Pečenie

Tvarohové koláče so zemiakmi


Ingrediencie na varenie tvarohových koláčov so zemiakmi

Cesto:

  1. Mlieko 1 šálka
  2. 2-3 vajcia
  3. Soľ 1 čajová lyžička
  4. Cukor 2 polievkové lyžice
  5. Maslo 1/2 balenia (približne 100 gramov)
  6. Granulované suché droždie 1 sáčok (11 gramov)
  7. Preosiata pšeničná múka 3-4 šálky (asi 500 - 600 gramov)
  8. Rastlinný olej 20 ml (na plech na pečenie)

Náplň:

  1. Zemiaky 6 - 8 kusov (približne 650 - 700 gramov)
  2. Maslo 50 gramov v náplni a 20 gramov na mazanie
  3. Kyslá smotana 50 g v náplni a podľa chuti na mazanie
  4. Soľ podľa chuti
  • Hlavné zložky: zemiaky, vajcia, maslo, múka
  • Doručovanie 12 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Fazetované sklo (kapacita 250 gramov), lyžička, lyžica, kuchynský nôž - 2 kusy, sporák, malá panvica (objem 2 litre), malá misa, stewpan, hlboká misa, metla, kuchynská utierka - 2 kusy, hlboká panvica (kapacita 4 litre), Jedálenská vidlička, Chub, Nepriľnavý plech na pečenie, Rúra, Kefa na pečenie, Kuchynské rukavice, Doska na krájanie, Kovový gril (z rúry), Kuchynská špachtle, Veľká plochá misa

Varenie tvarohových koláčov so zemiakmi:

Krok 1: pripravte cesto.


Dajte malú panvicu s mliekom na miernu teplotu a zohrejte ju 34-38 stupňov Celzia, Kvapalina musí byť teplá, aby nespálila.
Hneď ako sa mlieko zahreje, nalejte ho do malej misky. Tam pridáme pár polievkových lyžíc cukru, trochu soli a suché granulované droždie.
Všetko dôkladne premiešajte a nechajte na teplom mieste, v blízkosti zahrnutého sporáka, na 10-15 minút.

Krok 2: pripravte vajcia a maslo.


Keď je cesto vylúhované, vložte do malého hrnca 1/2 balenia masla a vložte ho na miernu teplotu.
Po roztavení olej ochladte na izbovú teplotu na chladnom mieste, napríklad pri otvorenom okne.

Medzitým dáme do hlbokej misky niekoľko vajíčok, ich počet závisí od veľkosti, ak sú malé - tri, ak sú veľké - dve.
Porazte ich šľahačkou do hladka a pridajte tam vychladené maslo. Všetko znova premiešajte a pokračujte ďalším krokom.

Krok 3: pripraviť a uvariť zemiaky.


Nestrácame zbytočne čas, začneme pripravovať náplň. Pomocou kuchynského noža olúpajte zemiaky, hľuzy umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na každú 4-6 dielov a preniesť ich na hlbokú panvicu. Potom nasekané zemiaky nalejte čistenou vodou a nechajte variť na miernom ohni.

Krok 4: pripravte cesto.


O 10-15 minút neskôr nalejte kvasnice, ktoré vzrástli v mlieku, do misky so zmesou vaječného oleja. Tekutiny zmiešajte do homogénnej konzistencie a začnite ich pridávať tri poháre preosiata pšeničná múka. Konáme postupne, pri miešaní lyžice stredne silného cesta.

Keď lyžica prestane pomáhať, pokračujeme v miesení s rukami na doske a postupne pridávame múku. Akonáhle sa cesto stane hustejším, vlejte ho do gule, preneste do hlbokej misky, prikryte kuchynskou utierkou a vložte na teplé miesto. 1-1,5 hodiny.

Krok 5: pripravte náplň.


Po 18 až 20 minútach po uvarení skontrolujte pripravenosť zemiakov stolovou vidličkou. Ak do neho zuby vstúpia jemne, bez tlaku, vyberte panvicu zo sporáka, držte utierku a veľmi opatrne z nej vypustite všetku tekutinu.
Potom zeleninové kúsky rozdrvte na konzistenciu zemiakovej kaše, najlepšie bez hrudiek! Potom pridajte kyslú smotanu, maslo, soľ podľa chuti a všetko miešajte, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu - náplň je pripravená!

Krok 6: vytvorte tvarohové koláče so zemiakmi.


1-1,5 hodiny Varenie pekárskeho cesta sa zvýši o 2-2,5 krát. Ak sa vznášala, do misky pridajte trochu múky a potom múčnik rozložte rukami. Ak nie, jednoducho ho posuňte na dosku, posypte múkou a nakrájajte na valec.
Potom cesto rozdelíme na 10-12 porciovaných kúskov veľkosti slivky, z nich vytvoríme gule a položíme ich na nepriľnavý plech na pečenie, vopred namazaný tenkou vrstvou rastlinného oleja.
Je žiaduce, aby medzi nimi voľný priestor o nič menej 5-7 centimetrov, pretože počas pečenia sa tvarohové koláče zväčšia a môžu sa zlepiť.

Potom dajte panvicu na teplé miesto 20-25 minúttak, aby cesto prišlo a predhriali rúru do 200 stupňov Celzia.
Potom zoberieme fazetové sklo, ponoríme ho do preosiatej pšeničnej múky a urobíme malú dierku v strede každej vypuknutej múky.

Potom pomocou polievkovej lyžice rozložíme náplň a namažeme ju a hrany tvarohových koláčov zakysanou smotanou, každá po pol čajovej lyžičke.

Krok 7: piecť tvarohové koláče so zemiakmi.


Teraz umiestnime surové tvarohové koláče do rúry predhriatej na požadovanú teplotu na stredný stojan. Pečieme ich 18-20 minút alebo do zlatohneda na povrchu cesta.
Ak z múky vyteká tekutina z náplne, nebojte sa, nebude to mať vplyv na tvar a chuť tvarohových koláčov.

Hneď ako sa opečú, položíme si kuchynské rukavice, vyberieme z rúry plech na pečenie, prestrihneme ho na doštičku, predtým položenú na stôl a pomocou kuchynskej špachtle presunieme pečivo na kovový drôtený stojan.
Namažte horúce tvarohové koláče tenkou vrstvou masla a nechajte v tejto forme 2-3 minúty, Potom ich zakryjeme kuchynskou utierkou tak, aby medzera zostala, a aromatickú misku ochladíme na izbovú teplotu.
Potom rozotrieme múku na veľkú plochú misku a podávame na stôl.

Krok 8: podávajte tvarohové koláče so zemiakmi.


Tvarohové koláče so zemiakmi sa podávajú teplé. Podávajú sa na tanieri alebo tanieri ako doplnok k večere, obedu, popoludňajšiemu občerstveniu alebo raňajkám. Toto pečenie pripomína zemiakovú pizzu alebo pečivo. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- k plnke sa často pridávajú drvené tvrdé syry, vyprážané sádlo, vyprážané cibule, plátky alebo kocky, klobásy a kuracie vajcia natvrdo uvarené;

- namiesto sušeného droždia môžete použiť čerstvé - 25 gramov;

- ak je to potrebné, plech na pečenie môže byť pokrytý listom na pečenie;

- maslo pridané do cesta sa môže nahradiť zeleninou;

- do náplne možno pridať korenie podľa chuti a želania: čierna mletá paprika, paprika, koriander, sušená petržlenová vňať alebo kôpr;

- namiesto mlieka môžete na miesenie cesta použiť smotanu alebo kyslú smotanu zriedenú vodou.