Ostatné

Cestoviny s mäsovými guličkami


Prísady na výrobu cestovín s mäsovými guľkami

  1. Hovädzia vláknina 400 g
  2. Bravčové mäso 400 g
  3. Vajec 1 ks
  4. Cibuľa stredná 2 ks
  5. Sladká paprika 1 ks
  6. Biely chlieb 100 g
  7. Mlieko 100 ml
  8. Konzervované paradajky vo vlastnej šťave
  9. Paradajková pasta 2 lyžice. lyžice
  10. Strúčik cesnaku 1
  11. Krém (20%) 30 ml
  12. Mletý čierny korenie 1/2 lyžice. lyžice
  13. Muškátový oriešok mletý 1/4 čajovej lyžičky
  14. Sušená bazalka 1 lyžička
  15. Sušená petržlenová vňať 1. lyžica
  16. Špagety 1/2 balenia
  17. Rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie
  18. Maslo 20 g
  19. Soľ podľa chuti
  20. Strúhaný parmezán na servírovanie
  21. Zelení za servírovanie
  • Hlavné prísady: hovädzie mäso, bravčové mäso, cibuľa, paprika, cesnak, mlieko, maslo, smotana, cestoviny
  • Podáva 4 porcie
  • Svetová kuchyňaTalianska kuchyňa

Zásoby:

Nôž, krájacia doska, mlynček na mäso, miska, kastrol - 2-3 l, panvica, panvica s hrubou stenou, cedník, lopata, malý tanier - 3 ks, lyžica čaju, lyžica jedla

Cestoviny na varenie s mäsovými guľkami:

Krok 1: Pripravte korenie, cibuľu a cesnak.


Môj korenie, nakrájané na polovicu a odstránenie semien a stopiek. Rozrežte ju na malé kocky a preneste na čistú platňu.

Vyčistíme obe žiarovky. Jednu z nich odložíme (používame ju na varenie mletého mäsa), druhú - nakrájame na malé kocky a vložíme do vhodnej čistej misky.

Cesnak odstránime z plevy a nasekáme ho nožom, pomocou cesnaku alebo troch na jemnom strúhadle. Poslané na tanier na cibuľu.

Krok 2: výroba mäsových guličiek.


Plnenie sa najlepšie robí sami, takže si budete istí, že v ňom nie je nič iné ako mäso. Existuje ďalšia dôležitá okolnosť - v obchode je príliš veľa tuku a nie je vhodný pre mäsové gule.
Namočte biely chlieb do mlieka. Buničina z bravčového mäsa a hovädzieho mäsa bude trikrát prešla mlynčekom na mäso. Prvýkrát - iba mäso, druhýkrát - mäso s lisovaným chlebom a cibuľou, ktoré bolo vyčlenené na mleté ​​mäso, a tretí raz na zlepšenie jeho konzistencie. Mäsové gule sú malé, ak vynecháte mäso a iné prísady iba raz, nemôžete vytvoriť hladké a krásne gule.
Pridajte vajce do mletého mäsa, soľ, pridajte 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia a muškátového orecha, premiešajte. Teraz urobíme to, na čo mnohí zabudnú. Poďme poraziť kúsok! To znamená, že ho hodíme na stôl, úhľadne a bez fanatizmu, samozrejme, z výšky asi 30 cm. Po prvýkrát sa s najväčšou pravdepodobnosťou vkradne do plochého koláča a po pätnástom sa zmení na elastickú hrudku. Z mletého mäsa, ktoré prešlo takýmto postupom, budú mäsové gule hladké a okrúhle, a čo je najdôležitejšie - nerozpadnú sa. Vo všeobecnosti presne to, čo potrebujeme.

Obraciame sa na modelovanie gúľ. Berieme malé kúsky mletého mäsa, veľkosť malej marhúľ, dobre ju pokrčíme, aby vo vnútri neboli žiadne medzery, a valíme sa v dlaniach. Aby sa mäso nelepilo, namočte si ruky vodou. Nenechajte sa odradiť, ak sa mäsové guľky získavajú v rôznych veľkostiach, ale vytrvalo sa usilujú o rovnaké párne gule.

Krok 3: Varte mäsové guľky v omáčke.


Položíme panvicu na oheň, nalejeme trochu rastlinného oleja a roztiahneme guľky. Mäsové gule by mali byť umiestnené voľne, v malej vzdialenosti od seba, aby bolo vhodné ich prevrátiť. Vyprážajte mäsové guľky asi 3-4 minúty na každej strane. Sú malé a budú pripravené veľmi rýchlo. Okrem toho musia dusiť v omáčke. Opatrne ich odstráňte špachtľou a položte ich na tanier.

Na oheň sme položili panvicu s hrubou stenou, zalejeme olejom a teplom. Vložte doň cibuľu, cesnak a korenie. Zeleninu premiešajte a nechajte pretiecť asi 5-7 minút na miernom ohni.

Pridajte paradajkovú pastu a premiešajte, zahrievajte asi 2 minúty. Zasielame na panvicu celý obsah plechovky s paradajkami konzervovanými v ich vlastnej šťave. Paradajky môžu byť v ňom celé alebo nakrájané. V prvom prípade je lepšie ich zbrúsiť. Je lepšie nepridávať vodu, malo by byť dosť tekutiny. Ak však chcete získať viac omáčky, pridajte pol pohára horúcej vody. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte korenie a soľ podľa chuti. A nakoniec malý dotyk - krém.

Vložte omáčky do omáčky, panvicu prikryte vekom a duste na miernom ohni 10-15 minút. Nezabudnite nič nespáliť. Vypnite teplo a nechajte mäsové guľôčky vylúhovať v omáčke.

Krok 4: Varenie špagiet.



Dali sme na sporák hrniec s vodou a zohrievali sme. Soľ a vložte doň špagety. Varte ich asi 10-12 minút. Nezabudnite skontrolovať čas varenia na obale.

Pripravené špagety vyhoďte do cedníka a nechajte ho niekoľko minút, aby bola voda v skle v poriadku. Potom ich preneste späť na panvicu s plátkom masla a premiešajte.

Špagety a omáčka sú pripravené. Môžete slúžiť cestoviny.

Krok 5: Podávajte cestoviny s mäsovými guličkami.


Špagety rozprestierame na tanieroch, na vrchných mäsových guličkách s omáčkou. Ozdobte petržlenom a nastrúhaným parmezánom. Nepotrebujem všetkých oslovovať pri stole. Iba osoba so silným prechladnutím nezachytí dechberúce pachy, ktoré sa šíria z kuchyne.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- namiesto chleba pridajte 100 gramov strúhaného parmezánu, mäsové guľky sa ukážu ešte chutnejšie;

- Môžete použiť akékoľvek korenie, napríklad sada „talianskych bylín“ je veľmi vhodná.