Polievky

Fasolada


Prísady na varenie fazule

  1. Malé biele fazule (spoločnosť Mistral) 400 gramov
  2. Cibuľa 1 kus
  3. Bulharský korenie 1 kus
  4. Zeler 2-3 stonky
  5. Paradajka 3-4 kusy
  6. 2-3 mrkvy
  7. Petržlen 1 zväzok (stredný)
  8. Paradajková pasta 1 lyžica
  9. Olivový olej 1 lyžica
  10. Mletá čierna paprika 1 lyžička (bez šmýkačky) alebo podľa chuti
  11. vavrínové kúsky listov 2-3
  12. Soľ podľa chuti
  13. Čistená voda podľa potreby
  • Hlavné prísady: Fazuľa, kukurica, korenie, paradajka, zeler
  • Podávanie 6 porcií
  • Svetová kuchyňaGrécka kuchyňa

Zásoby:

Lyžica, lyžička, hlboká miska - 2 kusy, cedník, hlboká panvica s vekom (objem 4 litre), sporák, skimmer, kuchynský nôž, krájacia doska, mixér, hlboký tanier - 4 - 5 ks, panvica, kuchynská špachtle, panva

Fazuľa na varenie:

Krok 1: pripravte fazuľa.


Do hlbokej misky nalejte 400 gramov bielych malých fazule. Naplňte ju čistenou, predvarenou a chladenou vodou tak, aby tekutina bola o 2 prsty vyššia ako hladina strukovín a nechajte ju v tejto forme 12 hodín alebo celú noc.

Krok 2: varte fazuľa.


Nasledujúci deň hodíme fazuľa do cedníka, dôkladne opláchneme prúdom studenej tečúcej vody a necháme na nej 4-5 minútna sklo prebytočnej tekutiny.
Potom ju znova prenesieme na panvicu, nalejte 1,5 - 2 litre vyčistenej vody a nasadiť silný oheň.

Po varení znížte teplotu kachlí na priemernú úroveň. V žiadnom prípade nesolíme vodu, z tohto fazuľa sa stáva tuhá! Preto panvicu iba prikryte vekom tak, aby zostala malá medzera, a fazuľa varte, kým nebude takmer hotová 50-60 minút, pravidelné odstraňovanie sivej peny z povrchu kvapaliny štrbinovou lyžicou.

Krok 3: pripravte zvyšok prísad.


Kým sa pripravuje fazuľa, priveďte do varu celú čajovú kanvicu. Potom olúpajte cibuľu a mrkvu. Vrchnú vrstvu odstránime zo zelerových stoniek, odrežeme stonku papriky a odoberieme ju zo semien a odstránime listy z vetvičiek petržlenu.
Potom tieto produkty umyte paradajkami pod tečúcou vodou a vysušte ich papierovými utierkami.
Na každom paradajku urobíme rez na kríž, dáme ich do hlbokej misky, z čajníka nalejeme vriacu vodu a necháme 1 minútu stáť.
Potom prenesieme paradajky do misky ľadovej vody, necháme ich úplne vychladnúť, z nich vyberieme kožu, dáme dužinu do čistej misky mixéra a rozomeleme na homogénny smoothie.
Zvyšok zeleniny, ako aj zelenina, sa položia na doštičku a nakrájajú sa. Cibuľa a paprika - v kockách do veľkosti 1 centimeter. Mrkva - krúžky alebo kocky do hrúbky 5 milimetrov. Zeler - plátky od 5 do 7 milimetrov, nakrájanú petržlenovú vňať a nakrájajte plátky na samostatné hlboké taniere.
Na kuchynský stôl kladieme aj zvyšné produkty a koreniny, ktoré budú potrebné na prípravu jedla.

Krok 4: prineste plnú pripravenosť polievky.


Keď sú fazule pripravené, pridajte do nich mrkvu, zeler, papriku a varte ich spolu 5-7 minút.

Medzitým zapnite susedný horák na miernom ohni a vložte naň panvicu s rastlinným olejom. Akonáhle sa zahreje, vložte nasekanú cibuľu, vyprážajte ju, kým nebude priehľadná, pravidelne premiešajte kuchynskou špachtľou a odložte ju na zvyšok zeleniny.

Ďalej dajte podľa chuti paradajky, paradajkovú pastu, petržlen, bobkový list, čierne korenie a soľ.

Prvé teplé jedlo uvarte 10 minútkým sa zelenina úplne neuvari.

Potom kachle vypnite, panvicu zakryte vekom a nechajte uvariť aromatickú misku. Potom pomocou panvy nalejte polievku na taniere a ochutnajte dopredu!

Krok 5: podávajte fazuľu.


Fasolada je chudá grécka polievka, ktorá sa podáva teplá. Podáva sa pri stole s plátky chleba, olivami, olivami, nakladanou cibuľou, syrom Feta, ako aj soleným koruškami, sleďmi, hamsou alebo sardelami. Podľa potreby je možné každú porciu tohto jedla ochutiť citrónovou šťavou, kyslou smotanou, smotanou alebo posypať nasekanou petržlenovou vňaťou, koriandrom a zelenou cibuľkou. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- súbor korenín môže byť doplnený takým korením: korenie, tymián, oregáno, kari, chilli paprička, citrónový list, paprika;

- v prípade potreby je možné vodu nahradiť mäsovým bujónom;

- Celú zeleninu veľmi často dusíme až do polovice a potom sa do hrnca pridáme fazuľa. Potom polejte polievku korením, soľou, paradajkovou pastou, nakrájanými paradajkami a varte ju na miernom ohni ďalších 12 až 15 minút;

- Paradajky sa nedajú rozdrviť v mixéri, iba ich ošúpeme, nakrájame na kocky a dusíme cibuľou.

Pozrite si video: Greek White Bean Soup - Fasolada. Akis Petretzikis Kitchen (Apríl 2020).