Iné

Recept na maslové croissanty

Recept na maslové croissanty


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepty
  • Typ riadu
  • Chlieb
  • francúzsky chlieb
  • Croissanty

Vyhraďte si chvíľu na terapiu pečením a zabavte sa pri príprave tucta alebo tak vynikajúcich maslových rožkov! Na výrobu dánskeho pečiva môžete použiť rovnaký recept na pečivo.

Urobilo to 46 ľudí

PrísadyPorcie: 16

  • 1 (7g) vrecúško sušeného aktívneho droždia
  • 225 ml teplej vody (45 ° C)
  • 180 ml odpareného mlieka
  • 1 1/2 čajovej lyžičky soli
  • 60 g krupicového cukru
  • 1 vajce
  • 625 g hladkej múky, delenej
  • 60 g rozpusteného masla
  • 225 g masla, chladeného a nakrájaného na kocky
  • 1 vajíčko, rozšľahané

MetódaPríprava: 30 minút ›Varenie: 35 minút› Predĺženie: 6 hodín ›Pripravené: 7 hodín 5 minút

  1. Vo veľkej mise rozpustite droždie v teplej vode. Necháme odstáť do krémova, asi 10 minút. Vmiešajte mlieko, soľ, cukor, 1 vajce, 125 g múky a rozpustené maslo. Beat, aby sa hladká zmes; odložiť bokom.
  2. Vo veľkej mise rozotrite 225 g vychladeného masla na zvyšnú múku, kým častice masla nedosiahnu veľkosť sušenej fazule. Toto zalejeme kváskovou zmesou a opatrne varechou obrátime, aby sa premiešalo, kým nie je všetka múka zvlhčená. Prikryte potravinovou fóliou a chladte najmenej 4 hodiny alebo až štyri dni.
  3. Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku; natlačte do kompaktných guličiek a hnetením asi 6 otáčok uvoľnite vzduchové bubliny. Cesto rozdelíme na štyri rovnaké časti. Tvarujte jeden po druhom. Zostávajúce cesto dajte do chladu.
  4. Jednu časť cesta rozvaľkáme na pomúčenej doske na kruh s priemerom 45 cm. Ostrým nožom alebo vykrajovátkom na pizzu nakrájajte kruh na osem rovnakých klinov. Kliny voľne rolujte smerom k bodu. Každý valček vytvarujte na polmesiac a dajte na nevymastený plech. Medzi každým croissantom nechajte medzeru 4 cm.
  5. Prikryte a nechajte kysnúť pri izbovej teplote, až kým sa takmer zdvojnásobí, približne 2 hodiny. Medzitým predhrejte rúru na 170 ° C / plyn 3.
  6. Rožky potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme v predhriatej rúre 35 minút dozlatista.

Naposledy zobrazené

Recenzie a hodnoteniaPriemerné globálne hodnotenie:(46)

Recenzie v angličtine (28)

od Moreny

Aj keď sú chutné, nie sú to skutočne croissanty. Chýbajú im tie krásne vrstvy, ktoré robia rožky tým, čím sú! Nezastavilo to deti a ja, aby sme ich zjedli v rozpakoch a viem, že budú medzi hosťami obľúbené ... len som hľadal skratku k autentickej veci. Budem pokračovať v hľadaní, ale potom možno ešte ani jeden nie je!-26. apríla 2002

od Cooky

Toto cesto navrhujem použiť ako základ pre syr. Na tvarohovú náplň používam 8oz.krémový syr, 1/4 c.cukr, 4 PL kukuričného škrobu a 1 vajce. Suroviny len spojte, rozvaľkajte cesto, naplňte stred. odstrihnite jeden palec pásikov na každej strane a potom ich zložte. Pred pečením nechajte 2 až 2-1/2 hodiny kysnúť. Pre väčšiu chuť môžete tvarohovú náplň doplniť akýmkoľvek ovocným džemom.-2. augusta 2009

od KARRING

Výroba týchto rožkov ma veľmi bavila. Nedal som ich do chladničky štyri hodiny, pretože som nemal toľko času. Vložil som ich do mrazničky na 30 minút a chutia a vyzerajú perfektne. Jasný recept, o ktorý sa podelím so svojimi priateľmi-14. júna 2001


