Polievky

Domáce mäsové rezance


Prísady na výrobu domácich mäsových rezancov

  1. Mleté bravčové a hovädzie mäso čerstvé 300 gramov
  2. Čerstvé kuracie filé 150 gramov
  3. Kuracie vajce 2 kusy
  4. Sada kuracích polievok 1 kilogram
  5. Ryža s dlhými zrnami 200 gramov
  6. Pšeničná múka 400 gramov
  7. Cibule strednej veľkosti 3 kusy
  8. Soľ podľa chuti
  9. Mleté čierne korenie podľa chuti
  10. Mletá lyžička Zira 1 bez šmýkačky
  11. Mletá paprika 2 lyžičky bez podložného sklíčka
  12. Korenie "provensálske bylinky" podľa chuti
  13. Čistá teplá voda 150 mililitrov
  14. Rastlinný olej na vyprážanie
  15. Čerstvá petržlen podľa chuti
  • Hlavné prísady: Hovädzie, bravčové, kuracie, múka
  • Doručovanie 10 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Krájacia doska, nôž, kuchynský sporák, malá panvica s vekom, sitko, kuchynské rukavice, stolová lyžica, stredná miska, mixér alebo brúska na mäso, tanier - 3 kusy, chladnička, hlboká miska, handrička na utierku, veľká panvica s vrchnákom, skimmer, kuchynský stôl , Valček, Panvica, Drevená špachtle, Podšálka, Lopatka, Hlboké taniere, Čajová lyžička, Potravinový obal

Varenie domácich rezancov s mäsovými guličkami:

Krok 1: pripravte obrázok.


Nalejte ryžu do sita a dôkladne ju niekoľkokrát umyte pod tečúcou vodou.

Teraz prenesieme cereálie do malej panvice, naplníme ju obyčajnou studenou vodou, takže tekutina zakryje ryžu 1,5-2 prstya nádobu zohriate na stredné teplo. Keď všetko začne pomaly vrieť, do panvice pridajte štipku soli, dôkladne premiešajte lyžičkou a znížte teplo. Nádobu nezakrývajte úplne vekom a ryžu varte 20-25 minút až do úplného odparenia kvapaliny. Ihneď potom vypnite horák a odložte panvicu nabok.

Krok 2: pripravte cibuľu.


Pomocou noža odlúpajte cibuľu z plev a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Položíme komponent na doštičku a nôž jemne nasekáme na štvorčeky. varovanie: Nalejte prvú nakrájanú cibuľu na jednu čistú dosku a zvyšné dve na druhú.

Krok 3: pripravte kuracie filé.


Kura dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a položte na krájaciu dosku. Pomocou noža vyčistíme mäso od žíl, tuku a chrupavky. Teraz zložku nakrájajte na stredné plátky a preneste na voľnú platňu.

Pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso premeníme kurča na mleté ​​mäso. varovanie: pri použití prvého kuchynského vybavenia zapnite nízku alebo strednú rýchlosť. Mlynček na mäso sa používa iba s jemným grilom.

Krok 4: pripravte mäso na mäsové guľky.


V stredne veľkej mise rozložte bravčové a mleté ​​hovädzie mäso, kuracie mäso, nakrájanú cibuľu, varenú ryžu, rozbite kuracie vajce a podľa chuti zalejeme mletým rascom, paprikou, zmesou provensálskych bylín a solí. Pomocou lyžice starostlivo miesite všetko, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Aby bolo mleté ​​mäso napustené a nasýtené šťavou a vôňou ingrediencií, vložili sme do chladničky misku počas 2 hodín. varovanie: Nádobu môžete zabaliť na lepiacu fóliu, aby zmes mäsa neabsorbovala cudzie pachy.

Krok 5: pripravte rezance.


Nalejte múku do hlbokej misky a pomocou našich čistých prstov urobte malú jamku v strede. Nalejte teplú čistú vodu a rozbite jedno vajíčko. Husté elastické cesto mieste rukami, ktoré sa na vaše ruky nelepia. Dáme mu tvar gule, prikryte misku látkovou utierkou a nechajte ju stáť bokom 30 minút.

Krok 6: pripravte kuracie mäso.


