Polievky

Smotanová polievka


Ingrediencie na výrobu mušlovej polievky so smotanou

  1. Čerstvé mrazené mušle 300 gramov
  2. Údená slanina 70 gramov
  3. Zemiaky strednej veľkosti 1 - 2 kusy
  4. Pór strednej veľkosti (biela noha) 1 kus
  5. Čerstvá petržlenová vňať 5-6 vetiev
  6. Krém 200 ml
  7. Cesnak stredne veľké 1-2 strúčiky
  8. Suché biele víno 100 mililitrov
  9. Olivový olej na vyprážanie
  10. Soľ podľa chuti
  11. Mletý čierny korenie podľa chuti
  12. Brúsený muškátový oriešok na špičke noža
  13. Čistú studenú vodu 3,5 šálky
  14. Pšeničná múka 1 lyžička s vrchom
  • Hlavné prísady Mušle a lastúry, krém
  • Podávanie 3 porcií

Zásoby:

Kuchynský sporák, Malá panvica s pokrievkou - 2 kusy, Malá misa, Krájacia doska, Nôž, Cedník, Kuchynské rukavice, Doska - 3 kusy, Podšálka - 2 kusy, Panvica s pokrievkou, Drevená špachtle, Sítko, Sklo, Lopatka, Hlboké misky pre porcie, polievková lyžica

Výroba mušlovej polievky so smotanou:

Krok 1: pripravte slávky.


Rozložte mušle do malej misky a nechajte ju rozmraziť na izbovú teplotu.

Medzitým položíme malý oheň na pekáč s obyčajnou studenou vodou a zakryjeme ho vekom. varovanie: kvapalina by mala napĺňať nádrž do polovice. Keď voda vrie, mierne ju osolte a dôkladne premiešajte s lyžičkou. Jemne roztiahnite rozmrazené slávky do panvice. Po opätovnom uvarení uvarte morské plody 3-4 minúty, Ihneď potom vypnite horák a nádobu s obsahom, držiac kuchynské náčinie, odtečte cedníkom do umývadla. Mušle nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Krok 2: pripravte pór.


Pór čistíme z vrchnej kôry a mierne opláchneme pod tečúcou vodou. Rozložíme súčasť na doštičku a pomocou noža ju rozomeleme na kruhy so šírkou nie viac ako 5 milimetrov, Nalejte jemne nakrájanú cibuľu na čistý tanier.

Krok 3: pripravte petržlen.


Opláchnite petržlen pod tečúcou vodou, pretrepte prebytočnú tekutinu a položte ju na doštičku. Nôžom jemne nasekajte greeny a potom nalejte do podšálky.

Krok 4: pripravte cesnak.


Pomocou noža vylúpte cesnak z plevy a opláchnite mierne pod tečúcou vodou. Rozložíme klinčeky na doštičku a veľmi ju jemne nasekáme. Rozdrvenú zložku nalejte do čistej misky.

Krok 5: príprava údeného sadla.


Rozotrite tuk na doštičku a pomocou noža odlupujte tvrdú pokožku. Potom zložku rozrežte na malé kocky a preneste na čistú platňu.

Krok 6: pripravte zemiaky.


Zemiaky ošúpeme nožom a dôkladne opláchneme tečúcou vodou. Zeleninu rozložíme na doštičku a nakrájame na malé kocky. Rozdrvený komponent sa prenesie na čistú platňu.

Medzitým dajte ďalšiu panvicu na miernu teplotu s 3 šálky čistej studenej vody, Všetko zakrývame vekom a počkáme, kým sa tekutina nevarí. Ihneď potom ochutnajte slanú vodu, všetko dôkladne premiešajte a nasekané zemiaky opatrne rozotrite. Varte to 25 až 30 minút kým nebude pripravený. Medzitým začneme variť samotné jedlo.

Krok 7: pripravte mušlovú polievku so smotanou.


Nalejte do panvice 2-3 polievkové lyžice olivový olej a zapáliť. Keď sa nádoba s obsahom dobre zohreje, urobte veľmi malý oheň a doň vložte nasekaný pór, petržlen a cesnak. Všetko zakrývame vekom a dusíme, až bude cibuľa mäkká a začne sa odlupovať do krúžkov.

Ihneď potom odstráňte vrchnák a do panvice pridajte kúsky slaniny. Všetko dôkladne premiešajte drevenou špachtľou a pokračujte vo varení ďalších 10 minút.

Varené mušle rozložíme a všetko nalejeme suchým bielym vínom. Všetko znova dôkladne premiešajte s improvizovaným inventárom, prikryte ho a duste 15 minút.

Po uplynutí stanoveného času vypnite horák a opatrne preneste obsah panvice do hrnca varených zemiakov (dovtedy sa zložka uvarí). Všetko dôkladne premiešajte s lyžičkou a počkajte, kým sa polievka uvarí. Ihneď potom nalejte smotanu, zakryte panvicu vekom a varte pokrm na miernom ohni 10 minút.
Zatiaľ čo na našich kachliach vrie všetko, pripravíme zmes tekutej múky tak, aby naša polievka trvala trochu a stala sa viskóznou. Nalejte múku do polovice pohára čistej vody a všetko dôkladne premiešajte lyžičkou, kým nebude hladká.
Po uplynutí času určeného na varenie polievky odstráňte vrchnák a zmes zalejeme cez sitko. Dobre premiešajte lyžicu. Po opätovnom uvarení misky do nej nalejte soľ, čierne korenie a muškátový orech. Pred poklopom predlžujeme dobu varenia počas 10 minúta potom vypnite horák.

Krok 8: podávajte mušlovú polievku so smotanou.


Ihneď potom, ako je pripravená mušlová polievka so smotanou, použite ju na odlievanie do hlbokých tanierov a podávajte ju na jedálenský stôl.

Na dekoráciu môžete misku posypať jemne nasekanou petržlenovou vňaťou. Polievka je veľmi chutná, aromatická a výdatná. Takže ho môžete ľahko jesť bez chleba.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- na varenie polievky môžete použiť krém s nízkym obsahom tuku;

- na sekanie cesnaku môžete použiť stlačovač cesnaku;

- Pred premiestnením dusených surovín z panvice na panvicu je potrebné skontrolovať pripravenosť zemiakov. Musí byť úplne uvarená a mäkká.