Croissanty

1 Vodu a mlieko zmiešajte dohromady. Droždie rozpustite v troche zmesi v malej miske a nechajte 5 minút odstáť.

2 Múku dajte do misky a vtrite 50 g masla, kým zmes nebude pripomínať strúhanku. Vmiešajte cukor a soľ.

3 V strede urobte jamku a nalejte zmes droždia a zvyšné mlieko a vodu. Dobre vymiešame na cesto. Cesto na pomúčenej doske vymiesime do hladka. Vráťte sa do misy, prikryte potravinovou fóliou a chladte 1 hodinu.

4 Rúru predhrejte na 200 ° C (180 ° C, 400 ° F, plynová značka 6). 2 veľké plechy na pečenie vymastíme tukom.

5 Zvyšné maslo dajte medzi 2 pláty fólie a buchnite pomocou valčeka, až kým nebude plochý obdĺžnik, približne 23 cm x 13 cm / 9 ″ x 5 ″.

6 Vymiesime vychladnuté cesto a rozvaľkáme ho na obdĺžnik približne 46 cm x 25 cm / 18 ″ x 10 ″. Do stredu cesta položte obdĺžnik masla a preložte konce cesta a potom boky.

7 Zrolujte po dĺžke na obdĺžnik a potom zložte na tri. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte chladiť 10 minút. Toto valcovanie a chladenie opakujte ešte 3 krát.

8 Cesto rozvaľkajte na štvorec s hrúbkou 5 mm / 1 /4 a#8243. Nakrájajte na trojuholníky 15 cm / 6 a#8243. Roll valčekom zhora k základni, aby sa mierne predĺžil. Pevne zrolujte od základne k špičke a konce zaoblite tak, aby mali tvar polmesiaca, pričom zastrčte hrot zospodu.

9 Polmesiačky položte na plechy na pečenie a nechajte na teplom mieste kysnúť asi 30 minút.

10 Polmesiaca potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme 15-20 minút do zlatista. Ochlaďte na mriežke.

11 Ak chcete posunúť svoj croissant na vyššiu úroveň, prečo z neho neurobiť Cornetto Alla Crema?

12 Nakrájajte na plátky a naplňte ich studeným pudingom z čerstvých vanilkových fazúľ a na vrch dajte vločkové mandle a dajte piecť do rúry na 10 minút, aby ste dosiahli dokonalú dobrotu.


  • 625 g/1 libra 6 oz silnej bielej chlebovej múky, navyše na posypanie
  • 75 g/2½ oz krupicového cukru
  • 12 g jemnej morskej soli
  • 40 g/1½ oz čerstvého droždia
  • 500g/1lb 2oz chladeného nesoleného masla a navyše na servírovanie
  • Na servírovanie 1 vajíčko z voľného chovu a 1 žĺtok, ľahko rozšľahané

Deň predtým, ako budete chcieť piecť rožky, dajte múku, cukor, soľ a droždie do misy mixéra na potraviny vybavenej háčikom na cesto alebo do veľkej nádoby na mixovanie. Nalejte 350-400 ml studenej vody a miešajte, kým nebude hladké cesto.

Cesto vyklopíme na jemne pomúčenú pracovnú dosku a miesime dobrých 8-10 minút, alebo kým nie je cesto hladké, pružné a pružné. Vráťte sa do misy a odložte na odpočinok.

Vychladnuté maslo vložte medzi dva listy mastného papiera a rozvaľkajte na obdĺžnik 30 x 20 cm/12 x 8 palcov, hrubý asi 1 cm/½ palca. Nechajte vychladnúť v chladničke, kým to nebude potrebné.

Cesto opäť vyklopíme na jemne pomúčenú pracovnú dosku. Rozviňte ho na obdĺžnik 60 x 30 cm/24 x 12 palcov.

Z masla odlúpnite mastný papier a maslo položte centrálne na pečivový obdĺžnik.

Jeden okraj cesta preklopte na maslo, aby ste ho napoly zakryli, potom urobte to isté s druhým okrajom cesta, aby bolo maslo prikryté.

