Mäso

Hovädzie mäso s paradajkami


Hovädzie a paradajkové prísady

  1. Hovädzie mäso (čerstvá sviečková) 300 gramov
  2. Cibuľa 200 gramov
  3. Paradajky 250 gramov
  4. Čerstvá bazalka 1 gram
  5. Olivový olej 20 gramov
  6. Soľ podľa chuti
  7. Mleté čierne korenie podľa chuti
  8. Čistená voda podľa potreby
  • Hlavné prísady: Hovädzie mäso, cibuľa, paradajka
  • Podávanie 2 porcií
  • Svetová kuchyňaAsian, Oriental

Zásoby:

Kuchynská váha, Kuchynský nôž - 2 kusy, Doska na krájanie - 2 kusy, Hlboká doska - 4 kusy, Panvica s pokrievkou, Kuchynská špachtle, Sporák, Doska

Hovädzie mäso s paradajkami:

Krok 1: príprava produktov.


Berieme jemnú hovädziu sviečku, dôkladne ju opláchneme studenou tečúcou vodou, osušíme papierovou kuchynskou utierkou, položíme na krájaciu dosku a odstránime film, tenké žily a tiež malé kosti, ktoré by mohli zostať na mäse po nasekaní jatočného tela.
Potom nakrájajte na malé kocky, slamky alebo plátky. Je žiaduce, aby veľkosť alebo hrúbka kusov nepresiahla 1,5 - 2 centimetre.

Potom cibuľu olúpeme a opláchneme prúdom studenej vody spolu s paradajkami a bazalkou. Potom zeleninu osušíme papierovými kuchynskými utierkami a pomocou zelených zvyškov pretrepeme prebytočnú tekutinu.
Tieto výrobky zasa položte na dosku a nakrájajte na plátky: paradajky - v kockách alebo plátkoch 3 centimetre, cibuľa - slamky, polkruhy alebo krúžky do 5 milimetrova bazalka je iba jemne nasekaná.
Plátky rozložíme do samostatných hlbokých dosiek. Potom položíme na stôl všetky ďalšie ingrediencie, ktoré budú potrebné na prípravu tohto jedla, a pokračujeme ďalším krokom.

Krok 2: hovädzie mäso uvarte s paradajkami.


Teraz položte na stredne silnú panvicu, nalejte olivový olej a počkajte, kým sa nezahreje. Po nejakej dobe ponorte plátky sviečkovice do horúceho oleja a smažte ich, až na všetkých stranách svetložltej farby.

V tomto štádiu varenia nie je potrebné privádzať hovädzie mäso do plnej pripravenosti a kôra je potrebná vo forme škrupiny, ktorá nedovolí, aby šťava z mäsa počas výpalu úplne opustila.

Akonáhle je mäso opečené, pomocou kuchynskej špachtle ho prenesieme na čistý hlboký tanier, nasekanú cibuľu položíme na panvicu a smažíme, kým nebude priehľadná. Tento proces bude chvíľu trvať, olej sa zahreje a zelenina dosiahne požadovanú konzistenciu všetkého za 30 - 40 sekúndPreto nie sme ďaleko od kachlí.

Keď cibuľa mierne zjemní, pridajte do nej vyprážané mäso a nalejte tam vyčistenú vodu tak, aby úplne zakrývala plátky sviečkovice.
Potom znížte teplotu na úroveň medzi najmenšou a strednou, panvicu zakryte vekom a duste hovädzie mäso, až kým sa neuvarí. 40 - 50 minút.
Počas tejto doby sa kvapalina takmer úplne odparí, ale stojí za to ju pravidelne kontrolovať. Ak doba varenia ešte neskončila a voda sa odparila, je lepšie pridať trochu viac a pokračovať v ochladzovaní, čo umožní, aby mäsové vlákna úplne zmäkli.

Po 40 - 50 minútach dajte paradajky na panvicu, všetko miešajte do hladka a dusíme 5 - 7 minút bez krytu, až kým sa takmer úplne neodparí vlhkosť.
Potom, aby sa jedlo neobjavilo čerstvé, pridajte do neho bazalku, ochutnajte soľ a čierne korenie. Ešte varíme jedlo jednu minútu a vyberte zo sporáka. Potom položte hovädzie mäso s paradajkami na taniere a podávajte na stôl.

Krok 3: podávajte hovädzie mäso s paradajkami.


Hovädzie mäso s paradajkami sa podáva ako druhý hlavný chod.

Ideálnym doplnkom pre takéto jedlo sú zemiakové kaše alebo zemiaky s plástom, ale môžete ho tiež podávať s obilninami z rôznych obilnín, varenou alebo dusenou ryžou, pita chlebom a šalátom. Vychutnajte si chutné a jednoduché jedlo!
Bon chuť!

Tipy na recepty:

- Namiesto krájania môžete použiť iné časti jatočného tela. Nezabudnite však, že sú dusené v rôznom čase. Entrecote, edge, scapula - 45 minút. Prsia, rezy, boky, stehná, rany - 1,5 hodiny;

- podľa potreby možno mäso pred dusením marinovať v kyslej smotane, octe alebo sójovej omáčke a cibuli;

- na konci varenia je lepšie pridať soľ, pretože zmäkčuje vlákna mäsa a núti ho uvoľňovať šťavu.

- Namiesto panvice môžete použiť liatinový kotol alebo keramický hrniec so silným nepriľnavým dnom;

- do mäsa sa často veľmi často pridáva nasekaný cesnak spolu s korením a soľou;

- voda sa môže nahradiť kyslou smotanou alebo pripraviť zmesi týchto dvoch tekutín v pomere 1: 1.