Polievky

Jahňacia polievka s cícerom


Prísady na výrobu jahňacej polievky z cíceru

  1. Cícer (cícer) 150 gramov
  2. Jahňacie stehno 800 gramov
  3. Mrkva 100 gramov
  4. Zeler (stonky) 100 gramov
  5. 1,5 lyžičky soli
  6. Zira (rasca) 1/2 čajovej lyžičky
  7. Sušené mäty 2 čajové lyžičky
  8. Čistená voda 2, 5 až 3 litre
  • Hlavné zložky: jahňacie, mrkvové, zelerové
  • Podávanie 6 porcií
  • Svetová kuchyňaNemecká kuchyňa

Zásoby:

Kuchynská váha, čajová lyžička, cedník, hlboká misa, papierové kuchynské utierky, krájacia doska - 2 kusy, kuchynský nôž - 2 kusy, hlboká panvica s vekom (objem 4 litre), sporák, skimmer, hlboký tanier - 3 kusy, naberačka

Výroba jahňacej polievky z cíceru:

Krok 1: príprava cíceru.


Po prvé, turecký hrášok - cícer si vyžaduje predbežnú prípravu! Hodíme to do cedníka a dôkladne opláchneme. Potom preneste do hlbokej misky a naplňte ju veľkým množstvom bežnej tečúcej vody približne tak, aby jej hladina bola nad cícerom 4-5 prstov, Hrášok nechajte v tekutine 8-10 hodín alebo celú noc, počas ktorej sa bude zväčšovať a mäknúť.

Krok 2: pripravte jahňacie stehná.


Po správnom čase, po podaní cíceru, môžete začať pripravovať zvyšné produkty, začneme jahňacími nohami. Dôkladne ich opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme ich papierovými kuchynskými utierkami, položíme na krájaciu dosku a odrežeme od nich prebytočný tuk.
Potom nohy presunieme do hlbokej panvice, zalejeme studenou čistenou vodou a zapálime silným ohňom. Po varení znížte teplotu platne na priemernú úroveň a pomocou lyžice s drážkou odstráňte sivú penu z povrchu kvapaliny, až kým sa prestane objavovať. Potom panvicu prikryte vekom tak, aby zostala malá medzera, a varte jahňa 1-1,5 hodiny.

Krok 3: pripravte zvyšok prísad.


Kým sa mäso varí pomocou čistého kuchynského noža, ošúpajte mrkvu a prípadne odstráňte stonky zeleru z koreňov. Zeleninu umyjeme pod vodou, osušíme, položíme na krájaciu dosku a nasekáme. Mrkvu nakrájajte na prúžky.

Cez plátky rezáme zeler. Je žiaduce, aby hrúbka rezov nepresiahla 5-7 milimetrov, položte ich na hlboké taniere a položte na dosku zvyšok produktov, ktoré pridáme do polievky.

Krok 4: naplňte pripravenosť misky.


Po 1-1,5 hodiny hodiť cícer znova do cedníka, znovu opláchnuť, preniesť na panvicu s mäsom a variť spolu 30-40 minút.
Akonáhle je jahňa mäkké, vyberieme ju z pripravovanej polievky, prenesieme ju na hlboký tanier a ochladíme.
Potom vyberte mäso z kostí, položte na čistú doštičku a nakrájajte na malé porcie, ktorých veľkosť závisí od vášho želania.

Potom ich prenesieme späť na panvicu spolu so šťouchanou zirou a nasekanou zeleninou - mrkvou a zelerom.
Prvé teplé jedlo uvarte 5-7 minút alebo kým nebude zelenina mäkká. Potom pridáme soľ, sušenú mätu podľa chuti, nechajte ju niekoľko minút variť, vypnite kachle a trvajte na voňavej miske pod vekom 7-10 minút, Ďalej pomocou panvy nalejte polievku na taniere a podávajte na jedálenský stôl.

Krok 5: podávajte jahňačkovú polievku s cícerom.


Jahňacia polievka s cícerom sa podáva ako prvý chod na večeru teplá. Toto jedlo je možné doplniť plátky chleba as ním aj šalát z čerstvej zeleniny, ktorý zjemní jeho bohatú chuť. Užite si to!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- v prípade potreby môžete do polievky spolu s vyššie uvedeným korením vložiť čiernu alebo červenú papriku pre štipľavosť a pre intenzívnejšiu chuť - sumac, šafran, sušený kôpor, petržlen alebo koriander;

- Veľmi často sa zelenina dodáva so zemiakmi. Rozreže sa na malé kocky s veľkosťou do jedného centimetra a vloží sa do polievky 10 minút pred tým, ako je mäso pripravené;

- Pred podávaním je možné každú porciu polievky posypať nasekanými čerstvými bylinkami kôpru, bazalky, zelenej cibule alebo koriandra.