Zložte obdĺžnik na polovicu, potom ho otočte o štvrť otáčky a znova rozviňte na obdĺžnik s rozmermi 60 x 30 cm/24 x 12 palcov.

Proces skladania, obracania a valcovania opakujte ako predtým ešte trikrát (pri konečnom prekladaní a obracaní cesto nevyvaľkajte). Cesto zabalíme do potravinovej fólie a dáme na noc do chladničky.

Keď cesto odpočíva, rozvaľkajte ho na hrúbku 0,5 cm/¼in. Cesto rozkrojte na dva prúžky 50 x 20 cm/20 x 8 palcov, potom každý prúžok nakrájajte na trojuholníky široké asi 10 cm/4 palca.

Úzkym hrotom jedného z cukrárskych trojuholníkov smerujte od seba, končekmi prstov roztiahnite dva body trojuholníka, ktoré sú k vám najbližšie, nabok, aby sa trocha uklonili.

Cesto zvinieme na seba a stočíme do tradičného polmesiaca, aby najvzdialenejší bod trojuholníka skončil stočený cez vrch rožka.

Opakujte postup so zvyšnými pečivovými trojuholníkmi, aby ste vytvorili asi 20 croissantov.

Rožky položte na plechy vystlané silikónovým papierom alebo pergamenom. Celé ich potrieme rozšľahaným vajíčkom a potom odstavíme, aby kyslo 30-45 minút. (Poznámka: Croissanty je možné v tomto bode v prípade potreby zmraziť.)

Rúru predhrejte na 190 ° C/170 ° C na pečenie/plyn 5. Rožky pečte 20-25 minút, alebo kým nevykysnú a nedosejú zlatohnedú farbu. Podávame teplé s džemom a maslom.

Tipy na recepty

Tieto croissanty je potrebné začať deň pred tým, ako im ich budete chcieť podávať. Na dosiahnutie najlepších výsledkov používajte veľmi studené, vysokokvalitné maslo.


Metóda

  • Do misy mixéra pridajte mlieko, cukor, droždie, múku, soľ, 30 g masla a šľahajte 5-8 minút, kým cesto nie je husté.
  • Pridajte ho do a misa, prikryte igelitom a dajte na 12 hodín odpočívať do chladničky.
  • Studené maslo dajte medzi dva kusy pergamenového papiera a rozvaľkajte ho valčekom tak, aby vznikol štvorec 15x15 cm.
  • Cesto rozvaľkajte na 25 x 25 cm, do stredu pridajte maslo a prikryte ho prebytočným cestom ako v priečinku.
  • Valčekom vyvaľkajte, kým nezískate obdĺžnik 15x50 cm. Zložte ho na tri časti, napríklad ako priečinok, a preneste do priečinka forma na pečenie. Prikryte igelitom a dajte na 40 minút do chladničky.
  • Vykonajte ten istý postup ešte trikrát, aby ste vytvorili niekoľko vrstiev cesta a masla. Keď je to poslednýkrát, musí zostať v chladničke 6 hodín.
  • Vyberte z chladničky a nakrájajte na polovicu.
  • Rozvaľkajte na obdĺžnik 18x50 cm a rozdeľte ho na 5 pásikov 10x18 cm. Potom, rezať diagonálne.
  • Rolujte z dlhšej strany úplne do rohu a šírenie trochu vody na zlepenie.
  • Preložíme na pekáč vystlaný papierom na pečenie, prikryjeme ich utierkou a necháme 1 hodinu kysnúť.
  • Rúru predhrejte na 200 ° C (392 ° F) nastavenú na ventilátor.
  • Pečieme 5 minút. Potom znížte teplotu na 180 ° C (356 ° F) a pečte ďalších 15 minút.
  • Nechajte ich 5-10 minút vychladnúť a slúžiť s práškovým cukrom.

Bolo by dobré nosiť rukavice, aby teplota vašich rúk neprešla maslom a neroztopila ho.


Croissanty

Kombinujte droždie, teplú vodu a 1 čajovú lyžičku cukru. Nechajte odstáť, kým nebude krémová a penivá.

