Zelenina

Karfiol v strúhanke


Ingrediencie na varenie strúhanky karfiolu

  1. Karfiol (stredná hlava) 1 ks
  2. 2 ks vajíčko
  3. Mlieko alebo voda 30 ml
  4. Múka 2 polievkové lyžice
  5. Soľ 1/2 lyžičky
  6. Mleté čierne korenie podľa chuti
  7. Plátok citróna 1 alebo citrónová šťava - 1 lyžička.
  8. Balenie pripravené z bielych sušienok 100 g
  • Hlavné prísady: kapusta, chlieb

Zásoby:

Doska na krájanie, Nôž, Pan - 3 l, cedník, Hlboká platňa, Miska, Lyžica na čaj, lyžica

Varenie karfiolu v strúhanke:

Krok 1: Pripravte karfiol.


Môžete variť čerstvý aj mrazený karfiol. Pri nákupe čerstvé si vždy vyberte hlavu s celými listami, so silným bielym kvetenstvom, bez príznakov choroby. Ak nakupujete mrazené, vždy venujte pozornosť dobe použiteľnosti; skontrolujte, či sú kvetenstvo v balení navzájom od seba oddelené (ak boli zamrznuté v jednej škatuľke, znamená to, že režim skladovania bol porušený a kapusta bola roztopená a potom znova zmrzla)

Čerstvé kapusta rozdelíme na kvetenstvo a opláchneme studenou tečúcou vodou.

Dáme kapusta na panvicu, zalejeme studenou vodou a dáme na kachle soľ. Ak varíte mrazené, hodí sa do vriacej vody, nemusíte ho najskôr rozmrazovať.
Aby sa predišlo vareniu kapusty nažlto, pridajte do vody lyžičku citrónovej šťavy alebo plátok citróna a varte na miernom ohni bez toho, aby ste panvicu zakryli vekom. Voda by nemala veľa vrieť - karfiol obsahuje veľa vitamínu C, ktorý sa pri vysokých teplotách rýchlo zrúti. Kapusta sa varí dosť rýchlo 10 minútAk varíte dlhšie, kvetenstvo sa začne rozpadať a nebude si udržiavať svoj tvar.

Pripravený karfiol zlikvidujeme v cedníku, necháme ho pôsobiť 15 minút, aby sa ochladil a voda bola v pohári dobrá.

Krok 2: Pripravte dýchanie.


Aby sa suchý rez z keksov mohol dobre prilepiť na kapustu, musí sa najprv namočiť do tekutého rezu. Rozbité vajcia sa najčastejšie používajú na tekuté dýchanie, rýchlo sa však vypúštajú a kvetenstvo dobre nezakrývajú. Takže, porazte vajcia, pridajte mlieko alebo vodu (samozrejme, lepšie je mlieko), múku, soľ, čierne korenie a dôkladne premiešajte, kým nebude hladký. Kvapalné dýchanie je pripravené.
Ak ste si kúpili hotovú strúhanku od sušienok, jednoducho ju nalejte do hlbokého taniera. Ak nemáte hotový obal, potom určite nájdete jeden alebo dva plátky hnedého bieleho chleba alebo bochníka, nastrúhajte ich na jemnom strúhadle a získate skvelé dychy.

Krok 3: Varte karfiol v strúhanke.


Kapusta by sa mala počas tejto doby ochladiť. Preto položte panvicu na kachle a nalejte olej, zapnite mierne teplo.

Kvetenstvo berieme jeden po druhom, najprv namočené na všetkých stranách v tekutom obale.

Potom tiež jemne a zo všetkých strán obaľované strúhankou.

Kvetiny dáme na panvicu a poteráme zo všetkých strán, sušienky by mali byť zlatohnedé. Pripravenú kapustu prenesieme na veľký malý tanier alebo misku.

Krok 4: Podajte karfiol v strúhanke.


Vložte kapustu do tanierov a podávajte. Najchutnejšie karfiol, keď je ešte teplý, a kôra je chrumkavá.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Karfiol sa nedá vyprážať na panvici, ale preložené varené kvetenstvo v pekárskej miske, vylejte rozšľahané vajcia so smotanou (alebo kyslou smotanou), bez múky, prikryte strúhankou a pečte v peci, kým nedosiahne zlatohnedú farbu (asi 10 minút pri teplote 200 stupňov).

- Karfiol sa môže podávať s lahodnou omáčkou, napríklad krémovou, kyslou smotanou, šampiňónom alebo cesnakom.