Kuraciu polievku dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a vložte ju do hlbokej panvice. Nalejte obyčajnú studenú vodu do nádoby tak, aby úplne zakrývala zložku kurčaťa, a panvicu zohrejte na stredné teplo. Keď tekutina začne vrieť, na jej povrchu sa vytvorí pena. Uistite sa, že ste ju vybrali štrbinovou lyžicou a vyhodili ju, pretože vďaka tomu môžeme získať bahnitý vývar. Po uvarení znížte teplotu a polievku pripravte 35 až 45 minút, Medzitým pripravíme všetky zložky misky.

Krok 7: formovanie mäsových guličiek.


Keď sa zmes mäsa podá, vytiahneme ju z chladničky. Čistými rukami zoberieme trochu výplne z celkovej hmotnosti a hodíme loptu do dlaní. Pripravenú karbanátku položte na plochý tanier a začnite znova. varovanie: z výpočtu zložiek uvedených v recepte by mala byť približne 20-22 kusov.

Krok 8: varte rezance.


Keď je cesto vylúhované, položte ho na kuchynský stôl a rozdrvte trochou múky. Pomocou valčeka valíme guľu do tenkého koláča. Ihneď potom ju nechajte na pokoji 15 až 20 minútaby cesto mohlo mierne zaschnúť.

Po uplynutí stanoveného času zabalíme koláč do rolky a pomocou noža ho nakrájame na tenké krúžky. Vysušené cesto sa ľahko rozpustí a zmení sa na stuhy. Rezance nechajte na chvíľu bokom.

Krok 9: pripravte greeny.


Petržlen umyjeme pod tečúcou vodou, prebytočnú tekutinu vytrepeme a položíme na dosku na krájanie. Pomocou noža jemne nasekajte zeleň a nalejte do podšálky. varovanie: zložka sa môže pridať podľa potreby.

Krok 10: Varte pečené mäso.


Do panvice nalejeme trochu rastlinného oleja a zohrejeme na miernu teplotu. Keď sa nádoba s obsahom dobre zohreje, nalejte do nej dve zvyšky nakrájanej cibule. Z času na čas všetko premiešajte drevenou špachtľou, opečte zeleninu na jemnú zlatú farbu. Ihneď potom vypnite varnú dosku a pokračujte vo varení samotnej misky.

Krok 11: Varenie domácich rezancov s karbanátky.


Keď je kuracie mäso pripravené, vyberieme z neho polievku s vidličkou a odložíme ju stranou. Nalejte soľ a čierne korenie podľa chuti, všetko dobre premiešajte s lyžičkou a začnite variť jedlo samotné. Opatrne vložte mäsové guľky do panvice a varte ich pod vekom na miernom ohni. Keď guľky na mäso začnú plávať na povrchu vývaru, do nádoby pridajte vyprážanie cibule, všetko dôkladne premiešajte so improvizovaným inventárom a pokračujte vo varení polievky. 5 minút.

Po uplynutí stanoveného času odstráňte veko z panvice a opatrne doň pridajte rezance. Po varení všetko varte na miernom ohni 3 minúty a potom vypnite horák. Nechajte domáce rezance s mäsovými guličkami, na ktorých budete trvať pod vekom 10 minút.

Krok 12: podávajte domáce rezance s mäsovými guličkami.


Pripravené domáce rezance nalejeme pomocou mäsových guličiek pomocou lopatky do hlbokých tanierov, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a prípadne podávame na jedálenskom stole. Takáto polievka sa ukazuje byť veľmi, veľmi chutná a voňavá. Nebuďte prekvapení, ak vaša domácnosť a najmä deti požiadajú o doplnky.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- rezance sa môžu sušiť v peci pred vhozením do vývaru. Na tento účel položte plech na pečenie, vyrovnajte ho rukami a vložte ho do rúry na teplotu 160 ° C na dobu 15 - 20 minút;

- rezance sa nemusia variť v bujóne. Môže sa variť osobitne na inej panvici a už pred podávaním na stôl, dať na tanier a naliať vývar mäsovými guličkami;

- Pokiaľ ide o farbu, môžete k praženiu pridať 1 čajovú lyžičku kurkumy. A pre tých, ktorí milujú zázvorový koreň, je možné ho vopred nasekať na kocky a pridať do panvice s cibuľou.