Odmerajte múku do misky. 2 čajové lyžičky cukru a soli rozpustite v teplom mlieku. Vmiešame do múky spolu s droždím a olejom. Dobre premiešajte, vypracujte do hladka. Prikryte a nechajte kysnúť, až kým strojnásobí svoj objem, asi 3 hodiny. Jemne vypustite a nechajte znova kysnúť, kým sa zdvojnásobí, ďalšie 3 hodiny. Vypustite a nechajte vychladnúť 20 minút.

Maslo masírujte, kým nebude vláčne, ale nie mäkké a mastné. Cesto rozotrite na obdĺžnik s rozmermi 14 x 8 palcov. Horné dve tretiny potrite maslom a ponechajte 1/4-palcový okraj všade okolo. Zložte neobmedzenú tretinu na strednú tretinu a vrchnú tretinu na maslo dajte dole. Otočte o 90 stupňov, aby boli záhyby vľavo a vpravo. Rozviňte na obdĺžnik 14 x 6 palcov. Zložte znova tri. Zľahka posypeme múkou a cesto dáme do plastového vrecka. Dajte do chladničky na 2 hodiny. Rozbalíme, posypeme múkou a jemne vypustíme. Zrolujte na obdĺžnik 14 x 6 palcov a znova ho zložte. Otočte o 90 stupňov a opakujte. Zabalíme a dáme chladiť na 2 hodiny.

Na tvarovanie cesto rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 20 x 5 palcov. Nakrájajte na polovicu priečne a polovicu chladte, kým tvarujete druhú polovicu. Rozviňte na obdĺžnik 15 x 5 palcov. Nakrájajte na tri štvorce 5 x 5 palcov. Každý štvorec šikmo prerežte na polovicu. Každý trojuholník zľahka zrolujte, aby sa predĺžil bod, a aby bol dlhý 7 palcov. Uchopte ďalšie 2 body a pri navíjaní ich mierne roztiahnite. Položte na plech, mierne zahnite. Tvarované rožky necháme kysnúť, kým nie sú nadýchané a ľahké. V malej miske rozšľahajte vajíčko a 1 lyžicu vody. Rohlíky glazujte vajíčkom.

Pečte v predhriatej rúre na 245 ° C 125 až 15 minút.


Francúzske maslové croissanty

Čerstvo upečené, maslové, vločkové rožky sú skutočnou pochúťkou. S týmto receptom si môžete doma pripraviť slávne francúzske pečivo. Je to pomerne jednoduchý proces a pre pekárov zábavná výzva. Aj keď naučenie všetkých trikov práce s cestom môže trvať niekoľko dávok, výsledky stoja za námahu!

Croissanty nie sú rýchle a trvajú dlhšie ako ostatné kvasnicové chleby. Na ich výrobu budete potrebovať najmenej dva dni a môžete ich dlhšie natiahnuť, aby sa zlepšila chuť a vývoj vrstiev. Skutočný praktický čas sa väčšinou vykonáva v 20-minútových intervaloch valcovania a skladania. Zvyšok času čaká na to, ako cesto v chladničke pri „laminovaní“ masla pomaly kysne. Vyžaduje sa trpezlivosť, pretože je tajomstvom všetkých tých vločkovitých vrstiev, vďaka ktorým sú rožky neodolateľné.

Tento recept pripraví 24 menších alebo 12 väčších croissantov, ak chcete, nakrájané v jednej dávke. Upečené rožky vydržia pri izbovej teplote čerstvé až dva dni. Časť cesta môžete zamraziť aj na neskoršie pečenie. Menšie croissanty sú skvelé na ľahké raňajky alebo neskoré raňajky, ktoré si môžete vychutnať samotné alebo s trochou masla alebo džemu a šálkou kávy. Väčšie croissanty so zaťatými koncami sú ideálne na raňajkové sendviče s vajíčkom, syrom a slaninou, šunkou alebo klobásou.


Maslové croissanty

Tieto maslové polmesiačiky sa jednoducho topia v ústach.

