Zelenina

Zemiaky s vajcom


Ingrediencie na varenie zemiakov Zrazy s vajcom

Pre zmesi zemiakov:

  1. Zemiaky 6-7 kusov (veľké)
  2. Kuracie vajce 2 kusy
  3. Pšeničná múka (preosiata) 3 polievkové lyžice
  4. Oregano (sušené) podľa chuti
  5. Soľ podľa chuti

Na plnenie:

  1. Zväzok zelenej cibule 1 (stredný)
  2. 5-6 vajec
  3. Stolový ocot 9% 2 polievkové lyžice
  4. Soľ podľa chuti
  5. Mleté čierne korenie podľa chuti

Ďalšie zložky:

  1. Rastlinný olej podľa potreby
  2. Strúhanka 150 gramov
  • Hlavné prísady: zemiaky, cibuľa, vajcia
  • Časť 10 - 12
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Kuchynská kefa, Hlboká panvica, Skimmer, Sporák, Stewpan, Stolová lyžica, Stolová vidlica, Hlboká miska - 2 kusy, Krájacia doska - 2 kusy, Kuchynský nôž - 2 kusy, Hlboká doska, Papierové utierky, Mlynček na mäso (tolushka), Miska, Lyžička, podnos, panvica, kuchynská špachtle, tanier

Zemiakové varenie s vajcom:

Krok 1: pripravte zemiaky.


Najskôr pripravujeme zemiaky. Kuchynskú kefu umyte pod tečúcou vodou z piesku a akýchkoľvek iných nečistôt. Potom sme ju vložili do hlbokej panvice, naplňte ju vodou tak, aby bola o 2 až 3 prsty vyššia ako hladina hľúz, a dajte ju na miernu teplotu.

Po varení zeleninu varte 20-30 minút v závislosti od odrody. Po správnom čase skontrolujeme jeho pripravenosť stolovou vidličkou. Na druhej strane zavádzame zuby do každej hľuzy, ak hladko vstúpia bez tlaku - zemiaky sú pripravené. Pomocou lyžice s drážkou preneste ju na hlbokú platňu a ochladte na izbovú teplotu.

Krok 2: pripravte kuracie vajcia.


V rovnakom čase ako zemiaky pripravujeme kuracie vajcia na plnenie. Dáme ich do malého duseného mäsa, naplníme ho tečúcou vodou asi 3-4 cm nad úrovňou, pridáme tam pár polievkových lyžíc soli a 9% octu.
Stewpan na miernom ohni a po uvarení varíme vajcia natvrdo uvarené 10-12 minút, Potom pomocou rovnakej štrbinovej lyžice prenesieme ich do hlbokej misky s ľadovou vodou a ochladíme na izbovú teplotu.

Krok 3: pripravte zelenú cibuľu a ďalšie prísady.


Kým vajcia a zemiaky vychladnú, zaoberáme sa zvyškom ingrediencií. Pod prúdom studenej tečúcej vody umyjeme stonky cibule, odrežeme korene a odhodíme ich, položíme greeny na doštičku a jemne nasekáme. Potom položíme na kuchynský stôl hlboký tanier so strúhankou a všetkými ostatnými výrobkami, ktoré budú potrebné na prípravu jedla.

Krok 4: pripravte náplň.


Po vychladnutí vajíčok ich očistíme od škrupín, znovu ich opláchneme od triesok, osušíme ich papierovými kuchynskými utierkami a vtiereme ich na stredný strúhadlo, jemne nasekáme alebo rozdrvíme na drobky pomocou mixéra, všetko záleží na vašej túžbe.
Nasekané vajcia vložte do malej misky. Pridajte k nim nasekanú zelenú cibuľu, ochutnajte soľ a čierne korenie. Zmiešajte všetky zložky náplne s lyžičkou až do dosiahnutia homogénnej konzistencie a pokračujte ďalším krokom.

Krok 5: pripravte zemiakovú zmes.


Z chladeného zemiaka odstráňte kožu. Hľuzy položte na doštičku. Každý z nich nakrájame na 4-6 častí a preložíme ich mlynčekom na mäso alebo rozdrvíme na konzistenciu zemiakovej kaše priamo v hlbokej miske.

Potom pridáme pár surových kuracích vajec, ochutíme soľ a oregano. Tieto výrobky dôkladne premiešajte, až kým nebudú hladké. Potom nalejte do výslednej zmesi správne množstvo preosiatej pšeničnej múky a všetko znova premiešajte.

Krok 6: vytvorte zemiakovú hrušku s vajíčkom.


Teraz zbierame polievkovú lyžicu zeleninovej zmesi, dáme ju do dlane a jemne ju stlačíme, aby sa koláč stal hrubým až 1 centimeter.

Potom zoberieme lyžičku cibule a náplne vajec, dáme ju do stredu zemiakového koláča, spojíme jeho okraje, pevne ich pritlačíme prstami a vytvoríme valcovitý podlhovastý kotleta s oboma dlaňami.

Ak je to potrebné, jemne zatlačte na obidve strany, aby ste dosiahli rovnomernejší tvar, potom rolujte na všetkých stranách v strúhanke a odošlite na dosku alebo dosku na krájanie. Rovnakým spôsobom vytvárame zvyšné zrazy až do konca zemiakovej zmesi.

Krok 7: zemiaky opečieme vajcom.


Potom dajte panvicu na miernu teplotu a nalejte do nej asi 100 mililitrov rastlinného oleja. Po pár minútach sme tam rozmnožili prvú dávku zrazy a na všetkých stranách ich vyprážali do zlatohnedej kôry. Bude to trvať 2-3 minúty.

Potom pomocou kuchynskej špachtle preneseme zemiakové placky na papierovú utierku a dávame jej možnosť absorbovať prebytočný tuk. Medzitým smažíme ďalšiu dávku kotletiek a do panvice pravidelne pridávame olej. Keď budú pripravení všetci blázniví, dajte ich na porcie na porcie a podávajte na stôl.

Krok 8: podávajte zemiakové zrazy s vajcom.


Zemiakové mäso s vajíčkom sa podáva ihneď po horúcom varení.

V prípade potreby sa každá porcia doplní omáčkami na báze paradajok, kyslou smotanou, smotanou, mliekom alebo majonézou a ozdobí sa vetvičkami čerstvých bylín. Užite si chutné jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- súbor korenín môže byť doplnený takým korením: korenie, koriander, asafoetida, kari, paprika a muškátový orech;

- namiesto strúhanky sa často používa pšeničná múka;

- do plnky sa niekedy nasekajú nasekané zelené kôprom alebo petržlenovou vňaťou spolu so zelenou cibuľou, pridá sa tiež tvrdý syr, nakrájaný na jemné strúhadlo;

- ak chcete používať obyčajnú cibuľu, je lepšie jemne nasekať a nastrúhať malé množstvo oleja, až kým nie je takmer hotová, a potom pridať k nasekaným vajíčkam;

- Rovnakým spôsobom môžete variť zrazy s akoukoľvek inou náplňou: vyprážanú klobásu, plátky duseného kurčaťa, vyprážané huby alebo čokoľvek sa vám páči.

Pozrite si video: Francúzske zemiaky Zuzana Machová (Jún 2020).