Vták

Foie gras domov


Prísady na výrobu foie gras doma.

  1. Foie gras 400 gramov
  2. Jablečná šťava s dužinou 100 mililitrov
  3. Medové lyžičky
  4. Sójová omáčka 2 lyžičky
  5. Mleté čierne korenie podľa chuti
  6. Veľká soľ podľa chuti
  • Hlavné ingrediencieJedno, zlato
  • Podáva 4 porcie
  • Svetová kuchyňaFrancúzska kuchyňa

Zásoby:

Kuchynský nôž, Papierové kuchynské utierky, krájacia doska, Hlboká doska, Sporák, Stewpan s vekom, lyžička, Odmerka, Drevená kuchynská špachtle, Panvica, Doska

Varenie foie gras doma:

Krok 1: pripravte foie gras.


Samozrejme, že pre toto jedlo je lepšie použiť skutočnú francúzsku foie gras, ale ak ste ju nenašli, môžete si vziať čerstvú pečeň z hustej kačice alebo kačice. V každom prípade najskôr tento produkt umyte v studenej tečúcej vode a vysušte ho papierovými utierkami. Potom položíme dosku na krájanie a pomocou ostrého kuchynského noža vyčistíme pečeň z fólií. Potom to nakrájajte na plátky hrubé 2 centimetre.
Posypte ich po oboch stranách podľa chuti soľou a čiernym korením. Vložili sme malú hlbokú dosku a nechali ju v tejto podobe 5-7 minút, Na kuchynský stôl kladieme aj zvyšné produkty, ktoré budú potrebné na varenie.

Krok 2: pripravte omáčku.


Foie gras sa vždy podáva so sladkokyslou omáčkou, mala by byť pripravená vopred, aby pečeň nemala čas na ochladenie. Preto dajte na mierny oheň malý dusený pokrm a nalejte doň správne množstvo jablkovej šťavy s dužinou, medom a sójovou omáčkou. Po niekoľkých minútach sa na povrchu kvapaliny objavia prvé bubliny, čo naznačuje var.

Znížte teplotu na nízku úroveň a omáčku varte, kým nezhoustne, za intenzívneho miešania drevenou špachtľou. Tento proces už nebude trvať dlhšie 3-4 minúty, Keď tekutina tiahne, odstráňte guláš zo sporáka, zakryte ho vekom a pokračujte ďalším krokom.

Krok 3: pripravte foie gras.


Teraz dáme panvicu na stredné teplo, posypeme jej dnom hrubou soľou a zahrejeme ju. po asi 2-3 minúty dajte tam kúsky pečene a smažte ich na oboch stranách 1-2 minúty každej z nich.
Je lepšie nevkladať olej na panvicu! Počas varenia sa z pečene uvoľní veľa tuku, stačí to, aby sa foie gras nelepilo.
Akonáhle sú plátky mierne opečené, dajte ich na porcie na porcie a dajte dusené mäso s omáčkou namiesto panvice.
Aromatickú zmes dáme na ohriatie, nalejeme na ňu plátky vyprážanej pečene, ak je to potrebné, ozdobíme misku čerstvými zelenými listami a podávame na stôl.

Krok 4: podávajte foie gras doma.


Foie gras doma - je to ľahké a jednoduché! Takéto elegantné jedlo sa považuje za horúce predjedlo, ale veľmi často sa podáva ako hlavný chod. Na každú porciu nalejte sladkú a kyslú omáčku a podľa potreby ju ozdobte bylinkami. Veľmi často sa spolu s foie gras podáva ako doplnok čerstvá, dusená alebo pečená zelenina. Vychutnajte si chutné, zdravé a ľahko variteľné jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- ak je to potrebné, je možné sadu korenín doplniť listami mletého bobule a korením;

- na panvicu sa veľmi často v poslednom okamihu pridáva sladké biele víno, ktoré dáva miske príjemnú sladko-slanú chuť;

- je to dôležité! Plátky foie gras je potrebné znížiť iba na horúcej panvici. Rýchlo smažte na oboch stranách kôry a vyberte. Ak ho preexponujete v ohni, dostanete obvyklú vyprážanú pečeň!

Pozrite si video: Foie gras (Smieť 2020).