Zloženie receptu:

2 balenia (0,25 unce) aktívneho sušeného droždia alebo 4 1/2 čajovej lyžičky aktívneho sušeného droždia
3/4 šálky teplej vody
3 1/2 šálky univerzálnej múky - rozdelené na použitie
1/2 šálky vody
1 1/2 lyžice medu
2 šálky masla, chladené
1 veľké vajce
1 polievková lyžica vody

Pokyny na varenie:

  1. Kombinujte droždie a teplú vodu za miešania, aby sa droždie rozpustilo. Necháme odstáť asi 10 minút.
  2. Vo veľkej mise zmiešajte droždie, polovicu múky, 1/2 šálky vody a medu dohladka. Misku prikryte uterákom a nechajte odstáť 1 1/2 hodiny.
  3. Nôžom na pečenie alebo dvoma nožmi na maslo nakrájajte maslo na zvyšnú polovicu múky. Pridajte kvasnicovú zmes. Zložíme, aby sme múku navlhčili bez toho, aby sme rozdrvili kúsky masla.
  4. Cesto vyklopíme na jemne pomúčený povrch a uhladíme, vyvaľkáme na obdĺžnik 18 x 12 palcov. Špachtľou preložíme tretinu cesta smerom do stredu, potom preložíme ďalšiu tretinu z druhej strany. Vyklopené cesto vyberte z pracovného povrchu a povrch oškrabte. Pracovnú oblasť posypeme múkou a valcovanie a skladanie zopakujeme ešte 3 krát. Ak je cesto príliš mäkké, vychladnite, kým opäť nebude pevné.
  5. Cesto rozvaľkajte na tenký obdĺžnik, potom ho šikmo rozrežte a vytvorte 12 trojuholníkov, každý trojuholník stočte od širokého konca k bodu. Poukladáme na nemastené plechy, konce zahneme do polmesiaca.
  6. Vajíčko rozšľaháme s 1 lyžicou vody a potrieme rožkom. Necháme kysnúť asi 1 hodinu.
  7. Rúru predhrejte na 375 ° F (190 ° C).
  8. Rožky namažte zmesou vajec a vody a potom pečte, kým nie sú nafúknuté a hnedé, asi 10 minút.

Poznámka: Vďaka maslu a skladaniu sú tieto rožky také vločkové, preto nenechajte maslo tak mäkké, aby sa primiešalo do cesta, a nešetrite na procese skladania.


Zhrnutie receptu

  • 1/2 unce aktívneho sušeného droždia
  • 1/4 šálky teplej vody (110 stupňov až 115 stupňov)
  • 1/4 šálky cukru
  • 2 polievkové lyžice nesoleného masla, rozpustené a ďalšie do misy
  • 2 1/3 šálky (12 uncí) chlebovej múky
  • 3 šálky plus 3 polievkové lyžice (1 libra) univerzálnej múky a ďalšie na prácu
  • 1 lyžica soli
  • 2 šálky teplého plnotučného mlieka (100 až 115 stupňov)
  • 1/4 šálky univerzálnej múky
  • 2 šálky (4 tyčinky) nesoleného masla, mierne zmäknuté
  • 1 veľké vajce, ľahko rozšľahané

Vypracujte cesto: V miske zamiešajte droždie, vodu a 1 čajovú lyžičku cukru. Necháme odstáť do peny, asi 5 minút. Veľkú misku odložíme bokom. Chlebovú múku, univerzálnu múku, zvyšné 3 polievkové lyžice plus 2 čajové lyžičky cukru a soľ dajte do misy elektrického mixéra vybaveného miešačkou na cesto na nízkych otáčkach, kým sa nespoja. Pridajte zmes droždia, mlieko a maslo, kým sa cesto nespojí.

Vymiesené cesto: Cesto vyškrabeme na jemne pomúčenú pracovnú dosku. Zľahka pomúčenými rukami miesime asi 3 minúty do hladka. Prenesieme do maslom vymastenej misky, obrátime sa na kabát.

Nechajte cesto kysnúť: Cesto prikryte plastovou fóliou a vložte do chladničky. Necháme kysnúť, kým sa nezdvojnásobí, asi 2 hodiny (cesto by nemalo pružiť, keď ho stlačíte prstom).

