Šaláty

Sleďový šalát


Sleďové prísady

  1. Sleď obyčajný 1 ks
  2. Repa 1 ks
  3. 3-4 zemiaky
  4. Uhorka 1 ks
  5. Pažítka 2 - 3 ks
  6. Mleté čierne korenie podľa chuti
  7. Soľ podľa chuti
  8. Majonéza 3-4 lyžice. lyžice
  • Hlavné zložky: sleď, zemiak, cibuľa, uhorka, červená repa
  • Podávanie 2 porcií

Zásoby:

Nôž, krájacia doska, Pan 2-3-3 - 2 ks, misa, lyžica, pinzeta, papierové obrúsky

Príprava šalátu so sleďom:

Krok 1: Pripravte prísady.



Na prípravu šalátu sa musí, samozrejme, variť zelenina, okrem uhoriek. Je lepšie to urobiť v rôznych kvetináčoch, ak nechcete, aby sa zemiaky stali ružovými.

Ďalší dôležitý bod: počet hľúz je uvedený približne, malé môžu zabrať aj 5 kusov a veľké - iba dva. Čím je veľkosť menšia, tým rýchlejšie budú pripravené.
Počas varenia zeleniny sa budeme zaoberať rezaním sleďa na filé.

Môžete ísť jednoduchým spôsobom a kúpiť hotové filé v obchode. Na jej prípravu sa však zvyčajne používa najtenší sleď, niekedy dokonca ani prvá sviežosť. Je lepšie zvoliť selektívne a veľké, bez cudzích zápachov. Rezanie na filé je ťažké len prvýkrát, a potom poraziť ruku a celý proces nebude trvať dlhšie ako 10 minút.
Aby ste sa zbavili pochybného potešenia z prania doštičky po celej procedúre, je lepšie ju prikryť papierovými utierkami z novín alebo kuchynského papiera.
Dajte slede. Vyrábame dva kusy. Prvá je dlhá na bruchu, druhá je rovnobežná so žiabrámi, hneď vedľa hlavy. Hlava nie je odrezaná, takže druhý rez je plytký. Pomôže dostať sa dovnútra.
Ak jete kaviár a mlieko, odstráňte ich prvým rezom a odložte ich nabok. Zostávajúce vnútornosti nemajú žiadnu hodnotu. Vytiahnite ich k hlave, ale neroztrhajte ich. Takže bude ľahšie odstrániť všetko.
Teraz zamierte so všetkými nepotrebnými drobmi a kostru umyte pod tečúcou studenou vodou. Dôkladne ho očistite od čiernych fólií a odošlite späť na doštičku. Je lepšie vymeniť papierové utierky za čisté.
Berieme tresku sleďa a urobíme hlboký rez pozdĺž chrbta, jasne v strede, od imaginárnej hlavy po chvost. Veľkú plutvu sme orezali z oboch strán, prstami ju oddelili od dužiny a vytiahli ju (stačí vytiahnuť vonkajšiu časť) tak, aby neprekážala odstraňovaniu pokožky. Podobne odstráňte plutvu umiestnenú na spodnej strane pri chvoste.
Teraz musíte z sleďa odstrániť kožu. Zavesíme ho na okraj horného rezu a začneme ho odtrhávať. Pomaly potiahnite najskôr smerom k bruchu, až kým sa koža neoddelí po celej šírke a potom smerom k chvostu. Nerobte náhle pohyby, aby sa neroztrhli, ale aj keď k tomu dôjde, háčik zaháknite nožom a znova ho potiahnite.
Takže musíme oddeliť mäso od kostí. Sleď má veľké množstvo kostí, pre ktoré mnohí nemajú radi. Aby ste znížili počet a zjednodušili celý proces, musíte vykonať jednu jednoduchú, ale veľmi efektívnu manipuláciu: urobte rez v strede na oboch stranách (rovnobežne s horným rezom), uchopte sleďa oboma rukami za chvost a potiahnite v opačných smeroch - smerom dozadu a brucha ( zatiaľ čo ryba leží na boku). Získajte dva prúžky filé z brucha a späť chrbtom.
Prstami prehlbujeme chrbát. Akonáhle dosiahnete chrbticu, začnite oddeľovať mäso od kostí. Prejdite od hlavy k chvostu. Získajte ďalší prúžok filé. Zostáva oddeliť chrbticu. Opatrne ho potiahnite na jednu stranu a mäso na druhú stranu. To je všetko. Získate štyri prúžky: dva od brucha a chrbta. Všetky malé kosti, ktoré v nich zostanú, sa dajú ľahko odstrániť pinzetou. Filet z rezu nakrájajte na malé kúsky a premiestnite do misy.

Skontrolujte cukrovú repu a zemiaky. Ste pripravení? Vypustite a nechajte ich vychladnúť. Ošúpajte a nakrájajte všetku zeleninu vrátane uhoriek na malé kúsky alebo kocky.
Pridajte majonézu a dobre premiešajte. Podľa chuti soľ a čierne korenie. Sleďový šalát je pripravený.

Krok 2: Podávame sleďový šalát.


Pred podávaním ozdobte šalát zelenou cibuľkou, čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom. Šalát so sleďom bude nielen skvelým doplnkom k hlavným jedlám, ale ľahko sa stane aj nezávislým na ľahkom obede alebo večeri.
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Pred rezaním sleďa skontrolujte ostrosť noža. Ak je hlúpy, nezískate jasné a presné rezy;

- namiesto majonézy sa môže šalát ochutiť kyslou smotanou alebo rastlinným olejom;

- množstvo prísad je možné meniť, napríklad pridať zelený hrášok, zeler stopky, zelenú cibuľu.