. Vezmite 3-4 stredné hľuzy, olúpajte ich, dobre ich umyte a nakrájajte na stredné kocky.

Krok 2: Príprava mäsových guličiek


Mleté mäsové gule sú najlepšie pripravené doma. Výhľad je najčastejšie veľmi mastný. Ktokoľvek bude robiť: kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso. Mäso preveďte cez mlynček na mäso najmenej dvakrát tak, aby guľky z mäsa boli homogénne a jemné.
Do mletého mäsa pridajte vajíčko, pol lyžičky soli, 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia a dobre premiešajte. Mala by to byť plastická homogénna hmota.

Teraz budeme vyrezávať malé guľky na mäso - budúce mäsové gule. Najjednoduchšie je to urobiť mokrými rukami, aby sa kúsok lepidla nelepil, preto doň vložte pohár alebo nejakú inú nádobu s vodou. Vezmite malé kúsky mletého mäsa a nakrájajte gule veľkosti čerešní alebo malých marhúľ. Počas varenia sa môžu príliš veľké mäsové gule rozpadnúť. Položte ich na čistú suchú dosku.

Krok 3: Pripravte knedlové cesto.


Neexistuje univerzálny recept na výrobu cesta na knedle. Každá hostiteľka to robí svojím vlastným spôsobom. Môže byť na vode alebo iba na vajciach. Páči sa mi posledná možnosť viac. Domáce knedle sú krásne žlté.
Preto pripravte cesto na knedle. Pred varením preosejte múku, vajíčka trocha porazte 1/4 čajovej lyžičky v homogénnej hmote. Uhnite tenké plastové cesto. Množstvo múky v recepte je približné. Vajcia sú rôznych veľkostí a múka má rôznu vlhkosť, preto pridávame, koľko vajíčok bude potrebných na dosiahnutie potrebnej konzistencie. Jedlá zakrývame cestom lepiacou fóliou a necháme čakať, kým na ne príde rad.

Krok 4: Varte polievku pomocou knedľa a mäsových guličiek.


Pre dve možnosti varenia pre polievku so zemiakmi a bez nich sa postupnosť varenia mierne líši.
Ak varíte so zemiakmi, dajte na sporák hrniec s vodou, varte a položte na varenie. Soľ trochu a varíme na miernom ohni asi 10 minút. V tejto chvíli na panvici zohrejte malé množstvo masla alebo rastlinného oleja. Rozložte všetku pripravenú zeleninu, opečte na 5-7 minút a pošlite ju na zemiaky.
Ak varíme bez zemiakov, všetka zelenina sa zahrieva v roztavenom masle okamžite v panvici na miernom ohni asi 5-7 minút. Potom naplňte všetko horúcim vývarom. Tam sa rozdiely skončili, potom je proces varenia rovnaký: soľ podľa chuti a pridanie korenia.

Najskôr do polievky pridajte mäsové gule, koniec koncov sa mäso varí dlhšie ako cesto. Hneď ako sa objavia, prišla knedľa.

Knedle vyrábame veľmi jednoducho: trocha cesta si zoberieme mokrou čajovou lyžičkou a pošleme na panvicu. V zásade by sa mal ľahko zosunúť, ak nie, pomôžeme mu ďalšou lyžičkou. Je potrebné poznamenať, že tento proces je zdĺhavý a vyžaduje trpezlivosť. Odolajte pokušeniu vziať cesto vo väčších kusoch, aby sa zrýchlilo. V polievke sa veľkosť knedľa zväčšuje najmenej jeden a polkrát. Potom, čo sa objavia, varte na miernom ohni asi 5 minút. Potom ho vypnite, nasekanú petržlenovú zeleň nalejte na panvicu, zakryte vekom a nechajte trvať na tom, aby trvala. Knedľa a karbonátová polievka je pripravená.

Krok 5: Podávajte polievku s knedľami a mäsovými guľkami.


Polievku nalejte na taniere a podávajte. Fanúšikovia smotanovej chuti môžu skúsiť pridať lyžicu kyslej smotany. Dobrým doplnkom polievky budú chrumkavé krutóny alebo krutóny s cesnakom.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- do mletých mäsových guličiek môžete pridať jemne nasekané kôporky, nastrúhanú cibuľu a nastrúhaný syr. Experimentovanie je vždy zaujímavé;

- výrazne zlepšuje chuť polievky, ak na jej prípravu použijete biele voňavé korene: petržlen, zeler alebo petržlen. Môžete ich vziať všetky spolu alebo jednotlivo, ošúpať, nakrájať na malé kocky a variť s inou zeleninou.