Vytvorte balíček masla: Asi 45 minút po tom, ako cesto začne kysnúť, dajte múku a maslo do čistej misky elektrického mixéra vybaveného lopatkovým nadstavcom. Miešajte pri strednej rýchlosti, kým sa dobre nespojí, 3 až 4 minúty. Maslovú zmes vyškrabte na tvar pergamenového papiera na obdĺžnik. Navrch dajte pergamen a rozviňte ho na obdĺžnik s rozmermi 8 x 10 palcov. Preložíme na plech a dáme chladiť na 30 minút.

Vyvaľkané cesto: Cesto vyklopíme na jemne pomúčenú formu pracovnej plochy do tvaru obdĺžnika. Rozviňte na obdĺžnik 10 1/2 x 16 palcov, hrubý asi 1/2 palca, krátkou stranou smerom k vám.

Umiestnite balíček masla na cesto: Balíček masla by mal byť chladný, ale poddajný, prst by mal zanechať priehlbinu, ale maslo by malo stále držať tvar. Ak je príliš mäkké, pokračujte v chlade, ak je príliš tuhé, nechajte krátko odstáť pri izbovej teplote. Položte vodorovne na spodnú polovicu cesta a odstráňte pergamen. Hornú polovicu cesta preložte na maslový balíček a okraje cesta stisnite, aby sa uzavreli.

Stočíme na masle: Cesto otočíme tak, aby kratšia strana smerovala k vám a šev bol vpravo. Rozviňte na obdĺžnik s rozmermi 10 x 20 palcov, hrubý asi 1/2 palca (rohy nechajte čo najhranejšie).

Zložte cesto na tretiny: Prebytočnú múku odstráňte štetcom. Začíname na opačnom konci a zložte obdĺžnik na tretiny ako pri obchodnom liste (tým sa dokončí prvé z 3 „otočení“).

Označte cesto: Označte cesto kĺbom (neskôr vám to pomôže zapamätať si, koľko otáčok bolo dokončených). Cesto zabalíme do plastu a dáme do chladničky na 1 hodinu.

Opakujte postup: Vyberte z chladničky a stlačte cesto, malo by byť vláčne, ale mať určitý odpor. Ak je príliš mäkké, vráťte ho do chladničky, ak je príliš tuhé, nechajte odstáť pri izbovej teplote 5 minút. Predchádzajúce tri kroky zopakujte, aby ste dokončili ďalšie dve zákruty (urobte 2 značky pre druhú otáčku a 3 značky pre tretiu otáčku), vždy začnite krátkou stranou otočenou k vám a švom vpravo, pričom sa roztočte pozdĺžne a potom krížom. Po druhom otočení zabalte cesto do plastu a dajte do chladničky na 1 hodinu. Po tretej a poslednej obrátke zabalte cesto do plastu a dajte do chladničky na 8 hodín (alebo cez noc).

Vyvaľkané a vychladnuté cesto: Cesto vyklopte na jemne pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkajte na obdĺžnik s rozmermi 30 x 16 palcov. Ak sa cesto stane nezvládnuteľným, prekrojte ho na polovicu a vyvaľkajte dva obdĺžniky s rozmermi 15 x 16 palcov (pri práci s druhým dajte do chladničky). Nechajte vychladnúť v mrazničke 15 minút. Vyberte cesto a znova ho premerajte: Ak nie, malo by zodpovedať pôvodným rozmerom, znova ho rozvaľkajte. Ak je cesto príliš teplé alebo pružné, dajte ho chladiť na 15 minút do mrazničky.

Krájané cesto: Cesto nakrájajte na dva obdĺžniky s rozmermi 30 x 8 palcov (alebo štyri obdĺžniky s rozmermi 15 x 8 palcov). Skladajte obdĺžniky a zarovnajte okraje (ak máte štyri menšie obdĺžniky, urobte dva stohy).

Orezajte cesto a nakrájajte na trojuholníky: Pomocou kolieska na pečivo alebo pizzu a krájania pod uhlom 20 stupňov orežte malý klin z jednej krátkej strany, aby vznikla šikmá strana. Cesto nakrájajte na trojuholníky, každý so 4 1/2 palcovou základňou. Celkom by ste mali mať asi 20.

Vyrežte štrbiny: Vystrihnite 1 palcovú štrbinu v strede základne každého trojuholníka. Stohy oddeľte, polovicu trojuholníkov preneste na kryt plechu vystlaného pergamenom a dajte do chladničky.

