Knedľa a karbonátová polievka

Ingrediencie na výrobu polievky s knedľami a karbanátky

Pre polievku:

3-4 stredne veľké zemiaky
1 stredná mrkva
Veľká cibuľa 1 kus
Bobkový list strednej veľkosti 1 kus
Soľ podľa chuti
Čierne korenie podľa chuti
Čistá studená voda 2 - 2,5 litra
Maslo 50 gramov
Čerstvá petržlen podľa chuti

Pre mäsové guľky:

Mleté bravčové a hovädzie mäso 300 gramov
Korenie na mäso podľa chuti
1 stredná cibuľa

Pre knedle:

2 vajcia
Čistá studená voda 50 mililitrov
Soľ podľa chuti
Pšeničná múka 1-1,5 šálky

Hlavné prísady: Hovädzie, bravčové, zemiaky, vajcia, múka
Podávanie 6 porcií
Svetová kuchyňa

Zásoby:

Tri hrnce s vekom, lyžica, lyžica, 2 lyžičky, krájacia doska - 2 kusy, nôž, sporák, stredná miska, malá miska, ručná metla alebo vidlička, hlboký tanier, plochý tanier - 3 kusy, panvica, drevená špachtle, Hrubý strúhadlo, tanierik, lopatka, hlboké jedlá na servírovanie

Polievka na varenie s knedľami a mäsovými guľkami:

Krok 1: pripravte cibuľu.

Nôžom ošúpajte celú cibuľu a opláchnite ju pod tečúcou vodou. Položíme komponent na doštičku a nakrájame na štvorce. varovanie: Nalejte nasekanú cibuľu na jednu dosku a druhú na druhú.

Krok 2: pripravte mrkvu.

Nôžom vylúpte mrkvu a opláchnite ju pod tečúcou vodou. Pomocou hrubého strúhadla brúste súčiastku priamo na doštičku a potom nalejte do čistej platne.

varovanie: mrkva môže byť tiež nasekaná na ľubovoľné kúsky, ktoré sa vám najviac páčia. Koniec koncov sa chuť polievky z toho nezmení.

Krok 3: Varenie mäsových guličiek.

V stredne veľkej miske rozložte bravčové a mleté hovädzie mäso, nakrájanú cibuľu a vylejte korenie na mäso. varovanie: môže to byť korenené slnečnicové chmeľ, mletý koriander, mleté čierne korenie a ďalšie. Teraz všetko dôkladne premiešame čistými rukami, až kým sa nevytvorí homogénna hmota.

Potom z mletého mäsa vytvoríme malé guľôčky a položíme ho na doštičku.

Krok 4: pripravte cesto na knedle.

Rozdeľte vajcia do malej misky, nalejte čistú studenú vodu a podľa potreby nalejte soľ. Pomocou ručných metličiek alebo vidličiek porazte ingrediencie, až kým sa nevytvorí homogénna hmota.

Potom nalejte múku do malých nádob v malých dávkach a súčasne pokračujte v šľahaní všetkého tak, aby sa nevytvárali hrudky. varovanie: mali by sme dostať trochu silnejšie cesto ako palacinky. Preto múka (v závislosti od jej kvality) môže potrebovať stále menej.

Krok 5: pripravte smaženie zeleniny.

Dáme panvicu na malý oheň a dáme do nej kúsok masla. Keď sa olej stane tekutým a nádoba sa dobre zohreje, nalejte zvyšnú nasekanú cibuľu a mrkvu. Z času na čas za miešania drevenou špachtľou zeleninu smažte až do priehľadnosti prvej zložky. Ihneď potom vypneme horák a odložíme panvicu stranou. varovanie: ak cibuľu prevaríte, chuť polievky sa výrazne líši. Preto tento proces pozorne sledujeme.

Krok 6: pripravte zemiaky.

Zemiaky ošúpeme nožom a dôkladne opláchneme tečúcou vodou. Rozložte komponent na doštičku a nakrájajte na malé kúsky. varovanie: zemiaky sa dajú nasekať na kocky alebo kúsky pravouhlého tvaru akejkoľvek veľkosti. Pripravenú zložku prenesieme na hlbokú platňu a naplníme ju obyčajnou studenou vodou, aby pri interakcii so vzduchom nestmavla.

Krok 7: pripravte greeny.

Opláchnite petržlen pod tečúcou vodou, pretrepte prebytočnú tekutinu a položte ju na doštičku. Pomocou noža jemne nasekajte zeleň a nalejte do čistej misky. Zložka sa použije podľa potreby. Môže to byť za 5 minút kým polievka nie je pripravená, nalejeme na panvicu alebo pridajte na tanier zelenú tesne pred podávaním.

Krok 8: pripravte polievku s knedľami a mäsovými guľkami.

Nalejte čistú studenú vodu do panvice a zohrievajte na miernom ohni. Aby sa tekutina uvarila rýchlejšie, zakryte nádobu vekom. Ihneď potom nalejte soľ podľa chuti a jemne rozotrite mäsové guľky. Pomocou polievkovej lyžice všetko dôkladne premiešajte a počkajte, kým sa voda opäť nevarí.

Potom pridajte nakrájané zemiaky do nádoby a polievku varte pod pokrievkou 10-15 minút.
Po stanovenom čase vložte knedle do vriacej kvapaliny. Použite na to lyžičky. V jednom zbierame malé cesto a v druhom - zoškrabujeme ho do vriacej polievky.

Pokrm pokracujeme dovtedy, kým knedle nezačnú plávať na povrchu kvapaliny. Hneď potom nalejte do polievky zeleninové vyprážanie, pridajte bobkový list, čierne korenie a hrášok a všetko dôkladne premiešajte. Varte stále 5 minút a potom vypnite horák. Polievku nechajte pod víkom ešte niekoľko minút.