Mäso

Hovädzie pečené hovädzie mäso


Hovädzie pečené hovädzie prísady

  1. Čerstvé hovädzie mäso (filé) 1 kilogram
  2. Rastlinný olej (na vyprážanie) 50 ml
  • Hlavné zložky
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňaEnglish Cuisine

Zásoby:

Kuchynský nôž - 2 kusy, krájacia doska - 2 - 3 kusy, sporák, rúra, nelepová panvica, hliníková potravinová fólia, kovový gril (z rúry), panvica na pečenie, kuchynská špachtle, lyžica tabuľky, kuchynské rukavice, misa

Hovädzie pečené hovädzie mäso:

Krok 1: pripravte hovädzie mäso.


Koľko žien v domácnosti na svete, toľko pečených hovädzích receptov. V zásade však toto jedlo nie je nič iné ako kúsok čerstvého hovädzieho mäsa (sviečková alebo tenká, ako aj hrubá hrana na rebrách), ktorá sa predtým vyprážala na panvici a pečila v peci. Hlavná vec je správna voľba mäsa, mala by byť čerstvá, nespárovaná a so stredným obsahom tuku! Najskôr tento produkt umyjeme prúdom studenej tečúcej vody a osušíme papierovou utierkou. Potom nasekáme hovädzie mäso na doštičku a odrežeme film, žily a tiež malé kosti, ktoré zostali na mäse po nasekaní jatočného tela.

Mnohí kuchári a kuchári si myslia, že soľ a korenie mäso za to nestojí, pretože následne sa toto jedlo bude podávať spolu s omáčkami, ktoré dávajú hovädziu požadovanú arómu. Tento recept nepoužíva korenie, ale ak si budete priať, môžete ich posypať zo všetkých strán.

Krok 2: pripravte rúru a panvicu.


Teraz predhrievajte rúru do 220 až 250 stupňov Celzia, Prikrývame plech na hliníkovú fóliu a na jeho vrch položíme malý kovový rošt, teraz pečené hovädzie mäso nebude horieť a bude veľmi vhodné ho naliať tukom (mäsová šťava).

Krok 3: duste hovädzie mäso.


Potom položte veľký oheň, najlepšie na panvicu a do nej nalejte správne množstvo rastlinného oleja.
Po nejakom čase, keď sa zahreje, dáme kus hovädzieho mäsa a opečieme ho zo všetkých strán. Tento proces je nevyhnutný, aby povrch filé bol pokrytý hustou kôrou, ktorá bude viazať vrchnú vrstvu mäsového tkaniva, a počas pečenia neuvoľní šťavu. Akonáhle je mäso zhnednuté, preneste ho na pripravenú panvicu.

Krok 4: pečieme hovädzie mäso.


Mäso posielame do predhriatej rúry na 15 minút. Potom znížte teplo do 150 - 160 stupňov Celzia a pečieme hovädzie mäso až do varenia. Každých 15-20 minút pomocou lyžice nalejte šťavu, ktorá sa hromadí na dne plechu na pečenie. Ak je mäso chudé, z filé sa uvoľní trochu tekutiny, v takom prípade sa oplatí naliať ďalšou dávkou oleja alebo iného tuku.
Ochota hovädzieho mäsa závisí od veľkosti kusu a požadovaného vyprážania. V tomto uskutočnení trvalo asi kilogram mäsa 45-50 minút, Ak chcete, aby filé zostali vo vnútri ružové, stojí za to skrátiť čas o 10 až 12 minút a ak uprednostňujete sušené mäso, zvýšte ho o 7 až 10 minút. Hlavná vec nie je preexponovať pečené hovädzie mäso, inak namiesto chutného jedla dostanete niečo podobné podrážke topánky!

Po požadovanom čase si dáme do rúk kuchynské rukavice, z rúry vyberieme pekáč a prestrihneme ho na doštičku, ktorá bola predtým položená na dosku. Dotiahnite ho hliníkovou potravinovou fóliou a mäso nechajte v tejto forme 20-30 minútaby postupne ochladzovala.

Potom pražené hovädzie mäso prenesieme na čistú doštičku a pomocou ostrého dlhého šunkového noža ho nakrájame na plátky s hrúbkou od 5 milimetrov do 1 centimetra, samozrejme, na krájanie gastronomických výrobkov je lepšie použiť krájač. Ďalej rozložte vonné kúsky mäsa na tanier a choďte do toho a ochutnajte ho!

Krok 5: podávajte hovädzie mäso.


Hovädzie pečené hovädzie mäso sa podáva teplé a studené, v posledne menovanej verzii je obzvlášť chutné, po ochladení a vylúhovaní po dobu troch hodín. Spolu s mäsom, soľou, nastrúhaným korením, čerstvými bylinkami, zeleninou a omáčkami sa na stôl kladú napríklad kyslá smotana, paradajka, chilli, Worcester, tyriaki a mnoho ďalších.
Takéto hovädzie mäso sa často používa na výrobu šalátov, sendvičov, vo forme údenín alebo ako doplnok k boku. Jemný a jemný kúsok pečeného hovädzieho mäsa vás poteší svojou chuťou! Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- ak je chudé mäso a málo šťavy, môžete ho naliať niekoľkými lyžicami rastlinného oleja alebo iného tuku;

- šťava, ktorá zostane po pečení mäsa, sa môže použiť ako základ na prípravu akýchkoľvek omáčok;

- v prípade potreby môžete posypať mäsom korením, najlepšou možnosťou je zmes mletej papriky, ako aj sušenej zelenej bazalky, škorice, rasca, klinčeka, majoránky a hrubej kamennej soli;

- Mäso sa pred vyprážaním veľmi často viaže povrazom alebo priadzou, aby nestrácalo tvar.