Začnite tvarovať croissanty: Pracujte vždy s jedným trojuholníkom a zvyšné trojuholníky nechajte prikryté čistou kuchynskou utierkou, uchopte dva rohy základne a roztiahnite, aby sa mierne predĺžili. Uchopte vnútorné rohy tvorené štrbinou v spodnej časti a zdvihnite ich a roztiahnite ich smerom k vonkajším stranám trojuholníkového lisu, aby sa utesnil.

Rolovať rožky: Končekmi prstov stočte základňu trojuholníka hore a od seba, pričom cestom pri rolovaní mierne roztiahnite smerom von, aby sa predĺžil bod (po dokončení by mal byť bod zastrčený pod rožkom).

Dokončite tvarovanie croissantov: Ohnite dva konce k sebe, aby ste vytvorili tvar polmesiaca (konce by sa mali takmer dotýkať). Premiestnite na plechy na pečenie vystlané pergamenom, pričom medzi sebou dajte rožky 2 palce. Opakujte so zostávajúcimi trojuholníkmi. Voľne prikryte igelitom a nechajte odstáť na teplom mieste, kým sa rožky zdvojnásobia a nebudú veľmi mäkké, 1 1/2 hodiny až 2 1/4 hodiny, v závislosti od teploty miestnosti.

Potrite vajíčkom: Rúru predhrejte na 400 stupňov, v horných a dolných tretinách dajte rošty. Vrch rožkov potrieme vajíčkom. Pečte v polovici otáčania plechov, kým nie sú rožky napučané a dozlatista, 20 až 25 minút. Necháme mierne vychladnúť na plechoch na mriežkach. Podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.


Ako variť croissanty

** Dôležité: Ja ’ve vidieť niektorí kópie z môj príspevok plávajúci okolo a to bolí ma vidieť to tak Ja ’ve položiť veľa z úsilie do toto pre joj u. Nekopírujte a prilepte celý môj príspevok, aby ste ho mohli zdieľať bez súhlasu. Ak by ste sa o to chceli podeliť, ocenil by som, keby ste sa vrátili k tomuto príspevku pomocou at väčšina zdieľanie iba čiastočnej časti receptu **

Vyrobí 11 croissantov
s dostatkom ozdôb na výrobu malého bochníka

Čo potrebujete

  • 500 g chlebovej múky
  • 55 g bieleho cukru
  • 10 g soli
  • 150 g vlažného mlieka
  • 150 g vlažnej vody
  • 8 g sušeného droždia
  • 250 g nesoleného masla, izbová teplota

Skôr ako začnete, dôrazne odporúčam pozrieť si video, ktoré som vytvoril.

Na opis akcií a textúry môžem povedať len toľko, ale vizuálne efekty vám vždy poskytnú lepšiu predstavu o tom, čo môžete očakávať.


Cesnakové chlebové rožky

Cesnakový chlieb ste ešte nezažili, kým ste ho neskúsili v croissantovej forme.

Áno, cesnakový chlieb existuje v mnohých entitách, od polmesiaca po francúzsky chlieb, ale táto forma skutočne potrebuje koláč.

Z masla, vločkových rožkov potretých ešte maslovejšou cesnakovou dobrotou, sa tu nemôžete pokaziť.

Zabudnúť nemôžete ani na čerstvo nastrúhaný parmezán. Je to skutočne neodolateľné kombo, vďaka ktorému siahnete po všetkých croissantoch skôr, ako sa pustíte do hlavného jedla. Bez srandy.

A prosím, použite čerstvý parmezán. Dôrazne odrádzam od používania tejto zelenej plechovky!


Pozri si video: Croissant Taste of Paris Bruno Albouze (Júl 2022).


Komentáre:

  1. Munris

    to je určite v pohode

  2. Aric

    Autoritatívny uhol pohľadu

  3. Shinzaburo

    Naozaj dakujem

  4. Makeen

    Absolutely with you it agree. In it something is also to me it seems it is very excellent idea. Completely with you I will agree.

  5. Rico

    Wow, super, čakal som dlho. Vďaka



Napíšte správu