Vták

Turecko hovädzie mäso Stroganoff


Prísady na výrobu hovädzieho mäsa stroganoff z moriaka

Bežné výrobky:

  1. Morčacie filé (čerstvé) 500 gramov
  2. Cibuľa 2 kusy
  3. Rastlinný olej 80 ml
  4. Ľanová múka preosiata 2 lyžica

Bešamelová omáčka:

  1. 1 polievková lyžica preosiatej pšeničnej múky
  2. Maslo 50 gramov
  3. Kyslá smotana 100 ml
  4. Kuracie vývar (horúci) 150 mililitrov
  5. Sušené mleté ​​huby podľa chuti
  6. Mleté čierne korenie podľa chuti
  7. Muškátový oriešok podľa chuti
  • Hlavné zložky: cibuľa, Turecko, kyslá smotana
  • Podávanie 1 porcia
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Nôž - 2 kusy, krájacia doska - 2 kusy, Hlboká miska, Stolová lyžica, Odmerka, Kuchynský uterák, Sporák, Hrniec s poklopom, Drevená kuchynská špachtle - 1 - 2 kusy, Hlboký tanier - 3 kusy, Skimmer, Veľká plochá misa , Hlboká nelepivá panvica, tanier

Varenie hovädzieho stroganoff z moriaka:

Krok 1: pripravte mäso.


Vezmite malú morčaciu filé s hmotnosťou 500 gramov, opláchnite ju pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Po položení hydinového mäsa na doštičku a rezanie cez vlákna s kockami širokými 6 až 8 milimetrov a dĺžkami 5 až 7 centimetrov. Posuňte plátky do hlbokej misky a posypte ich soľou podľa chuti, na začiatok stačí štipka 1 - 2. Mäso nechávame v tejto podobe 10 - 15 minút takže kúsky filé sú nasýtené soľou.

Krok 2: pripravte cibuľu.


Potom pomocou noža na krájanie surovej zeleniny vylúpte 2 cibule a ošúpajte ich pod tečúcou vodou z piesku. Po zaschnutí zeleniny pomocou papierových utierok položíme na krájaciu dosku a nakrájame na krúžky, polokrúžky, slamky alebo kocky - hlavná vec je, že hrúbka kúskov neprekročí 3 až 5 milimetrov, Nechajte rez na doske a okamžite pokračujte ďalším krokom.

Krok 3: opečte cibuľu.


Teraz zapnite kachle na strednú úroveň a položte na ňu peknú panvicu s 30 ml rastlinného oleja. Keď je olej teplý, vložte doň nasekanú cibuľu a dusíme za miešania drevenou kuchynskou špachtľou, až do svetlej zlatej kôry, priehľadnosti a jantárovej farby. Tento proces bude trvať približne 3-5 minút v závislosti od teploty panvy. Keď luk získa požadovanú textúru a farbu, prenesieme ju na hlbokú dosku a pomôžeme si so štrbinovou lyžicou.

Krok 4: pripravte bešamelovú omáčku.


Potom vezmeme čistý hlboký nelepivý hrniec, dáme do neho 50 gramov masla a položíme ho na sporák, ktorý je zapnutý na malú úroveň.

Keď sa maslo roztopí, pridajte na panvicu 1 polievkovú lyžicu preosiatej pšeničnej múky, pomôžte si s drevenou špachtľou, zamiešajte ju s maslom a poterom a za stáleho miešania 1 - 2 minúty na svetlo žltkastý odtieň.

O 1 - 2 minúty na tú istú panvicu nalejte 100 ml kyslej smotany a 150 ml predhriatej horúcej kuracieho mäsa. Tekutiny zmiešajte do homogénnej konzistencie, znížte teplotu kachlí na najnižšiu úroveň a omáčku varte 35 minút do zhustnutia. Aromatickú hmotu pravidelne premiešajte šľahačkou tak, aby sa omáčka nelepila na dno panvice.
Potom pridajte soľ, mleté ​​sušené huby, mleté ​​čierne korenie a muškátový orech podľa chuti. Omáčku znovu premiešajte šľahačkou a viac uvarte 5 minút, presne toľko času je potrebné, aby korenie začalo rozpúšťať korenistú arómu.

Krok 5: naplňte pripravenosť misky.


Keď je omáčka hotová, nalejte ju na panvicu, v ktorej bolo mäso vyprážané, pridajte vyprážanú cibuľu na rovnaké miesto a misku položte na sporák, ktorý je zahrnutý na najmenšej úrovni. Neustále miešajte omáčku a nechajte ju jemne zafarbiť. Potom k nemu pridáme pečené morčacie mäso a za stáleho miešania aromatickú hmotu opäť privedieme do varu.
Zakryte, nechajte misku vyjsť 2 - 3 minúty a vypnite sporák. Trvajte na tom, že hovädzie mäso stroganoff ešte pod vekom 10 - 15 minút, potom, čo sme položili výslednú lahodný na taniere a slúžiť.

Krok 6: podávajte hovädzie mäso stroganoff z moriaka.


Stroganoff z hovädzieho mäsa z Turecka sa podáva ako druhé teplé jedlo. Môžete si ju vychutnať s plátkom čerstvého domáceho chleba alebo s prílohou, napríklad ideálnou možnosťou sú hranolky, zemiaková kaša alebo šalát z čerstvej zeleniny. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Ak chcete dať jedlu príjemnú kyslosť, do omáčky môžete pridať citrónovú šťavu, 1 lyžicu slivkového pyré alebo paradajkovú pastu.

- Ak je to potrebné, sadu korenín možno doplniť paprikou, bielym mletým korením a červeným horúcim mletým korením.

- Namiesto kuracích vývarov môžete použiť čistú vodu.