Vták

Kuracie Basturma


Kuracie ingrediencie Basturma

  1. Čerstvé kuracie filé 1,5 kilogramu
  2. Morská soľ 5 polievkových lyžíc
  3. Sušený šaman nasekal 1 polievkovú lyžicu
  4. 10 strúčikov cesnaku strednej veľkosti
  5. Mletá čierna paprika 1 lyžica
  6. Mleté červené korenie, 1 lyžica
  7. Mletá sušená paprika 4 lyžice
  8. Cukor 2 polievkové lyžice
  9. Koňak alebo vodka 100 mililitrov
  • Hlavné prísady Kuracie mäso
  • Doručovanie 12 porcií
  • Svetová kuchyňa

Zásoby:

Doska na krájanie, Nôž, Uteráky z kuchynského papiera, Hlboká miska, Stolová lyžica, Podšálka, Plastová nádoba na jedlo s vekom, Chladnička, Lis na cesnak, Široká gáza, Kuchynská niť, Servírovacia misa

Varenie kurča Basturma:

Krok 1: pripravte kuracie filé.


Kuracie filé starostlivo umyjeme pod tečúcou vodou a položíme na krájaciu dosku. Nôžom vyčistíme mäso zo žíl, chrupavky a tuk. varovanie: na uľahčenie varenia kuracej basturmy môžete prsia nakrájať na dve polovice. Teraz suchú časť utrite utierkami z kuchynského papiera a preneste do plastovej nádoby.

Krok 2: pripravte zmes korenia a alkoholického nápoja.


Do hlbokej misky nalejte soľ, čierne a červené mleté ​​korenie, šaman a cukor. Nalejte komponenty vodkou alebo koňakom a pomocou lyžice dôkladne premiešajte, až kým nevznikne homogénna hmota. varovanie: chaman je biele práškové korenie, ktoré sa najčastejšie používa na varenie basturmy a iných mäsových jedál. Predáva sa v špecializovaných maloobchodných predajniach na mestských trhoch, kde vám môže byť ponúknutý široký výber rôznych prísad. Samozrejme, môžete to urobiť bez toho, ale chuť jedla sa potom mierne zmení.

Krok 3: príprava kuracej basturmy - prvá etapa.


Čisté ruky dôkladne vtierajte kuracie kúsky zmesou korenín a alkoholických nápojov a vložte ich späť do nádoby. Nádobu dôkladne uzavrite vekom a mäso dáme do chladničky na marinovanie najmenej jednu noc. Je dôležité, aby sa: čím dlhšie trvá kura, tým je odšťavovač a ochutnávka basturmy. Zvyčajne dávam všetko do chladničky na jeden deň.

Po vyhradených hodinách vyberieme nádobu z chladničky. Počas tejto doby sa v nádrži vytvára veľa tekutín. Kuracie prsia dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, aby nezostali žiadne koreniny a soľ a položte ich na doštičku. Mäso utrite suchými utierkami z kuchynského papiera. varovanie: nádoba sa tiež dobre umýva pod tečúcou vodou, takže na jej stenách nezostane žiadne korenie.

Krok 4: pripravte cesnak.


Pomocou noža ošúpajte cesnak z plevy a opláchnite mierne pod tečúcou vodou. Pomocou cesnakového stláčača strúhajte klinčeky a všetko vložte do čistej misky.

Krok 5: podávajte kuraciu basturmu.


Vypustíme hotovú kuraciu basturmu z lana a položíme ju na doštičku. Pomocou noža nakrájajte mäso na tenké plátky a pekne položte na špeciálny plochý tanier.

Podávajte na jedálenský stôl ako desiatu alebo ako neoddeliteľná súčasť sendviča. Moja domácnosť zvyčajne rád šíri chlieb s maslom, na vrch položí pár kúskov basturmy a ozdobí petržlenom. Ukázalo sa, že je chutné a krásne a zdravé, ako iste viete, že mäso neobsahuje žiadne prísady a farbivá, a to je dôležité!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- pri použití presného množstva ingrediencií uvedených v recepte určite získate krásne, nesolené a zhnité mäso;

- v lete, aby hmyz nesedel na bastúme, je potrebné kuracie mäso zabaliť do gázy alebo ho zavesiť do špeciálneho vrecka na veľké oká;

- ak sa vám nepáči veľmi korenené jedlá, nemôžeme už trieť kuracie prsia čiernou a červenou paprikou, ale na zložku jednoducho naneste papriku a malé množstvo cesnaku.